Bravčová rolka sa právom nazýva domácapochúťka. Príprava je pomerne jednoduchá a nevyžaduje vysoké náklady. Role v rúre sa stáva šťavnatou, voňavou a chrumkavou chuťou. Môže sa podávať v tabuľke v akejkoľvek forme: studená a horúca.
Zvyčajne sa podávajú všetky druhy mäsových zvitkovomáčky, ktoré dokážu ďalej zvýšiť ich chuť. Pokúste sa uvariť rolku bravčového peritonea, určite sa vám bude páčiť. Toto jedlo dokonale ozdobí slávnostný stôl. Pokúste sa vybrať iba mäso s vrstvou, najlepšie mladou.
Bravčové peritoneum
Budeme potrebovať: peritoneum, päť veľkých strúčikov cesnaku, bobkový list, čierne a červené korenie, soľ.
Príprava: Bravčové mäso dôkladne opláchnite a dobre ho otrite soľou. Pokožka nemusí byť odstránená, vytvorí veľmi chutnú kôrku.
Cesnak rozdrvte, rovnomerne rozložte na povrch pobrušnice, hojne posypte červeným a čiernym korením a dajte lavrushku.
Bravčové peritoneum rolujeme čo najpevnejšie a okolo neho priviažeme dostatočne silné lano.
Teraz vezmeme veľkú panvicu, dáme do nej rolku, naplníme ju vodou, soľou a necháme ju marinovať deň a pol.
Po uplynutí nastaveného času vyberte peritoneum zo soľanky a vysušte uterákom.
Ďalej vložíme rolku do pekáča a urobíme niekoľko vpichov.
Posielanie plechu na pečenie na predhriatiea okamžite znížte teplotu na minimum. Tu bude naša pečivo pečené asi tri hodiny. Potom z rúry vyberieme plech na pečenie. Rozstrihneme puzdro na pečenie, vezmeme rolku z bravčového peritonea, necháme ju mierne vychladnúť a pošleme ju do chladničky, až kým nebude úplne vychladená.
Miska je pripravená!
Vyšľaháme rolku z bravčového bôčika
Potrebujeme: jeden a pol kilogramu pobrušnice, desať strúčikov cesnaku, korenie, soľ, akýkoľvek rastlinný olej.
Príprava:pretlačte olúpaný cesnak cez lis na cesnak. Umyte mi pobrušnicu a dobre ju potrite korením, soľou a cesnakom. Veľmi pevne ho skrútime do rolky, zviažeme silnou niťou a vložíme do plechu na pečenie, ktorý sme predtým namazali olejom. Pečieme asi hodinu pri 180 stupňoch. Hotovú rolku ochlaďte, odrežte niť a nakrájajte na kúsky.
Roláda z bravčovej hlavy
Požadované ingrediencie: bravčová hlava, päť strúčikov cesnaku, pár vetvičiek rozmarínu, štipka sušenej bazalky, rozmarín a tymian, korenie, soľ.
Príprava:Hlavu prasaťa dôkladne očistíme kefkou, potom opláchneme a osušíme. Vezmeme najostrejší nôž a opatrne odrežeme mäso z lebky aj s tukom. Jazyk a uši oddelíme, dobre očistíme a opláchneme.
Jazyk sme položili pozdĺž hlavy, na miesto, kde sme bolioči dať kúsky mäsa. Zľahka narežeme krčné svaly, všetko rovnomerne posypeme korením a dobre potrieme nasekaným cesnakom. Hlavu zložíme do pevnej rolky a zviažeme hustou niťou alebo špagátom. Pod niť vložíme vetvičky rozmarínu.
Vezmeme najväčšiu nádobu na pečenie,poukladáme do nej kúsky nakrájaného tuku a pridáme korenie. Roládu položíme na tuk, prikryjeme kúskom alobalu a vložíme do horúcej rúry. Pečieme asi tri hodiny, z času na čas prilejeme na plech rozpustený tuk.
Pred vybratím rolky odstráňte fóliu a nechajte ju v rúre ešte niekoľko minút do zlatista. Potom ochlaďte misku a vložte ju do chladničky. o ôsmej.
Roláda z bravčovej kože
Požadované produkty: bravčové kože, veľa zeleniny, korenie, soľ.
Príprava: Hrniec s vodou postavte na vysokú teplotu. Šupky bez štetín vyberieme, dobre umyjeme a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Varte hodinu a pol. Ale len ich nestrávte.
Hotové šupky položte na stôl, posyptesoľ, korenie a nasekané bylinky. Zrolujeme ich. Zabalíme do igelitu a necháme v chladničke, kým úplne nevychladne. Chladenú rolku je lepšie krájať priamo s fóliou.
Bon chuť!
