Všetci si veľmi dobre pamätáme, ako v detstve našibabky a matky sa rozprávali o tom, aké je to zdravé a chutné. Výhody tvarohu možno skutočne len ťažko podceniť. Obsahuje veľa vitamínov, minerálov, bielkovín a aminokyselín potrebných pre telo. Všetky tieto ukazovatele stavajú tvaroh na jedno z popredných miest v oblasti užitočnosti pre ľudské telo medzi ostatnými mliečnymi a fermentovanými mliečnymi výrobkami.
V modernej dobe, veľa ľudí s veľkýmdávajte pozor na ich zdravie, najmä na ukazovateľ hmotnosti. Po mnohých diétach si vyberajú nízkokalorické jedlá. Táto okolnosť tlačí výrobcov mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkov na výrobu potravinárskych výrobkov so zníženou energetickou hodnotou.
Tento trend nešetril ani nášho „starého priateľa“- tvaroh. Myšlienka zatraktívniť chutný a zdravý výrobok pre ľudí, ktorí schudnú, bola zakomponovaná do výroby tvarohu bez tuku. Tento výrobok sa líši od klasického náprotivku nižším obsahom kalórií. To sa dosiahne znížením obsahu tuku v surovine, mlieku. Tak sa získa beztučný tvaroh, ktorého výhody a poškodenia spôsobujú neustále spory medzi odborníkmi na výživu i bežnými spotrebiteľmi.
Ako už bolo povedané, obľúbený produkt každéhovyrobené na báze pasterizovaného kravského mlieka. Suroviny normalizované celé alebo bez tukov s prídavkom cmaru. Na získanie tvarohu z mlieka sa k východiskovým produktom pridáva špeciálna štartovacia kultúra, ktorá pozostáva z čistej kultúry mliečnych baktérií. Ďalej je možné zaviesť syridlo, pepsín alebo roztok chloridu vápenatého. Tvaroh získaný počas technologického procesu sa oddelí od srvátky. Toto je produkt pripravený na priamu konzumáciu. Je balený v baleniach na predaj spotrebiteľovi alebo slúži ako surovina na výrobu cukroviniek. Je dôležité poznamenať, že pri výrobe tvarohu, ktorý nebude tepelne upravený pred priamou konzumáciou, sa používa iba pasterizované mlieko zbavené akýchkoľvek mikroorganizmov.
Týmto klasickým spôsobom sa pripravuje tvaroh.Výhody a poškodenia fermentovaného mliečneho výrobku priamo závisia od východiskovej suroviny, ako aj od správnosti technologického postupu pri dodržaní všetkých kontrolovaných parametrov.
Ak máte práve taký nízkotučný tvaroh- výhody a škody v ňom zodpovedajú normám. To znamená, že z jej konzumácie nebudú mať žiadne negatívne dôsledky. Výnimkou môžu byť ľudia s individuálnou potravinovou intoleranciou a výskytom určitých chronických chorôb.
Ak sú všetky druhy tvarohu klasifikované podľa obsahu tuku, potom je možné rozlíšiť nasledujúce výrobky:
Medzi rôznymi druhmi týchto potravín môžetevyberte tvaroh, ktorý je prijateľný v chuťových a kvalitatívnych ukazovateľoch. Ľudia, ktorí majú tendenciu počítať kalórie a dôsledne skladajú svoju dennú stravu, si vyberú možnosť s nižšou energetickou hodnotou. Výhody a škody na mäkkom nízkotučnom tvarohu vyvolávajú určité pochybnosti. Je diétny produkt nižší ako jeho kalorický „spoločník“? Nestráca pôvodný výrobok svoje prospešné vlastnosti spolu s extrahovaným mliečnym tukom? Získava škodlivé vlastnosti?
Zamyslime sa nad tým, ako sa líši zloženie tuku a nízkotučného tvarohu. Výhody a poškodenia každého z výrobkov sú spôsobené ich zložením.
Klasický tvaroh s obsahom tuku najmenej 9% obsahuje nasledujúce látky, ktoré určite prospievajú ľudskému telu:
Vyvážené prírodné zloženie tohto produktudokonca aj skeptici prestávajú polemizovať o tom, či je tvaroh zdravý. Tvaroh, ktorého výhody a poškodenia sú navzájom neprehliadnuteľné, je cenným produktom pre ľudí oslabených chorobou, pretože prispieva k skorému zotaveniu a normalizácii všetkých najdôležitejších funkcií tela.
Odborníci na výživu stále odporúčajú konzumovať tvaroh s určitou opatrnosťou v nasledujúcich prípadoch:
Používanie tejto skupiny by malo byť obmedzené.
Tvaroh vyrobený podľa klasického receptu,možno skladovať v chladničke najviac dva dni pri teplote do + 8 ° C. Potom sa v produkte začnú aktívne množiť baktérie a dochádza k procesom rozpadu bielkovín. Ak budete jesť tvaroh so skončenou platnosťou, môžete ochorieť na vážnu otravu. Nezabudnite venovať pozornosť dátumom exspirácie produktu! Ak výrobca uvádza dobu použiteľnosti viac ako 2 - 3 dni, znamená to, že do tvarohu boli pridané konzervačné látky. Jediná vec, ktorá môže predĺžiť životnosť produktu, je vákuové balenie. V ňom sa tvaroh môže skladovať 30 dní. Dôležitou podmienkou je, že nesmie byť porušená celistvosť balenia. Po otvorení evakuovaného produktu sa musí spotrebovať do 2 dní.
Teraz sa pozrime bližšie na čoje beztučný tvaroh. Prínos alebo škoda spočíva v tomto tajomnom produkte? V skutočnosti sa tento tvaroh líši od toho, ktorý je popísaný vyššie, svojou výživovou a energetickou hodnotou. V nízkokalorickom tvarohu je obsah tuku minimalizovaný. To mu dáva vlastnosti dietetického produktu. To znamená, že všetok alebo takmer všetok mliečny tuk bol odstránený zo suroviny - mlieka - separáciou. Toto umožňuje ľuďom schudnúť pri používaní tohto produktu a neboja sa nadváhy.
Zachovali sa však všetky liečivé výhody tvarohu? Nízkotučný tvaroh spolu s vysokokalorickou zložkou čiastočne alebo úplne stráca nasledujúce látky a vlastnosti:
Sami posúďte, čo môže tvaroh telu dodaťbez tuku? Výhody alebo škody na nízkokalorickom tvarohu sú medzi odborníkmi na výživu kontroverzné. Niektorí tvrdia, že tento produkt stráca spolu s tukom väčšinu svojich prekvapivo prospešných vlastností. Iní tvrdia, že ľahký produkt sa stáva dostupným pre ľudí s obezitou a aterosklerózou. Zvláštne je, že obaja majú svojim spôsobom pravdu.
Samotný nízkotučný tvaroh nie je sám o sebe zlý.Pri konzumácii v potravinách dostáva telo hodnotný, ľahko stráviteľný proteín, vitamíny, stopové prvky a ďalšie biologicky aktívne látky. Ide ale o to, že len málokto bude mať rád „štíhlu“ chuť takéhoto tvarohu. Niekomu sa môže zdať prázdny alebo kyslý. Podnikaví producenti mlieka a mliečnych výrobkov rýchlo našli vhodné riešenie. Do nízkotučného tvarohu začali pridávať cukor alebo iné sladidlá, dochucovadlá, ovocné alebo bobuľové plnky. Väčšina z nich je syntetickej povahy a sú to telu cudzie látky. Popremýšľajte, čo taký tvaroh môže prospieť vášmu telu? Nízkotučný tvaroh, o ktorého výhodách a škodách sú pochybnosti, je výrobok nasýtený príchuťami a konzervačnými látkami. Popremýšľajte, čo je dobré na takejto „nízkokalorickej“ strave?
Pridaním sladidiel, energiehodnota výrobku môže presiahnuť hodnotu klasického tučného tvarohu. Chemické zložky, ktoré zlepšujú chuť, môžu nerovnováhu v tele, narušiť metabolické procesy a spôsobiť niektoré choroby. Sladký podvod tak môže priniesť vážne zdravotné problémy.
Odborníci na výživu radia k tomu pristupovaťotázka je rozumná. Ak nemáte vážne ochorenie (aterosklerózu alebo zlyhanie obličiek), nemali by ste upadnúť do hystérie z dilemy: aký tučný tvaroh je lepší a zdravší na konzumáciu? Boj s nadváhou musí byť kompetentný. Je lepšie jesť klasický tvaroh, vychutnať si jeho úžasnú krémovú chuť a obohatiť svoje telo jedinečnými prírodnými živinami. A kalórie sa dajú veľmi ľahko minúť cvičením v posilňovni alebo jogovaním v tienistom parku. Buďte zdraví a užívajte si život!
