Ak ste niekedy vyskúšali skutočný snehobielyvzduchová pusinka, potom tento dezert pravdepodobne nebude ľahostajný. Nemyslite si však, že liečbu si môžete objednať iba v reštaurácii, kaviarni alebo kúpiť v cukrárni. Povieme vám, ako si sami pripravíte pusinky. Tajomstvo majstrov a osvedčené recepty vám pomôžu vytvoriť ich úžasne chutný.
Čo je to pusinka?
Ak ste tento dezert nikdy nejedli a chcete vedieť, ako pripraviť pusinky, aby ste si ho konečne mohli vychutnať, potom vám v prvom rade povieme niečo o pochúťke.
Pusinka je koláč z vaječného bielka.Šľahajú sa, až kým nebudú ľahké a vzdušné, ako napríklad pena, hmota. Potom je druhá uvedená v tvare kužeľa a pečená. Aby zvonku trochu zamrzlo, ale vnútri bolo nežné a viskózne.
Chceš to vyskúšať? Nasleduj nás!
Tajomstvá skutočnej pusinky
Predtým, ako si doma pripravíte pusinky, odporúčame vám oboznámiť sa s tajomstvami dezertu od kulinárskych odborníkov:
- Ak chcete získať jemnú a vzdušnú pochúťku, nebuďte leniví správne vyšľahať bielok - od stavu ľahkej morskej peny po hustú lesklú hmotu.
- Rovnako dôležité je pripraviť rúru na postup.Najskôr sa zahreje na 150 stupňov, po ktorom sa do nej vloží plech na pečenie s polotovarmi. Potom majster vypne rúru. A čaká. Dezert bude koniec koncov hotový, keď bude rúra úplne vychladnutá.
- V dôsledku predchádzajúceho odseku chcemeponúknuť vám jeden trik - dať pusinku na varenie do predhriatej a vypnutej rúry pred spaním. Ráno vás bude čakať úžasný doplnok k raňajkám!
- Chcete urobiť svoje torty originálnymi?Ich chuť nič nediverzifikuje ako oriešky. Majstri radia používať mandle, arašidy, pistácie, vlašské orechy, lieskové orechy. Každý z nich je plný svojej vlastnej chuťovej príchute.
Ingrediencie na klasickú pusinku
Ako pripraviť pusinku? Fotografie k tejto téme budú v celom článku. A teraz ingrediencie pre klasický dezert:
- Bielkoviny z 3 vajec.
- Kryštálový cukor (práškový cukor) - 150 - 160 g.
- Kyselina citrónová - jedna štipka.
Budete tiež potrebovať hlbokú misku a šľahač a mixér na bielkoviny.
Výroba klasickej pusinky
A teraz podrobnejšie o tom, ako pripraviť pusinky (recept s fotografiami v celom článku):
- Odporúčame vziať si čerstvé studené (priamo zchladnička) vajcia - je ľahšie oddeliť od nich bielkoviny. Poradíme vám jeden trik - postup robte v pohári oddelene od nádoby na prípravu. Ak napríklad žĺtok skĺzne, budú následky menej katastrofálne ako v prípade, keď sa dostane do všeobecnej masy s bielkovinami.
- Teraz cukor - nie je ho potrebné viac ako 60 g na každý vaječný bielok. Pre tri, respektíve - 180 g cukru. Je lepšie ho odvážiť v čistej miske bez obsahu tuku.
- Pridajte do bielkovín trochu cukru. Počas šľahania pridáte jeho lyžicu. Neponáhľajte sa pridať veľa cukru - pravý dezert nemá rád zhon.
- Pokračujeme v analýze toho, ako pripraviť pusinku.Zapnite mixér na nízku rýchlosť a začnite šľahať hmotu - dve minúty (ak je viac bielkovín, tak tiež predĺžime čas). Hneď ako je obsah plný vzduchových bublín, vypnite zariadenie.
- Hmota bude hustejšia, ale až kýmona je este daleko od snehobieleho stavu. Preto niekde v strede tuhnutia vezmite lyžicu kryštálového cukru, posypte ho kyselinou citrónovou a pridajte k všeobecnému zloženiu. Toto je „bieliaci prostriedok“.
- Potom zapnite metličku na stredné otáčky - minútu šľahajte.
- Poslednou etapou prechádzame maximálnou rýchlosťou mixéra. Šľahajte do zhustnutia - keď metla stúpa, hmota na jej konci už neopadáva, ale drží, udržuje svoj tvar.
- Môžete to skontrolovať lyžičkou načerpaním bielkovinového zloženia - neroztečie sa z neho.
- Ako pripraviť pusinky v rúre? Predhrejte rúru na 150 °.
- Na plech položte pergamenový papier. Pusinky sú na ňom rozložené polievkovou lyžicou tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť.
- Vložte plech do rúry a ihneď znížte teplotu na 140 stupňov.
- Nechajte pôsobiť 15 minút. Počas tejto doby budú mať koláče čas na vyschnutie.
- Vypnite rúru. Pusinky sú pripravené, keď sú úplne vychladnuté.
Takto môžete pripraviť dezert: koláče pečte 1,5 - 2 hodiny a udržujte teplotu v rúre na 100 - 120 °.
Parená mandľová pusinka
Ďalší recept, ako pripraviť pusinky. Toto je už možnosť s mandľami - je dusená. A nie je to nijako zložitejšie, naopak, takáto variácia zaisťuje, že pusinka určite vyjde.
Pripravte si ingrediencie:
- Vaječný bielok - 2 ks.
- Kryštálový cukor - 100 g.
- Mandle, vopred nakrájané - 35-40 g.
- Vanilín alebo vanilkový cukor - 2/3 vrecúško.
A začneme vytvárať:
- Nalejte horúcu vodu do širokej nádoby. Nad ňu položte misku na šľahanie bielkov, aby sa nádoba nedotýkala vody. Musíme dosiahnuť efekt, že pripravovanú zmes ohreje iba para.
- Nalejte bielky do misy nad vodu. Okamžite ich začnite zraziť mixérom pri vysokej rýchlosti.
- Len čo hmota začne hustnúť, postupne do nej po malých dávkach pridávajte uvarený cukor a vanilín.
- Teraz sa zmes zráža, až kým nezíska hustú konzistenciu a lesklý vzhľad. To sa dosiahne asi za 10 minút.
- Teraz je miska odstránená z vodného kúpeľa. Mixér už nepotrebujeme.
- Do bielkovinovej masy nalejte rozdrvené mandle. Jemne premiešajte lyžicou, aby sa rozložili orechy.
- Výsledná zmes sa vloží do kornútu. Ak také niečo nemáte, potom sa dá nahradiť hrubým igelitovým vreckom s odrezaným rohom.
- Plech vystelieme pergamenovým papierom. Popustite uzdu svojej fantázii - z kornútu vytlačte bezeshki rôznych tvarov - šišky, špirály, vlny, slimáky, cikcaky.
- Rúru predhrejte na 100 stupňov vopred. Plech vložíme do rúry - pusinky budeme piecť hodinu bez zvýšenia teploty.
Čokoládová pusinka so sezamovými semiačkami
Jedna z pikantných originálnych možností, ktorá si našla more milencov po celom svete. A tu sú jeho zložky:
- Vaječný bielok - 2 ks.
- Kryštálový cukor - 100 g.
- Plátky tmavej čokolády - 50 g.
- Sezam - 40 g.
- Citrónová šťava - 2/3 lyžičky.
Ako pripraviť pusinku:
- Smažte sezamové semiačka, kým nie sú príjemne zlatohnedé. Určite to vychladnite.
- Čokoládu potrieme hrubými hoblinami.
- Bielky vyšľaháme mixérom na vysokej rýchlosti. Hneď ako zmes začne hustnúť, pridajte do nej citrónovú šťavu.
- Bez toho, aby ste prestali šľahať, do zmesi pomaly vlejte všetok kryštálový cukor.
- Mixér vypíname až keď bude hmota strmá konzistenciou.
- Pridajte sezamové semiačka a jemne vmiešajte do zmesi.
- Čokoládové lupienky sa tiež jemne miešajú.
- Pusinka môže byť položená s lyžicou alebo čajovou lyžičkou alebo s kornetom. Než to urobíte, nezabudnite pokryť plech na pečenie.
- Predhrejte rúru na 150 °. Pečieme 20-25 minút pri tejto teplote.
- Vypnite rúru - pusinka sa robí, keď úplne vychladne.
Pusinka s maslovým krémom
Chcete si vychutnať pravé chuťové potešenie?Tu je ďalší recept. Ako si pripraviť domácu pusinku s maslovým krémom? U koláčov si môžete zvoliť ktorúkoľvek z možností uvedených vyššie. Tu vám povieme, ako pripraviť lahodný krém, ktorý bude vrstvou medzi bezeshki.
Budete potrebovať nasledovné:
- Maslo - 100 g.
- Vajce - 1 ks.
- Cukor - 2 lyžice. lyžice.
- Alkohol (pre korenistú arómu) - 2 lyžičky.
Maslový krém sa podusí:
- Nalejte teplú vodu do širokej nádoby - asi 40 °. Vložte do nej nádobu na výrobu krému.
- Najskôr vareškou a mixérom rozšľaháme vajíčko. Potom do nej postupne pridávajte cukor. Šľahajte do hladka a hustoty.
- Teraz prejdime k novej čistej nádobe.Mäkké maslo sa tu vyšľahá na jemný krém. Potom sa do nej naleje po lyžici predtým získaná vaječná hmota. Počas tohto procesu mixér nezastavujte.
- Nakoniec sa do obrobku pridá alkohol.
- Na stuhnutie sa krém na chvíľu vloží do chladničky.
Dva mrazené hotové pusinky sa kombinujú v pároch s maslovým krémom - stačí natrieť suflé na plochú stranu každého z nich.
Tajomstvo úspechu
Ak chcete, aby pusinka fungovala bezpečne, nezabudnite na tieto pravidlá:
- Používajte čistý a úplne suchý riad. Voda to môže celé pokaziť! Cukrári neodporúčajú ani prípravu týchto koláčov vo vlhkom počasí.
- Jedlá sa odmasťujú vatovým tampónom namočeným v alkohole, vodke.
- Aby bola pusinka sviežejšia, steny nádoby na ich prípravu sú utreté plátkom citróna.
- Pusinka nie je pečená v rúre, ale skôr vysušená. Je skvelé, ak v rúre aktivujete režim prúdenia.
Teraz viete všetko na to, aby ste vytvorili čarovný vzduch bez snehu. Veľa šťastia pri vašich kulinárskych experimentoch!
