Varenie pusinky doma nie je rozhodnutékaždá milenka. Pre mnohých to zlyhá ani od piateho pokusu. Ide o to, že vytvorením tejto jemnej pochúťky musíte presne dodržiavať recept. Najmenšia chyba môže viesť k tomu, že namiesto vzduchového koláča dostanete lepkavú beztvarú hmotu. Ale s vedomím, ako správne variť a dodržiavať všetky pokyny, budete môcť potešiť svojich blízkych lahodným dezertom.
Zložky v receptúre na bize sú veľmi jednoduché: bielkoviny a cukor. Musia sa užívať v pomere 50 g cukru na 1 proteín.
bitie
Niekoľko hodín pred vytvorením biza umiestnite vajcia do chladničky, pretože chladené proteíny sa lepšie pretrepú.
Opatrne oddeliť bielky, nenechajte ani malé množstvo žĺtok.
Затем белки следует хорошенько взбить.Najlepšie je to urobiť pomocou mixéra. V mixéri sa proteíny zahrejú, a preto sa nebudú správne poraziť. Môžete poraziť bielky ručne, pomocou metla, ale to môže trvať dlho.
V nádrži na bitie by nemalo byť ani malé množstvo vody alebo oleja.
Ak sú bielky príliš pomalé, umiestnite nádobu na šľahanie do nádoby s ľadom alebo studenou vodou.
V prípade hustejšej peny umožňuje receptúra na pridanie malého množstva soli alebo kyseliny citrónovej.
Potom, čo bieli vstanú,začať pridávať cukor trochu. Nalejte ju v malých porciách, jemne premiešajte špachtľou (nie kruhovým pohybom, ale zdola nahor) a pokračujte v údere.
Dobre šľahaná hmota by mala byť hrubá. Môžete skontrolovať jeho pripravenosť nasledovne: zdvihnúť metla nad nádržou, ak proteín tečie smerom nadol, potom musíte pokračovať v porážke.
Pečenie.
После того, как белки взобьются, можно выпекать pusinky. Za týmto účelom pripravte plech na pečenie. Mal by byť pokrytý špeciálnym papierom na pečenie alebo ľahko naolejovaným. Na pripravenom plechu na pečenie sa môže položiť lyžica, v malých porciách. Môžete tiež použiť pečivo alebo striekačku. Pomocou kučeravých trysiek získate krásne tvarované koláče.
Vložte plech na pečeniedo 100 stupňov. Táto teplota sa musí udržiavať počas celého pečenia. Pečenie by malo byť od 1 do 2,5 hodiny v závislosti od veľkosti koláča. Jedná sa o komplexný recept na bize, nevyžaduje len veľké investície času, ale aj starostlivé riadenie teploty. Ak je príliš vysoká, bude bize zhnednúť a mať nepríjemnú chuť. A ak sú príliš nízke, koláče budú zle upiecť a byť lepkavé.
Počas pečenia sa rúra nedá otvoriť, čo povedie k prudkému kolísaniu teploty, v dôsledku čoho klesne koláč, ktorý by sa mal zvýšiť 5 až 6 krát.
Po tom, čo je biza pripravený, ho hneď nevyberajte z rúry, nechajte ho vychladnúť. Môžete dokonca nechať to v rúre na noc.
Pripravený biza opatrne vychladnite z hárku a položte ho na tanier.
Ak nechcete stráviť niekoľko hodínpečenie, skúste variť tortu v mikrovlnnej rúre. Nechajte recept na sústo nezmenený, hotovú bielkovinovú hmotu vložte do papierových foriem muffin a pečieme v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone dve minúty. Potom nechajte koláč vychladnúť a vyberte z mikrovlnnej rúry.
Výzdoba.
Готовое бизе можно украсить шоколадной крошкой, sirup alebo kokosové vločky. Ak chcete, aby tortu farbu, pridajte nejaké jedlo farbivo do hmoty pred pečením. Môžete použiť prírodné farbivá, napríklad repné šťavy.
Bize s orechmi.
Ak pred pečením vložíte do každého koláča malú orech (napríklad lieskové orechy alebo arašidy), dostanete veľmi chutnú pochúťku.
Ak sa biza z toho trochu vyschlomôžete urobiť tortu. K tomu, ležať biza vrstiev, promazyvaya je s vareným kondenzovaným mliekom alebo puding. Na vrchole torty s čokoládou, šľahačkou alebo kúsky ovocia.
Ako vidíte, recept na bize je veľmi jednoduchý, ale s trochou predstavivosti môžete obyčajný koláč premeniť na vynikajúci dezert.
