Od nepamäti sa šťuka v Rusku posudzovala nielenryby. Ľudské povesti ju obdarili rozumom a dobrým srdcom. Z nej boli zložené rozprávky a príslovia. Od staroveku štiku rešpektovali aj tí, ktorí sa podieľali na varení. Navyše táto ryba nikdy nebola potravou chudobných. Bola podávaná na stôl bojarmi a bohatými obchodníkmi a šťuka plnená celá a pečená v peci bola považovaná za jedlo hodné samotného kráľa. Z tohto dôvodu boli do hlavného mesta dodané celé ryby zo severných oblastí Ruska.
Plnené štiky
Recept na celé pečené ryby s jemným mäsomvo vnútri a voňavej kôre by bolo nesprávne nazvať pokrmom ruskej kuchyne. Toto jedlo je známe a milované v iných krajinách Európy a Ameriky, pretože v mnohých nádržiach sa nachádzajú nenáročné ryby. Recept na plnené šťuky má v židovskej kuchyni osobitné miesto.
Technológia prípravy
Hlavnou črtou receptu je toryba vyzerá celá, ale vo vnútri nie sú žiadne kosti. Preto je potrebné pokožku veľmi opatrne odstrániť, aby nedošlo k jej poškodeniu. Mäso šťuky sa musí tiež starostlivo oddeliť od kostí a zeme. Aby bolo suché mäso jemnejšie, pridá sa do mletého mäsa cibuľa a muffin namočený v mlieku. Potom plnená šťuka, ktorej receptúra môže byť doplnená o zeleninu, dusenú mrkvu, vyprážané huby, zapečená v peci. Ryba je však jemná a voňavá.
Skúšate varenie?
Nie je prekvapujúce, že pre takýto medzinárodný recept nie sú striktné proporcie. Preto všetko vezmeme „očami“.
Produkty |
Väčšia šťuka, kúsok bieleho chleba alebo masložemľa, trochu teplého mlieka, vajce, cibuľa a mrkva. Ďalej môžete použiť trochu húb, pol kôpky kôpru, pár pierok zo zelenej cibule, plátok syra. Okrem toho sú listy šalátu a majonéza užitočné na zdobenie, aby sa z nich mohla stať krásna a slávnostná plnená šťuka.
recept
Opatrne urobte rez okolo hlavy. Koža zo šťuky sa odstráni ľahko, ako pančucha. Ak ju nemôžete úplne odstrániť, potom sa dá hlava úplne odrezať a pozdĺž brucha sa môže vykonať ďalší rez.
Odrežte dužinu z chrbtice, rozdrvte ju cez mlynček na mäso.
Nerobte si starosti s malými kosťami - sú všetkyzostávajú na skrutke. Mleté mäso je vhodné dvakrát rolovať, pričom k rybaciemu mäsu pridáme namočenú žemľu. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kúsky, osmažte na oleji, tiež mleté.
porcie
Plnené šťukou, ktorej recept nie je takýkomplexné, ideálne na slávnostný stôl. Preto stojí za to postarať sa o vzhľad misky. Majonéza sa bude hodiť: ak nakreslíte sieť na takmer hotovú rybu a vrátite ju na pár minút do rúry, ukáže sa to veľmi krásne. K pečenej rybe sa hodí aj šalát, špenát a šalát. Dobré sú pre ňu aj červené bobule, napríklad brusnice, kalina. Môžete použiť polovičné kolieska citróna.
