Gurmánska sekaná, ktorá vám pri zvláštnych príležitostiach prinesie chuť do jedla

Napriek tomu, že moderné obchody sú sotvaNa poličkách je možné umiestniť rôzne klobásy a iné hotové mäsové výrobky. Vynikajúca ozdoba slávnostného stola sa stáva vynikajúcou sekanou, ktorá povzbudzuje chuť do jedla, ktorú hosteska varila vlastnými rukami z najlepších odrôd hovädzieho, bravčového alebo hydinového. A ak lovec manželov priniesol úlovok na plece, potom z mäsa lososa.

Bravčová rolka s jazykom

Gourmet roll bude vyžadovať nasledujúce produkty:

• 0,5 kg jazyka;
• asi 1 kg bravčovej krkovičky;
• 6 prúžkov slaniny.

Ak chcete miske dodať správnu arómu, musíte si zobrať soľ podľa chuti, zmes rôznych odrôd papriky, provensálskych alebo francúzskych bylín v sade, pár klinčekov, tri hrášky z nového korenia, bobkový list.

Na marinádu musíte uvariť silný čierny čajs korením: Zmiešajte 2-3 polievkové lyžice čaju s vysokým obsahom listov bez aromatických prísad s klinčekom, bobkovým listom, párom nového koreniakového hrachu, nalejte litr vriacej vody a nechajte ho uvariť.

Ako to spraviť

Opláchnite jazyk a povarte ho, kým nebude mäkký,klinčeky, vavrín a nové korenie. Gurmánska sekaná, ktorá stimuluje chuť do jedla, by mala byť voňavá. Priamo z vriaceho vývaru by mal jazyk spadnúť do ľadovo studenej vody - pokožka potom ľahko vyjde. Vyčistený jazyk vložte do horúcej čajovej marinády a počkajte, kým úplne vychladne. Kousok bravčového mäsa nakrájajte takmer na koniec a rozložte ho knihou. Posypte vrstvu soľou, zmesou bylín a papriky, trochu rozotrite, aby ste vyrovnali hrúbku. Gurmánska sekaná, ktorá podporuje vašu chuť k jedlu, by mala byť krásna. Najprv musíte rovnomerne prikryť bravčový krk taniermi slaniny, nakrájať naň nakrájaný jazyk nakrájaný na plátky, jemne a pevne zvinúť. Kravata s motúzom si zachováva tvar.

Vložte rolku do panvy alebo kohúta, nalejte zvyšnú čajovú marinádu, pevne prikryte alebo utesnite fóliou. Varte v rúre 40 minút pri teplote 240 - 250 ° C ^oFROM.Potom rúru vypnite, ale neotvárajte ju ďalšiu hodinu alebo hodinu a pol, kým sa kotúč úplne nevychladne. Jemná sekaná, povzbudzujúca chuť do jedla, dozrieva počas tejto doby, namočená do štiav a vôní, zjemní a zjemní.

Kombinovaná rolka "Festive"

Zásobujte tieto potraviny:

• 0,5 kg bravčového a hovädzieho filé (v druhom prípade to môžete urobiť s hovädzou sviečkou);
• veľké kuracie prsia;
• nakladaná paprika;
• petržlen, bazalka a špenát,
• morská soľ a zmes papriky.

Najprv musíte rezať pozdĺž vlákien aroztiahnite bravčové mäso do vrstvy, pridajte soľ, posypte paprikou a opatrne ho rozotrite, kým nie je kotleta tenká. To isté urobte s hovädzím mäsom, musíte ho však poraziť väčšou silou a dlhšie. Kuracie filé nakrájajte na kosť, nakrájajte, rozložte a odlepte, až kým vrstva nie je rovnomerná.

Vytvorené v procese vrubovania a zvracaniadlane dlážte kúskami filé, ktoré sa odlepia na bokoch (a určite sa odlúpnu už pred začiatkom práce s kladivom) tak, aby sa hrany prekrývali, a všetko spolu prelomte, aby ste dostali jednu rovnomernú vrstvu. Brúste greeny (môžete použiť mixér). Dajte bravčovú panenku na fóliu, posypte petržlenom a bazalkou. Na vrchole bravčového mäsa - na ňom - ​​vrstva špenátu. A nakoniec dajte kuracie filé do stredu a pozdĺž neho - papriky nakrájané na prúžky. Otočte pevnú rolu a skôr ju pritiahnite niťou. Zabaľte do fólie a pečte v už vyhrievanej rúre najmenej tri hodiny: najskôr pri teplote 200 ° C ^oC, a za posledné dve hodiny - 150-170 ^oZO.Ale ani po troch hodinách by sa rúra nemala otvárať, rolku nechajte vychladnúť. Potom je možné hotovú misku rozložiť a odstrániť nite. Najlepšie je krájať kotúč pred krájaním minimálne pol hodiny.

Kurací závitok v rúre

Recept je nasledovný:700 g kuracieho filé nakrájame na malé kúsky, pridáme nasekané tri strúčiky cesnaku, lyžicu suchej papriky, čierne korenie, pol lyžičky akýchkoľvek sušených bylín, soľ a 30 g suchej želatíny. Všetko premiešame, preložíme do pekáča a dáme do formy. Predhriate a nie príliš horúce (až 200 ^oC) pečieme v rúre asi hodinu. Vyberte formu, ochlaďte najskôr na izbovú teplotu a potom v chladničke, kým zložky želé tuhnú päť hodín, ale je lepšie nechať ich cez noc.

Mäso v ceste

Na záver ponúkame úžasné jedlo, ktoré je v mnohých kaviarňach veľmi obľúbenou pochúťkou. Toto je sekaná do cesta. Prirodzene, domáci recept by mal chutiť lepšie. Budeme potrebovať:

• 700 g dobrého mletého bravčového mäsa;
• 4 vajcia;
• 1 cibuľa;
• strúčik cesnaku;
• 1 lyžica horčice;
• petržlenová vňať;
• korenie a soľ.

Primiešame nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanústrúčik cesnaku, neúplnú lyžicu horčice, soľ, čierne čerstvo mleté ​​korenie, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a pridáme k mletému mäsu. Tri vajcia uvaríme natvrdo. Jedno vajce rozšľahajte surové - na vymastenie cesta nepotrebujete veľa a nič zlé sa nestane, ak väčšinu ihneď spojíte s mletým mäsom. Rúru predhrejte na strednú teplotu - asi 180 ^oOd stupňov.

liatie

Vyvaľkajte balíček z lístkového cesta (450 g)obdĺžnik. Do stredu dáme polovicu mletého mäsa s kúskom dreva, na vrch nakrájané uvarené vajcia, prikryjeme druhou polovicou mletého mäsa. Dlhé strany obdĺžnika cesta by mali zostať po stranách. Je potrebné ich krájať šikmo takmer na veľmi mleté ​​mäso na pásy s dĺžkou 2 cm. Ďalej musíte na mleté ​​mäso obaliť krátke strany cesta a potom pásy položiť celkom tesne krížovo. Sekanú v cestíčku môžete ozdobiť zvyškami. Privolané pachy sa budú rútiť domácim priestorom počas prvých desiatich minút pečenia rolády v rúre, musíte si však počkať ešte pol hodiny. Keď je cesto zhnednuté, môžete rolku vytiahnuť a ihneď zjesť horúcu!