Nadbytočné proteíny vždy zostávajú s týmito hosteskami,ktorí majú radi varenie zákuskov a pečiva. Kam dať veľké množstvo bielkovín? Nechajte ich samozrejme variť pusinky. Koniec koncov, je to vzduchový koláč s jemnou sviežou chuťou, ktorý nenechá ľahostajným sladký zub.
У безе очень много названий, но все они zosobniť niečo jemného, beztiažneho, ľahkého. Z francúzskeho jazyka sa toto slovo prekladá ako „jemný bozk“. Predrevolučné Rusko vedelo, že koláč so vzduchovou pusinkou bol „španielskym vetrom“. Pomerne často sa tento dezert nazýva „pusinky“. Ako hovorí veľa kuchárok, pusinka je iba bielkovinový krém, ale sušený bielkovinový krém s chrumkavou kôrou je už pusinka.
Ale bez ohľadu na názov tohto zákusku, vbez ohľadu na to, v ktorej krajine sa varí, nenájdete výrazný rozdiel medzi receptami. Zloženie koláča je pomerne jednoduché: bielkoviny a granulovaný cukor. Vzdušný koláč vyrobený z proteínov je však pomerne krehkou a rozmarnou látkou, ktorá niekedy neskúsenému šéfkuchárovi prináša veľa sklamaní a nepríjemných prekvapení.
Skúsení kuchári radia začiatočníkom, ak si to želajúVarte pusinky doma, nebežte okamžite do chladničky a nezískajte vajíčka zo zásobníka. Najprv sa musíte „vyzbrojiť“ teoretickými poznatkami, naučiť sa nejaké tajomstvá varenia a potom priamo pristúpiť k vyrezávaniu kulinárskeho majstrovského diela.
Приготовить в домашних условиях можно многие jedlá vrátane vzduchového koláča. Recept s fotografiou nájdete v našom článku. Dnes otvoríme niektoré tajomstvá varenia, ktoré budú určite užitočné pre domácnosti v domácnosti.
Existuje teda niekoľko populárnych spôsobovpusinky na varenie. Najjednoduchšia z nich je francúzska metóda. Môže sa použiť v prípadoch, keď nie je potrebné vyrábať vzduchový koláč s niektorými ozdobenými komplexnými tvarmi. Francúzska verzia zahŕňa bitie ochladených bielkov do studenej peny so štipkou soli. Cukor sa pridáva iba v konečnej fáze prípravy. Proteínová hmota je v tomto prípade dosť svieža. Tvrdé vrcholy sú symbolom správnej konzistencie smotanového krému.
Talianski kulinárski špecialisti prišli s trochu inýmspôsob výroby pusinky. Po porazení chladených proteínov by ste k nim nemali pridať obyčajný granulovaný cukor, ale vopred pripravený cukrový sirup. Ukazuje sa, že so strmým, takmer vriacim sirupom vyrábate proteíny, a keď sa upečú, tak nespadnú. Takýto proteínový krém je ideálny na výrobu zložitých foriem koláčov, ako aj na vrstvenie koláčov. Okrem toho vám talianska verzia umožňuje pridať maslo, ak potrebujete pripraviť koláč na tortu. Francúzska verzia v kombinácii s tukmi bude stekať.
Najhustejší a najtrvalejší koláč so zníženou penouzískané od švajčiarskych kuchárov. Táto metóda sa však považuje za najnáročnejšiu a najnáročnejšiu, pretože sa na príprave podieľa vodný kúpeľ. Ak však máte trpezlivosť vyrábať pusinky vo vodnom kúpeli podľa švajčiarskej metódy, môžete s výsledným krémom ľahko nakresliť ozdobné vzory a zasadiť ich do koláčikov neobvyklých tvarov. Taký krém nespadne, neprepadne pri pečení a nebude unikať.
Pripravené jedlá, prísady.Začať poraziť bielych. Pridajte štipku soli alebo kyseliny citrónovej. Beat pri nízkej rýchlosti, kým sa objavia malé vzduchové bubliny. K hmote sa postupne pridá práškový cukor. Pokračujeme v manipulácii, kým krém nebude dostatočne hustý. Nemala by sa skĺznuť z metla, mali by existovať tvrdé vrcholy, ako to volajú kulinárski odborníci.
Pripravte plech na pečenie, zarovnajte ho s naolejovaným papierom. Pusinky môžete pestovať pomocou špeciálnej cukrovinkovej striekačky alebo bežnej lyžice.
Pec je predhriata na 80 - 100stupňa. V závislosti od veľkosti a hrúbky koláčov by sa mali pečiť jednu a pol až dve hodiny. Keď sú pusinky hotové, neponáhľajte sa ich vybrať z plechu na pečenie. Nechajte misku mierne vychladnúť. Keď koláče vychladnú, opatrne ich vyberte z plachty a vyberte.
Vybrali ste si teda pohodlné a prijateľné riešeniespôsob výroby pusinky. Zostáva už len zistiť niekoľko tajomstiev, ktorých znalosť pomôže aj neskúsenej domácnosti v domácnosti vytvoriť vynikajúci, vzdušný kulinársky zázrak.
