Recept na uzbecký pilaf s kuracím mäsom. Ako uvariť uzbecký pilaf s kuracím mäsom?

Pilaf je obľúbené jedlo Uzbekov, varia hopre všetky príležitosti: výročia, svadby, tragické udalosti. Existuje asi 130 receptov na jeho prípravu. Toto je celkom uspokojujúce jedlo, ale nie príliš ťažké na žalúdok. Tradičný klasický uzbecký pilaf sa varí s jahňacím mäsom v kotli na otvorenom ohni. Baranina však nie je každému po chuti a bravčové mäso je dosť tučné, takže najlepšou možnosťou je pilaf s kuracím mäsom. Je diétny, dá sa jesť pri rôznych ochoreniach žalúdka a za tú cenu je aj najlacnejší. Preto si každý môže dovoliť variť kuracie pilaf.

Pilaf s kuracím mäsom. Klasický uzbecký recept

V modernom svete to nie je vždypríležitosť variť pilaf na ohni, ale kvôli tomu by ste nemali odmietnuť také nádherné jedlo. A na bežnom sporáku doma sa ukazuje, že je veľmi chutné, ak správne sledujete proporcie a poznáte zložitosť varenia. Ako viete, nikdy nie je veľa pilafu, a ak sa nezje všetko naraz, potom vzhľadom na to, že jedlo bude stáť v chladničke, nestratí svoju chuť, takže ho môžete bezpečne variť v veľké objemy. Ako uvariť uzbecký pilaf s kuracím mäsom? Recept vám bude predstavený nižšie. Je určený na 8-10 porcií.

Zložky

Recept na uzbecký pilaf s kuracím mäsom je dosť jednoduchý. Na varenie potrebujeme nasledujúce produkty:

• Kuracie mäso - 1 kilogram (je vhodné vziať tučnejšie mäso, aby pilaf nebol suchý, nohy sú perfektné, neodporúča sa používať iba kuracie prsia).
• Ryža - pol kilogramu (používajte výlučne tvrdé odrody dlhozrnnej ryže, v ideálnom prípade, ak ide o odrodu devzira, je možné ju bez problémov kúpiť na trhu).
• Rastlinný olej - nie menej ako pol pohára.
• Mrkva - pol kilogramu.
• Cibuľa - o niečo menej ako pol kilogramu.
• Cesnak - 2 hlavy (je nežiaduce brať mladý cesnak).
• Soľ, korenie a korenie pre pilaf, ak je to žiaduce.

príprava

Ako sa teda kuracie pilaf pripravuje? Podľa technológie (uzbecký recept) musíte dodržať nasledujúce pokyny:

1. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu anechajte v nádobe so studenou vodou. Medzitým umyjeme a nakrájame mäso na stredne veľké kúsky, približne rovnakej veľkosti. Mäso odstavíme, vyberieme cibuľu a nakrájame na veľmi tenké pol krúžky. Potom nakrájame mrkvu. Na výrobu skutočného uzbeckého pilafu je potrebné zeleninu nakrájať na tenké dlhé prúžky a nedrhnúť na hrubom strúhadle. Farba pilafu závisí od množstva mrkvy umiestnenej v pilafe. V Uzbekistane existuje recept bez mrkvy, pilaf je biely, hovorí sa mu svadba a je pripravený výlučne na túto oslavu.
2. Dali sme prázdny kontajner na vareniestredné teplo, nalejte rastlinný olej. Potom, čo sa dostatočne zohreje, opatrne do nej vmiešajte cibuľu, premiešajte, dajte ju upiecť a pridajte mäso na panvicu. Nie je potrebné ho uvádzať do plnej pripravenosti, stačí ho mierne vyprážať asi 5-7 minút. Potom pridajte mrkvu. Nie je potrebné čakať, kým budú všetky ingrediencie pripravené. Požadovanú pripravenosť mrkvy možno určiť podľa ich vzhľadu: pri miešaní by sa mali dobre ohýbať. Pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie. Keď je mrkva pripravená, musíte pridať vriacu vodu, aby voda pokryla všetky prísady. Dusíme na miernom ohni najmenej 20 minút. Určite to vyskúšajte na slano. Bujón by mal byť slaný. Ryža počas varenia absorbuje časť soli. Tento vývar sa nazýva zirvak. Dá sa pripraviť vopred, aby sa proces varenia pilafu neťahal. Existuje názor, že čím dlhšie je zirvak dusený, tým je pilaf chutnejší.
3. Po dobrom opláchnutí pridajte k zirvaku ryžu. Ďalej varte pilaf, kým ryža neabsorbuje takmer všetku vodu.
4. Môj cesnak, ale nekrájame ho.V takmer hotovej ryži urobíme malé prehĺbenie a vložíme tam cesnak. Pevne zatvorte veko, znížte teplotu na minimum a počkajte 15 minút. Potom nádobu vyberte z ohňa, panvicu s pilafom zabaľte do uteráka a nechajte 20 minút lúhovať.
5. Miska je pripravená. Môžete slúžiť a tešiť hostí.

Pilaf je Uzbek. Recept na viac varenie (s kuracím mäsom)

Multivarič je veľmi pohodlný vynález, ktorý výrazne uľahčuje proces varenia, a čo je najdôležitejšie, šetrí drahocenný čas.

V multivarke môžete variť čokoľvek,od jednoduchých obilnín po neprekonateľné sušienky. Môžete v ňom urobiť aj skutočný pilaf, ktorý sa nebude veľmi líšiť od známeho národného uzbeckého jedla.

Multicooker sa dodáva v rôznych veľkostiach, ale väčšinounie sú určené na veľký objem jedného jedla, takže nasledujúci recept nie je určený na veľký počet porcií. Okrem toho, ak sa pri varení pilafu v hrnci alebo kotli odporúča vziať viac tučných častí kuracieho mäsa, potom v multivarke môžete urobiť vynikajúce jedlo s kuracou filé.

Požadované komponenty

Na varenie uzbeckého pilafa s kuracím mäsom (recept s fotografiou je v článku) budete potrebovať nasledujúce produkty:

1. Dve stredne veľké kuracie prsia.
2. Tvrdá ryža - 1 pohár.
3. Rastlinný olej - asi pol pohára (môžete použiť aj maslo).
4. Cibuľa - 1 ks.
5. Mrkva - 1 ks.
6. Pitná voda je asi dva a pol pohára.
7. Soľ, korenie, korenie.

Pokyny na varenie

Recept na uzbecký pilaf s kuracím mäsom zahŕňa nasledujúce akcie:

1. Zapnite multivark pre režim vyprážania, pridajte olej. Kým sa zahrieva, nakrájajte mäso na malé kúsky. Keď je olej horúci, pridajte k nemu mäso a smažte 10 minút.
2. Kým je mäso vyprážané, je potrebné cibuľu nakrájať na pol krúžky a mrkvu na tenké prúžky. Pridajte do pomalého hrnca a smažte ďalších 10 minút.
3. Do misky zariadenia pridajte dobre umytú ryžu, korenie a soľ, smažte ďalších 5 minút na rovnakom programe.Je to nevyhnutné, aby bola ryža nasýtená olejom a pilaf nebol suchý.
4. Pridajte vodu do multivarkára, zapnite program „Pilaf“ alebo „Ryža“. Čas sa zvyčajne nastavuje automaticky. Po skončení programu nechajte variť 20 minút, potom môžete podávať.

Tajomstvo varenia uzbeckého pilafa v kotli

Ak je možnosť ísť do prírody, dňaodpočinok, okrem tradičných kebabov si môžete urobiť pravý uzbecký pilaf na ohni a v kotli, ako sa patrí. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty (všetky hlavné ingrediencie je potrebné brať individuálne, okrem cibule je to o niečo menej):

• Tvrdá ryža.
• Kuracie mäso.
• Mrkva (rovnaké množstvo ako ryža).
• Cibuľa.
• Cesnak.
• Rastlinný olej.
• Soľ, korenie, korenie, čučoriedka.

Ako variť?

Recept na uzbecký pilaf s kuracím mäsom v kotli je dosť jednoduchý. Musíte dodržať nasledujúce pokyny:

1. Mäso, cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky. Ryžu a cesnak dobre opláchnite bez olúpania.
2. V kotli rozpálime olej, opražíme cibuľu, pridámemäso, o niečo neskôr - mrkva, soľ a korenie. Po krátkom vyprážaní zalejeme vriacou vodou a dusíme na miernom ohni, čím dlhšie, tým lepšie, ako to čas dovolí, najmenej však pol hodiny.
3. Keď je zirvak pripravený, musíte do neho naliať ryžu, v prípade potreby pridať vodu. Odporúča sa skontrolovať soľ.
4. Varte na miernom ohni, kým nie je úplne uvarený, potom pridajte celé hlavy cesnaku a duste ďalších 15 minút, potom vyberte kotol z ohňa a nechajte uvariť pilaf.

Teraz to už vieš recept na uzbecký pilaf s kuracím mäsom a viac ako jeden. Urobte radosť svojej rodine a priateľom. Dobrú chuť!