Všetci máme radi chutné jedlo, napriek tomukaždý má svoje vlastné preferencie. Ale sú jedlá, ktoré každý miluje. Sú ozdobou každého stola, a to nielen počas sviatkov, ale aj každý deň. Jedným z týchto jedál je pilaf. Varí sa rôznymi spôsobmi. Existuje viac ako 1000 receptov. Toto jedlo je uzbeckého pôvodu. Tradičný pilaf obsahuje sedem zložiek: ryža, mäso, cibuľa, tuk, mrkva, soľ a voda.
Dobrý kuchár by mal poznať všetky vlastnosti výrobkov, ktoré používa. Z tohto dôvodu povedzme niečo o každej zložke osobitne.
Ryža obsahuje minerály avitamíny. Existuje veľa odrôd ryže, ale najbežnejšie sa používajú lúpaná ryža, leštená (biela) múka z ryže, dusená ryža, rýchlo varená lúpaná ryža atď.
Mäso je potrebné pre výživu a normálny metabolizmus. Všetky druhy mäsa sa používajú na pilaf - bravčové, jahňacie, hovädzie, teľacie, konské mäso, ako aj na kuracie, morčacie a bažantie mäso.
Cibuľa - obsahuje prchavé látky, ktoré zabíjajúbaktérie a huby. Cibuľa dodáva pilafovi príjemnú arómu, ktorá pri jedle prispieva k normálnej sekrécii šťavy v žalúdku. Pre pilaf sa zvyčajne používajú cibule alebo pór.
Pilaf nemôžete variť bez oleja, t. tuku.Na toto jedlo sa zvyčajne používajú živočíšne tuky alebo rastlinný olej. Tuky zvyšujú obsah kalórií v potravinách, a preto zohrávajú úlohu zdroja energie v tele. Pri pridávaní tuku do pilafu je potrebné zohľadniť obsah tuku v mäse.
Во многих странах, например в арабских v Indii a mrkve sa do pilafu nepridávajú. Skutočný uzbecký pilaf však nemôže byť bez mrkvy. Mrkva uvarená v mäsovom vývare sa považuje za diétne jedlo.
Zoberme si niekoľko druhov pilafu: recept z uzbeckého pilafu, sypký pilafský recept, pilaf so zeleninovou receptúrou.
Узбекский плов рецепт.Mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte v hrnci na veľmi horúci tuk. V závislosti od obsahu tuku v mäse môžete pridať rastlinný olej. Pridajte julienne mrkvu a cibuľu a opražte mäsom. Ďalej musíte toto všetko naliať vodou a pridať soľ, mletú čiernu a červenú papriku a potom priviesť do varu. Môžete tiež pridať niekoľko klinčekov cesnaku podľa chuti. V ďalšom štádiu je potrebné dať umytú ryžu vopred do hrnca s mäsom a vrstvu starostlivo vyhladiť. Keď sa voda začne vrieť, musíte ryžu prepichnúť nožom na dno na niekoľkých miestach a do týchto dier pridať niekoľko polievkových lyžíc vody. Už uzavretý hrniec položte na pol hodiny na miernu teplotu. Keď je jedlo pripravené, bez miešania ho položte na tanier so sklíčkom tak, aby kúsky mäsa boli na vrchu pilafa. Nakoniec posypeme nakrájanou cibuľou. A môžete to slúžiť.
Voľný uzbecký recept na pilaf.Pripravuje sa v liatinovom kotli alebo v špeciálnych jedlách s hrubými stenami. Najprv musíte oddeliť tuk od mäsa a hodiť ho do vriaceho oleja a smažiť, kým sa úplne neroztopí. Potom dajte cibuľu, potom dusíme a označte. Potom sme všetko dali na panvicu. A na tej istej panve spolu s korením smažte jemne nasekané mäso. Po pripravenosti ju dusíme trochu viac mrkvou a cibuľou. Najprv musíte ryžu umyť a osušiť. V opačnom prípade nebude pilaf drobivý. Potom sa môže pridať iba do kotla a vyrovnať. Potom nalejte vodu. Pridajte soľ, zavrite veko a počkajte, kým sa voda nevarí. Asi po 40 minútach bude hotová a až potom sa môže zmiešať.
Pilaf so zeleninou recept.Potrebujeme jeden balazhan, rastlinný olej, jednu cibuľu, 250 g šampiňónov, dva kusy malých cukiet, dve paradajky, 400 g zeleninového vývaru, 500 g dlhozrnnej ryže, 250 g artičokov, šafran, soľ, čierne korenie, sušenú cíceru, 250 g hrachu, tymiánu, olív ( baklažán naolejujte na olej, položte na plech a pečte 15 minút vo veľmi horúcej rúre. Súčasne opečte cibuľu na panvici, potom k tomu pridajte nakrájané huby a varte do svetlohnedej. Pridajte cukinu, paradajky, ryžu, zeleninový vývar, artičoky, šafran, baklažán a korenie. Priveďte do varu na vysokej teplote. Nalejte ryžovú zmes do malého hrnca. Potom vložte do rúry a varte asi 50 minút, t. predtým, ako sa voda odparí. Potom všetku túto hmotu s cícerom, tymiánom, olivami a hráškom, varte 10 minút na miernom ohni. A teraz - jedlo je pripravené.
Dnes sme sa naučili variť rôzne druhy pilafov: uzbecký recept na pilaf, voľný recept na pilaf, pilaf so zeleninou.
