Ktorý z nás o takom chutnom a nepočujúcom počulvýživné jedlo orientálnej kuchyne ako pilaf? Existuje veľa receptov na pilaf a nie všetky sa rovnako používajú v modernom varení. Napríklad nedávno recept na pilaf s kuracím mäsom získal veľkú popularitu v dôsledku nízkej v porovnaní s inými druhmi pilaf, obsahom kalórií a dostupnosťou výrobkov, ktoré sú v ňom zahrnuté.
V dávnych dobách, medzi národmi východu, pilafNebolo to bezdôvodne považované za liečivé jedlo. Existuje legenda, podľa ktorej slávny vedec a lekár XI. Storočia - Avicenna vyliečil pilaf z vyčerpania jedného šľachtického šľachtica. A skutočne, po vyčerpaní fyzickej práce alebo mnohých hodinách bitiek na bojisku, to bol uspokojujúci pilier, ktorý bol najlepším, obnovoval a posilňoval zdravie. A v dnešnej dobe je vynikajúci pilaf vyrobený z kurčaťa schopný, ak nie je vyliečený zo všetkých ochorení, aspoň rozveseliť každého, kto sa to rozhodol.
Existuje nekonečný počet pilaf možností. Medzi nimi však navrhovaný recept vyniká svojou originalitou a vynikajúcou chuťou.
Kráľovský pilaf.
Nevyhnutné zložky:
Pre pilaf: 1 stredne kuracie mäso; pohár ryže; mrkva 1 ks; cesnak 3-5 strúčiky; cibuľa 1 ks; ochucovacia zmes (čučoriedky, kari, čierne korenie, paprika); soľ; zeleninový olej.
Na skúšku: vajcia 2 ks; mlieko 1 ¼ šálky; asi 4 šálky múky; rastlinný olej 2 lyžice; 1 čajová lyžička sódy; soľ.
Napriek tomu, že varenie pilaf s kuracím mäsom podľa tohto receptu trvá veľa času - je to skutočne kráľovské jedlo, určite ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl.
Metóda varenia:
Spracované kuracie mäso rozdelené na malékúsky, vložte do hlbokej panvice alebo duseného mäsa, pridajte rastlinný olej a hnedé do hnednutia. Potom nalejte kurča malým množstvom vriacej vody, soli a povarte, zakryte panvicu vekom a znížte teplotu, až kým sa neuvarí.
Ryža (najlepšie s dlhými zrnami), dobre opláchnite,dajte na panvicu (najlepšie so silným dnom) a trochu stmavte na ohni rastlinným olejom. Nalejte ryžu s vodou, soľou a varte, kým sa neuvarí.
Mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľudo malých kociek a opečieme ich rastlinným olejom a na konci pridáme jemne nasekaný cesnak. Opatrne oddeľte kuracie mäso z kostí a pridajte do zeleniny, vložte tu varenú ryžu, pridajte korenie a smažte ich niekoľko minút. Nechajte pilaf vychladnúť.
Potom pripravte cesto, ako to vyžaduje tento recept, na pilaf s kuracím mäsom:
Nalejte mlieko do misy, pridajte do nej vajcia adobre premiešajte. Preosejte múku, pridajte sódu, soľ a postupne nalejte do zmesi vajec a mlieka. Pridajte rastlinný olej a cesto hnette tak, aby zjemnilo pružnosť.
Na stôl posypaný múkou cesto rozvaľkajtetvar obdĺžnika s hrúbkou 1 cm. Vložte náplň pilaf do stredu cesta, zdvihnite okraje a opatrne ich pritlačte. Hornú časť produktu namažte zmesou rozšľahaného vaječného žĺtka a mlieka, položených na plech, vopred namazaný olejom. Predhrejte rúru a pečte kráľovský pilaf pri teplote 180 ° C, až kým nebude cesto úplne pripravené.
Nasledujúci recept na pilaf s kuracím mäsom je tiež vhodný na plnenie pilafa kráľa:
Jatočné telo, ako v predchádzajúcomreceptúru a jemne opražte jemne nasekanou mrkvou a cibuľou. Vložte kuracie mäso a zeleninu na panvicu, pridajte k nim dve poháre predvareného kuracieho vývaru, pridajte soľ, korenie a varte.
Nalejte do vriaceho vývaru pohár premytej ryže a všetko spolu varte, kým nebude krehké.
K tomuto pilafu môžete pridať predvarené sušené ovocie, ktoré dodajú pilafovi jemnú arómu a skutočne kráľovskú chuť.
Na záver treba dodať, že tento receptpilaf s kuracím mäsom, ako aj iné recepty na pilaf, nie sú neotrasiteľným kánonom. Toto je predovšetkým impulz pre kreatívne hľadanie a kulinárske objavy každej hostesky.
