Červený kaviár, napríklad olivier a mandarínky,dnes sa stal nevyhnutným atribútom novoročného sviatku. Táto pochúťka sa pevne usadila v ponuke moderných gurmánov, ak nie denne, tak slávnostne.
Po stáročia bol lososový kaviár hlavnýmvýrobok zaradený do stravy rybárov a poľovníkov na Ďalekom východe. Veľké množstvo rýb, z ktorých sa extrahovala táto pochúťka, umožnilo konzumovať kaviár aj namiesto chleba, ako aj v vyprážanej, sušenej alebo varenej forme. Tento produkt bol k dispozícii takmer každému, pretože pre jeho hojnosť nebol prakticky ocenený a nikto skutočne nepremýšľal o tom, ako zvoliť správny kaviár. Prvýkrát z Ďalekého východu sa kaviár prepravil do Ruska v 17. storočí. Je pravda, že to nebolo žiaduce, pretože len málokto vedel, ako sa dá variť. Až začiatkom dvadsiateho storočia uvažovali o prechode červeného kaviáru cez silný soľný roztok a zmiešaní s olejom. Potom začala rýchlo získavať popularitu a vyrábala sa vo veľkých množstvách. K dnešnému dňu existuje niekoľko tovární, ktoré túto pochúťku vyrábajú, takže pred jej zakúpením sa musíte určite opýtať, ako zvoliť červený kaviár. Prirodzene, niektoré pravidlá výroby boli vytvorené s cieľom pomôcť spotrebiteľom. Teraz, ako zvoliť správny červený kaviár, povie GOST 1629-97.
Lososový kaviár priťahuje labužníkov nielens jeho úžasnou chuťou, ale tiež s mnohými užitočnými vlastnosťami. Okrem bohatého zloženia železa, fosforu, vápnika, kyseliny listovej a ďalších životne dôležitých stopových prvkov pozostáva takmer tretina pochoutky z bielkovín, ktoré sa veľmi rýchlo vstrebávajú a tiež obsahujú mnoho polynenasýtených mastných kyselín. Tieto látky významne zvyšujú mozgovú aktivitu a sú potrebné na udržanie dobrého videnia. Dôležitou vlastnosťou proteínu je jeho schopnosť pomáhať obnovovať bunky a normalizovať krvný tlak. Zaujímavosťou je, že červený kaviár má výrazne vyšší obsah kalórií ako mlieko alebo mäso, ale neobsahuje tuky a uhľohydráty. Jedinou škodlivou súčasťou každého obľúbeného produktu je cholesterol, ktorý môže spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia. Úspešne sa však neutralizuje lecitínom, ktorý tiež stimuluje zvýšenie imunity a dokonca podľa nich dokonca bráni starnutiu.
Aby všetky živiny dosiahli svoj cieľJe veľmi dôležité vedieť, ako zvoliť červený kaviár. Odborníci odporúčajú starostlivo preštudovať všetko, čo je napísané na štítku. Okrem toho, že výrobok bol vyrobený podľa GOST alebo iných špecifikácií, musí obal obsahovať informácie o type rýb, kvalite odrody a zoznam zložiek neumožňuje viac ako dve konzervačné látky. Pri zdvíhaní plechoviek by kupujúci nemal počuť buchotavý zvuk. Dátum výroby a ďalšie označenia kvalitného výrobku sú na hornom obale a znaky sú vytlačené zvnútra. Na etikete musí výrobca uviesť aj adresu výroby a dobu použiteľnosti výrobku. Na základe týchto informácií bude každý kupujúci vedieť, ako zvoliť červený kaviár.
Mnohí milovníci tejto pochúťky nie sú nijak zvlášťDôverujú výrobcom, preto sa zaujímajú o to, ako soliť červený kaviár správne, radšej ho doma varia sami. Na prvý pohľad sa tento podnik zdá nemožný, ale v skutočnosti nie je všetko také zložité. Na prípravu kvalitného a chutného jedla budete potrebovať vodu, kaviár a soľ v pomere 3: 1: 1. Najťažšou časťou tohto procesu je uvoľňovanie kaviáru z fólie. Po dokončení prvej úlohy sa kaviár ponorí do soľného roztoku na dobu 5 minút až pol hodiny, v závislosti od toho, ako dlho sa plánuje uskladnenie hotového výrobku. Ďalej musíte nechať tekutinu odtiecť, premiestniť vajíčka do gázového vrecka a potom ich položiť do nádoby, na ktorú nalejte malé množstvo rastlinného oleja. Na povrchu vytvára tenký film, ktorý zabraňuje vysychaniu pochúťky. Otvorené poháre sa môžu skladovať najviac päť dní, ale nádoby sa zvyčajne vyprázdnia oveľa skôr.
