Domáce lecho je chutné avoňavá zimná príprava, ktorá sa dá použiť ako šalát a ako korenisté občerstvenie. Stojí za zmienku, že existuje veľa možností na varenie takého konzervovaného výrobku. Nižšie však ukážeme recept na základe paradajok a zeleného korenia.
Domáce lecho: základné zložky
Tri kilogramy zrelých červených paradajok, zelenépapriky, veľké cibule a čerstvú mrkvu treba dobre umyť v horúcej vode a podľa potreby ich zbaviť šupky a stopiek. Potom je potrebné paradajky nakrájať na mlynčeku na mäso alebo v mixéri a potom ich vložiť do veľkej smaltovanej misy. Ďalej musíte nakrájať papriku na štyri alebo šesť plátkov, nastrúhať mrkvu cez veľké strúhadlo a cibuľu nakrájať na pol krúžky.
Ako variť lečo: tepelné ošetrenie
Po umytí všetkých ingrediencií anasekané, mali by ste okamžite pokračovať v ich tepelnom spracovaní. Paradajková kaša musí byť vložená na stredný oheň do smaltovanej misy. Potom, čo nakrájané paradajky varia, musíte k nim pridať nastrúhanú čerstvú mrkvu a varte ich asi päť až sedem minút. Ďalej do zeleninového základu pridáme cibuľu a papriku. Odporúča sa ich variť asi štvrť hodiny a potom k nim pridať stopäťdesiat gramov kryštálového cukru, dve veľké lyžice jodidovanej soli, akékoľvek korenie podľa vkusu a päťdesiat mililitrov slnečnicového oleja.
Domáce lečo: posledná fáza varenia
Po vložení všetkých ingredienciíodporúča sa variť smaltovanú misku, šalát niekoľko minút a potom do nej pridať dve veľké lyžice jablčného octu a všetko dôkladne premiešať.
Šalát Lecho: proces konzervácie
Hotové aromatické občerstvenie by malo byť varenédistribuujte v malých nádobách, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať nad parou alebo vriacou vodou. Potom musí byť naplnený riad zvinutý vekom, obrátený hore dnom a pevne zabalený prikrývkou alebo iným teplým odevom. Stojí za zmienku, že týmto spôsobom sa odporúča udržiavať lecho v teple asi jeden alebo dva dni. Potom musí byť šalát z paradajok a papriky v konzerve umiestnený na chladnom a tmavom mieste (v podzemí, pivnici, chladničke atď.). Domáce lečo je vhodné používať podľa pokynov až po dvoch alebo troch mesiacoch.
