Pstruhové polievky sú gurmánskou a diétnou diétou. Túto rybu je takmer nemožné pokaziť nesprávnou prípravou. Má jemné a chutné mäso.
Pstruhové polievky sú pripravené dostatočne rýchlo a nevyžadujú si špeciálne kulinárske schopnosti ani znalosti. Každá hostiteľka sa s takouto úlohou vyrovná za 30-40 minút.
Ryby (400 g) sa očistia a dobre umyjú pod tečúcou vodou. Je nakrájaný na veľké kúsky. Cibuľa a koreň petržlenovej vňate sú olúpané a nahrubo nasekané. Kusy rýb sa nalejú do hrnca s 1,5 litrom vody.
Bujón sa varí 30 minút s prídavkom cibule azeler. Počas procesu varenia sa soľ pridáva podľa chuti. V tejto dobe je 400 g zemiakov olúpaných a nakrájaných na stredné kocky. Pstruh sa vyberie z panvice a vývar sa prefiltruje. Cibuľa a zeler sa podľa receptu ďalej nepoužívajú.
Zemiaky sa posielajú do vývaru a varia sa ažpripravenosť. Môžete do nej pridať čierne korenie a bobkové listy. Ryba je očistená od kostí. Pstruhová polievka sa naleje po častiach do tanierov. Rybie mäso je do nich opatrne vyložené a posypané nasekanými bylinkami.
Tento recept na pstruhovú polievku a ďalšie morské plody poteší milovníkov francúzskej kuchyne.
Na jeho prípravu musíte olúpať jednu cibuľu a nakrájať na strednú kocku. Potom sa na prudkom ohni restuje priamo v hrnci na rastlinnom oleji.
Paradajky strednej veľkosti (2 ks) nakrájajte na malé štvorčeky, pričom vopred odstráňte stopku. Do hrnca pridajte 30 ml červeného vína a potom, čo sa alkohol odparí, pošlite tam paradajky.
Po 5-10 minútach pridajte 1 lyžičku. paradajkový pretlak a 1/2 ČL. Sahara. Táto hmota by sa mala potiť. Potom pridajte na panvicu:
Všetky morské plody sú vopred vyčistené. Ryba je nakrájaná na stredné plátky. Celá hmota sa zhasne na 5 minút. Potom sa naleje vodou, mala by pokrývať všetky prísady.
Polievka sa osolí a pridá sa korenie. Na konci varenia pridajte jemne nasekanú čerstvú bazalku.
Kurzy ryby na prvom mieste sú veľmi jednoduchévarenie a zdravé. Na prípravu polievky z pyré budete potrebovať jedného stredne veľkého pstruha. Vykucháme, očistíme od šupín, umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na veľké kúsky.
V hrnci dajte vývar do varu so všetkými časťami ryby. Žiabre sa z hlavy predbežne odstránia. Bujón sa varí asi 30 minút. Potom sa ryba vyberie a odstránia sa z nej všetky kosti.
V tomto čase v rovnakom vývare varte 2zemiaky a mrkvu. Potom je zelenina nakrájaná s malým množstvom vývaru pridaného do tekutého pyré. Pstruh je veľmi jemne nasekaný a odoslaný do všeobecnej omše.
Do polievky pridajte 150 ml smotany a korenia. Panvica sa pošle späť do ohňa. Ak je polievka príliš hustá, môžete ju zriediť trochou zvyšného rybieho vývaru.
Polievku z pyré nalejeme na porciované taniere, navrch ozdobíme malými kúskami zvyšnej ryby.
Tento druh rýb patrí k lahôdkam. Preto nie je racionálne vyhadzovať hlavy a chvosty. Môžu z nich urobiť vynikajúcu polievku, ktorá nebude chuťovo nižšia ako plnohodnotné ucho.
Na jeho prípravu musíte dať do ohňa hrniec vody (2,5 -3 litra). Pošlite do nej chvost, plutvy a hlavu pstruha, pričom vopred odstráňte žiabre.
Pri varení odstráňte penu a pridajte čierne korenie a niekoľko kúskov bobkového listu. Varte vývar 40 minút na miernom ohni. Potom sa ryba vloží do samostatnej misky a nechá sa vychladnúť.
Zelenina je ošúpaná. Zemiaky (4-5 ks) sa nakrájajú na stredné kocky a odošlú sa do precedeného vývaru. Mrkva sa nastrúha a v tejto forme sa pridá do vriacej polievky.
Cibuľa je nakrájaná na malé kocky a restovanázeleninový olej. Potom sa prenesú do hrnca s ďalšími prísadami. Polievka sa varí, kým sa zemiaky neuvaria. V tejto dobe sa rybie filé vyberú z kostí a potom sa pridajú do polievky.
Toto jedlo nie je potrebné dochucovať množstvom korenia, inak nenávratne stratí svoju prirodzenú arómu a chuť. Pred podávaním dajte do každého taniera nadrobno nakrájaný kôpor.
Červená ryba sa výborne hodí k mliečnym výrobkom. Krémová pstruhová polievka bude mať preto jemnú a príjemnú chuť.
Polievka sa podáva v porciovaných miskách a vedľa je položený tanier s nasekanými bylinkami.
Aby bolo prvé jedlo so pstruhom sýte, pridajtemôžete pridať rôzne obilniny. Ryža sa k tomuto druhu výrobku hodí, takže táto možnosť je ideálna pre rybiu polievku zo hlavy pstruha. Kroky varenia:
Pred podávaním je jedlo posypané nasekanými bylinkami v porciovaných tanieroch.
Ryby sa hodia k rôznej zelenine. Polievka z pstruha s karfiolom bude mať preto jemnú chuť.
400 g rybích chvostov sa varí v hrnci s 2 litrami vody. Penu pravidelne odoberajte, aby bol vývar číry.
V tejto dobe sú zemiaky (dve stredné hľuzy) olúpané a nakrájané na kocky.
Mrkva a stredne veľký zeler bez šupky sa nastrúhajú. Smažte zeleninu na rastlinnom oleji, až kým nebude mäkká.
3 lyžice l. ryža sa dusí s vriacou vodou 10 minút. Niekoľkokrát premiešajte, aby sa zrná nezlepili.
200 g karfiolu sa rozloží na malé súkvetia. Veľké je možné rezať.
Chvosty sa vyberú z vývaru a prefiltrujú sa. Prísady sú do neho odoslané v nasledujúcom poradí:
Potom, čo všetka zelenina je varená do polievkypoloží sa rybie mäso, ktoré sa odoberá z chvostov. Všetky kosti musia byť starostlivo vybraté. Polievku musíte variť ďalších 10 minút. Potom by mal trochu viac vylúhovať. Pri servírovaní ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pstruh je pomerne drahý výrobok.Jeho rôzne časti sa často používajú na varenie vynikajúcich prvých jedál. Rybie polievky z pstruhovej hlavy majú bohatú chuť. Vývar je bohatý a chutný.
Potom, čo vrie, musíte vždy odstrániť penu. Rybie hlavy sa umiestnia do vývaru, až po odstránení žiabrov z nich, inak bude pokrm chutiť horko a bude mať neatraktívnu farbu.
Do polievok zo pstruhových rýb by malo byť pridané viac zelene. Ryba sa hodí k petržlenu a kôpru.
