Pozrime sa na jedného krásneho uzbekarecept. Dymlyama je misa, ktorej meno pochádza zo slovesa, čo znamená „steaming“, „steaming“. Niekedy je zamieňaný s iným uzbeckým jedlom - basmou. Áno, majú veľa spoločného. Ak stručne opíšete prípravu obidvoch jedál, musíte najskôr smažiť zeleninu a mäso v tuku s obsahom tuku a horúcim tukom a potom dusiť pod pokrievkou. Táto schéma trochu pripomína varenie pilafov. Poďme však objasniť a zvážiť zložitosti varenia.
Uzbek Dymlyama a jeho variácie
Na rozdiel od basy, ktorej ingrediencie sú umiestnenéstudený kotol a dusený, výrobky pre tento pokrm by sa mali rovnomerne vyprážať. Potom sa umiestnia do kotla, vždy pevne zakrytého vekom.
Pol kilogramu mäsa v rovnakom množstvedusenú cibuľu v horúcom oleji (v autentickej verzii, bavlníkových semenách), soľ, pridajte feferónku (jednu tobolku) a bobkový list. Roztriedené zrelé paradajky (dva kilogramy) odrežeme, odrežeme časť, ktorá je pripojená k stonke a na plátky položíme mäso. Varte pod pevným vekom hodinu a pol. Oheň pod kotlom by mal byť slabý. Hotové jedlo je posypané koriandrom alebo bazalkou.
Ďalší neobvyklý recept - dymovocie a zelenina. Spasserovat kilogram cibule, nakrájanú mrkvu (päťsto gramov), kilogram paradajok (musia sa nakrájať na plátky) a zemiakové plátky. Posypte soľou, koriandrom, kôprom, paprikou na vrchu. Potom rozložte ovocnú vrstvu - pol kilogramu jabĺk (sladkokyslá) a kdoule. Rovnako ako v prvom recepte je potrebné dusiť kotol s obsahom vody na polovicu dve hodiny pod vekom. Pripravení fajčiari (recept s fotografiou vás presvedčia, že ide o mimoriadne malebnú misku) sa podáva na špeciálnych širokých tanieroch. Teraz, keď sme uvažovali o exotických variáciách, uvaríme klasické uzbecké jedlo.
Údené mäso a zemiaky
Rozpustite dvesto gramov tuku z chvostakotol. Môže sa nahradiť rastlinným olejom. Posledný pred položením mäsa do neho musíte prehriať. Jahňacie mäso (zaberie celkom jeden a pol kilogramu) by sa malo nakrájať na plátky asi sto päťdesiat gramov. Nakrájanú cibuľu a paradajky nakrájajte na krúžky a mrkvu a zemiaky so šikmými plátkami (stredne veľké zemiaky môžu zostať celé). Všetka zelenina musí vziať pol kilogramu. A pár paradajok. Maso vyprážajte a počas vyprážania by malo byť zakryté vekom. Pridajte mrkvu a cibuľu. Keď sa stane priehľadným a začne šťava, dajte korenie a cesnak. A potom - paradajky. Dajte zemiaky posledný. Nechajte dym pod veľmi pevným vekom na minimálnej teplote po dobu jednej a pol hodiny.
