Fergana pilaf: krok za krokom recept

Изумительный ферганский плов!Recept je známy všetkým obyvateľom východných krajín. Najlepší spôsob, ako pripraviť toto jedlo, je vysporiadať sa s predstaviteľmi silnej časti ľudstva. Je to vydarené, voňavé jedlo, ktoré nikomu nenechá ľahostajné.

štruktúra

Klasický recept na toto jedlo obsahuje ibaniekoľko prísad: jahňacie mäso, ryža, zelenina a korenie. Ak chcete vyrobiť pravý pilaf z Fergany, mali by ste použiť špecializované obilniny, odroda tejto ryže sa nazýva devzira. Môžete použiť akékoľvek korenie so zameraním na vaše chuťové preferencie, ale obyvatelia východných krajín zvyčajne používajú čučoriedky, mletú feferónku, kmín, koriander.

Ferganový pilaf sa podáva s čerstvou zeleninou, rôznymi bylinkami, zrnkami granátového jablka. Pre milovníkov pikantných môžete na okraj taniera dať cesnak a chilli.

Klasický pilaf Fergana: recept krok za krokom

Tradičný recept na výrobu pilafu sám o sebevôbec nie ťažké. Hlavná vec je správny výber ryže a korenia. A je tiež lepšie pripraviť kotol, vďaka ktorému sa ferganský pilaf ukáže ako obzvlášť chutný a aromatický.

Zložky

• Jahňatá buničina - kilogram.
• Ryža "Devzira" - kilogram.
• Soľ - riaďte sa svojou chuťou, je vhodné používať nie hrubú, ale jemnú.
• Mletý koriander - vyrovnaná polievková lyžica.
• Barberry - dve polievkové lyžice.
• Zira je polovica veľkej lyžice.
• Veľká mrkva - 4 kusy.
• Cibuľa - 4 kusy.
• Rastlinný olej - 350 ml. Ideálne je použiť namiesto oleja tukový chvostový tuk. Ak ho získate, budete potrebovať asi 400 gramov.
• Mladý cesnak - tri stredné hlavy.
• Paprika feferónka - 3 kusy.
• Stredne veľké granátové jablko - 1 kus.
• Zelení - kôpor, petržlen, koriander.

príprava

Ako variť Fergana pilaf? Ľahko! Postupujte podľa pokynov krok za krokom a budete mať úžasné jedlo, ktorému nikto neodolá chuťou a arómou.

1. Začnite s ryžou. Pred varením by sa obilniny mali uchovávať vo vode najmenej 3 hodiny.

Ak sa vám podarilo kúpiť ryžu Devzira, vyuvidíte, že v skutočnosti nie je ani zďaleka čistý, takže ho musíte dôkladne opláchnuť vo viacerých vodách. Nalejte ryžu do hrnca, pridajte vodu, ryžu prepláchnite, aby ste zachytili všetky plávajúce plevy. Opakujte, kým voda vytekajúca z hrnca nie je priezračná. Potom ryžu zalejte čerstvou, mierne slanou vodou a nechajte lúhovať 3-4 hodiny. Počas tejto doby trochu napučí a v pilafe sa dostane do hotového stavu oveľa rýchlejšie.

2. Varenie pilafu Fergana začína nielen prípravou obilnín, ale aj výberom baraniny. Mäso by malo byť čerstvé, nemrazené, bez pruhov.

Umyté mäso nakrájame na stredné kocky.Keď spracovávate jahňacie mäso, vložte do kotla sekaný tuk. Smažte ho, kým sa nerozpustí všetok tuk, potom z kotlíka odstráňte praskliny a namočte nie veľmi nahrubo nasekanú cibuľu do tuku.

Keď má mašľa krásnu zlatú farbu,vyberte ho na tanier a na jeho miesto dajte pripravené kúsky jahňacieho mäsa. Mäso opečieme z oboch strán, pridáme mrkvu nakrájanú na tenké prúžky a už opraženú cibuľu. Smažte mäso so zeleninou, alebo - ako to Uzbeki nazývajú - zirvak, asi 10 minút.

3. Mäso je takmer hotové, je čas začať s korením, vďaka ktorému dostane ferganský pilaf svoju vlastnú, mnohými milovanú chuť.

Takže v kotlíku so zirvakom nalejte kmín, rozdrvenýdlane koriandra a čučoriedky, potom dajte nadrobno nakrájanú feferónku (ak nemáte radi príliš korenené jedlá, môžete ju nahradiť bežným čiernym mletým korením). Všetko dôkladne premiešame a dusíme ďalších 5 minút.

štyri.Keď je mrkva hotová, nalejte do kotla prevarenú vodu, aby zeleninu pokryla iba pár centimetrov. Už nie, inak uzbecký ferganský pilaf nevyjde tak, ako by mal byť, ale príliš lepkavý ako kaša. Na mäso prihoďte tri až štyri strúčiky cesnaku a osolte. Všetko podusíme pod uzavretým vekom asi hodinu.

5. Takže je čas na obilniny.Ryžu opäť prepláchneme, necháme odtiecť vodu. Nalejte krúpy do zirvaku, len ich nemiešajte, ale iba mierne uhlaďte. Všetko zalejte prevarenou vodou, mala by pokrývať jedlo iba jedným prstom. Na vysokom plameni dusíme pilaf asi 7-10 minút.

6.Pripravenosť misky môžete skontrolovať vytvorením priehlbiny v ryži: ak je tekutina preč, jedlo je hotové. Kotlík zakryte pokrievkou a nechajte misku 30 minút odležať. Po uplynutí času všetko poriadne premiešajte.

výzdoba

Začneme zdobiť hotový pilaf.Najskôr položte prítomné jedlo do šmýkačky na tanier. Granátové jablko olúpte, zbavte ovocia zŕn, posypte ich pilafom. Môžete tiež použiť nasekané bylinky alebo len vetvičky kôpru a petržlenovej vňate. Pilaf je nezávislé jedlo, ktoré nevyžaduje ďalšiu prílohu. Jediné, čo sa k nej dá pridať, je čerstvá zelenina.

Ferganový pilaf: postupný recept v pomalom sporáku

Tento recept na varenie uzbeckého pilafaideálne pre tých, ktorí nemajú kotol alebo sú časovo obmedzení. Výrobky, ktoré budú potrebné na jeho prípravu, sa prakticky nelíšia od predchádzajúceho receptu, až na to, že pomery sa mierne líšia, pretože miska s multivarkami nie je taká priestranná.

Produkty |

• 100 gramov tukového chvostového tuku alebo 100 ml rastlinného oleja.
• Kilogram jahňacieho mäsa.
• Dva poháre ryže.
• Dve veľké cibule.
• Dve malé mrkvy.
• Pár hláv cesnaku.
• Jedna feferónka.
• Cukor - polievková lyžica bez šmýkačky.
• Soľ, kmín, korenie, kardamón, čučoriedka - každá po lyžičke.

Ako variť

Varenie pilafa Fergana v pomalom sporáku je také ľahké ako lúpanie hrušiek. Postupujte podľa pokynov a budete mať úspech.

1. A v tomto recepte, skôr ako začnete pripravovať jedlo, pripravte si ryžu. Opláchnite ju, očistite od nečistôt, nechajte asi 3 hodiny lúhovať vo vode.
2. Mrkvu očistite a nakrájajte na stredne veľké prúžky, cibuľu nakrájajte na tenké štvrtiny krúžkov. Stačí umyť cesnak a odstrániť vrchnú vrstvu šupky, nemusíte ho deliť na klinčeky.
3. Jahňacie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
4. Začnite pripravovať zirvak. Za týmto účelom nastavte režim "Fry" na multivarke, vložte do misky nakrájanú slaninu. Dusíme, kým sa nerozpustí všetok tuk, a potom môžeme z misky odstrániť škvarky.
5. Do tuku pridáme cukor a miešame.Počkajte, kým sa piesok úplne nerozpustí, a potom do misky vložte pripraveného jahňacieho mäsa. Opečte ho z oboch strán a po vytvorení lahodnej kôrky vyberte mäso z misy do samostatnej nádoby.
6. Do tuku, kde sa jahňacie mäso vyprážalo, dajtenakrájanú cibuľu. Keď má zelenina peknú zlatistú farbu, mäso vymeňte. Smažte zirvak po dobu 5 minút, nezabudnite ho občas premiešať drevenou lopatkou.
7. Nasekanú mrkvu rovnomerne rozložíme na mäso, ingrediencie osolíme, okoreníme. Varíme 15 minút.
8. Po uplynutí času všetko premiešajte, nalejteprevarenú vodu tak, aby zakryla ingrediencie o pár centimetrov. Zároveň pridajte cesnak a papriku, dodá pokrmu pikantnú a pikantnú chuť. S cesnakom je zaujímavý bod: nie je potrebné ho úplne olúpať a rozdeliť na klinčeky; do misky sa pridáva s celými hlavami. Dodá pilafu príchuť bez zmeny jeho chuti. Potom pridajte všetky koreniny: kmín, čučoriedky, kardamón, môžete dať nový korenie. Všetko premiešajte, na multivarke nastavte režim „Quenching“ na 15 minút.
9. Vypustite zvyšnú vodu z ryže aopláchnite to raz. Nalejte cereálie do miešaného zirvaku, uhlaďte ich, pridajte trochu prevarenej vody, doslova 100 ml, a povarte 20 minút so zapnutým režimom „Kaša“ alebo „Pilaf“.
10. Hneď ako zaznie signál varenia, pilaf premiešajte a nechajte ho dusiť so zatvoreným vekom 15 - 20 minút. Vložte svoje jedlo na taniere, ozdobte semenami granátového jablka a bylinkami.

Teraz si môžete vychutnať jedlo. Dobrú chuť!