Pepřové lecho je maďarské jedlo.Recept sa, samozrejme, pri prechode do iných krajín mierne mení. Každá žena v domácnosti dodáva svoju vlastnú chuť alebo novú zložku. Ale hlavnou zložkou tohto jedla je sladká paprika. Je to on, kto v kombinácii s inými výrobkami robí papriku lecho nezvyčajne chutným.
Na prípravu tohto tradičného jedlamusíte vziať nasledujúce zložky. Bude to trvať tri kilogramy dobrých paradajok, rovnaké množstvo papriky, 4 polievkové lyžice soli, jeden a pol šálky cukru, 200 mililitrov rastlinného oleja, pár bobkových listov a korenie.
Najprv musíte pripraviť zeleninu.Paradajky umývame vodou, nakrájame na veľké kúsky a premieňame na paradajky. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Pepř zo semien očistíme stonkou a nakrájame na dlhé kúsky (pozdĺžne) na 4 alebo viac kusov, v závislosti od veľkosti zeleniny.
Varené paradajky nalejte do panvice.Pridajte soľ, maslo a cukor. Panvicu zapálime a počkáme, kým sa nevarí. Nasekané papriky vložte do vriaceho paradajky. Varte do mäkka. Typicky je pri tomto množstve doba varenia asi 30 minút. Hlavnou vecou nie je varenie korenia, inak zmäkne a rozpadne sa na kúsky. V takom prípade bude mať paprika lecho neestetický vzhľad. Na záver pridajte ocot - 60 - 80 mililitrov (upravte podľa chuti). Všetko dobre premiešajte. Naše jedlo je pripravené. Týmto spôsobom môžete variť lecho korenie na zimu. V takom prípade ju nalejte do pripravených pohárov a uzavrite viečkami. Nádoby a viečka by mali byť pasterizované. Po vychladnutí musia byť obrobky umiestnené v miestnosti s nižšou teplotou.
Обычно делают лечо из перца и помидоров, но можно pridajte ďalšiu zeleninu. Vezmite tri kilogramy papriky, pohár rastlinného oleja, jeden liter paradajkovej pasty (môžete pripraviť paradajku z čerstvých paradajok), 250 gramov granulovaného cukru, pohár octu (6%) a lyžicu soli. Budete tiež potrebovať jeden kilogram mrkvy.
Mrkvu a tri ošúpte jemným strúhadlom.Z papriky vyberte semiačka a stopku, nakrájajte ju na pásiky. Dali sme kastról do ohňa. Nalejte do nej paradajkovú pastu, olej a ocot. Pridajte tam soľ a cukor. Keď zmes zovrie, vložte do nej papriky a mrkvu. Varíme 8 minút. Potom vložte korenie a mrkvové lečo do nádob.
A na záver recept na lečo s prídavkom baklažánu. Vezmeme si 4 kilogramy paradajok, dva stredné baklažány, 7 veľkých paprík, dve cibule, 200 mililitrov rastlinného oleja, soľ, estragón a cukor.
Zelenina musí byť opláchnutá a olúpaná.Paradajky nakrájame na plátky, papriku, cibuľu a baklažán na kolieska. Orestujte baklažán na panvici s rastlinným olejom, kým nezmäknú. Zvyšok zeleniny dáme do hrnca a povaríme 15 minút. Potom pridáme korenie a varíme ďalších 20 minút. Potom vložte baklažány do hrnca. Varíme ďalších 15 minút. Potom dáme lečo do pasterizovaných nádob a vrchnáky zrolujeme.
Lecho recepty veľa. Každý z nich je svojím spôsobom dobrý. Preto si vyberte vhodnejšiu a pripravte sa na zimu.
