Ako si vyberať chum losos doma: rôzne recepty

Červené solené ryby sú veľmi populárneobčerstvenie na slávnostných a každodenných stoloch. V obchodoch nájdete rôzne druhy: losos, pstruh, ružový losos. Jednou z dostupných a chutných odrôd rýb je chum. Bude to dobrá alternatíva drahých pstruhov a lososov. Ako umyť losos, povedzme v tomto článku. Ponúkame sa zoznámiť sa s receptami.

Ako osoliť losos v domácnosti: prvý spôsob

Nevyhnutné zložky:

• filé chum losos (alebo celé jatočné telá) vo výške 2 kg;
• citrónovou šťavou, vavrínom, soľou, cukrom, kôprom, mletým bielym korením.

Technológia prípravy

V miske zmiešajte polovicu pohára soľou s jednýmčajová lyžička mletého bieleho korenia. Pripravené (vyčistené, vykuchané) ryby trieť s touto zmesou. Použite plastovú nádobu alebo kontajner. Na dno postavte korytnačky a niekoľko bobkových listov. Potom položme kus rýb dole brúsnym papierom. Buničiny naliať citrónovú šťavu, dal ďalší kôpor a vavrín. Vložte ďalší kus rýb naopak - pokožku hore. Takže položte, kým sa všetky ryby skončia. Nezabudnite posypať každý kus citrónom a posúvajte ho listami bobkového listu. Položte ryby pod útlak, niekoľko dní čistíme v chlade. Počas tejto doby je keta nasiaknutá do marinády. Nadmerná soľ pri podávaní sa môže pretrepať alebo odstrániť utierkou. Ryby neopláchnuť pod vodou - môže zničiť ich chuť.

Ako soľ lososa v slanom náleve: druhá cesta

Táto metóda solenia je ideálna pre chum losos a ružový losos. Dáva rybám extra šťavu. Čo potrebujete:

• rybie filé (alebo pripravené kúsky chumu s kosťami) v množstve 2 kg;
• 8 polievkových lyžičiek. l. soľ a cukor;
• pár čerstvých citrónov;
• sušená bazalka, čierne korenie, muškátový oriešok, mletý zázvor, kari a olivový olej.

Ako vyberať chum losos doma: technológie

Zložte filé alebo pripravené kúsky rýbvrstvy vo vhodnej plastovej nádobe. Posypte každým plátkom soľou a korením, posuňte plátkami citróna. Nepreháňajte s kariom a korením - na každý kus potrebujú veľmi málo (na špičke noža). Je možné rozdrviť hrášok čierneho korenia a pridať chuť. Vložte rybu do nádoby vriacou vodou (izbová teplota). Voda by mala úplne uzavrieť chum losos. Potom zakryte nádobu viečkom a vložte ju do chladničky na jeden deň.

odporúčanie

Keď je losos solené, odstráňte hosoľanka, narežte na tenké kúsky a vložte do misy s vekom. Vyplňte chum losos s olivovým olejom. Takže slané filé sa nevyschnú a dlho zostanú šťavnaté.

Ako vyberať chum losos doma: cesta tretí

Nevyhnutné zložky:

• rybie filé (alebo pripravené kúsky chumu s kosťami) v množstve 2 kg;
• soľ v množstve 8 lyžičiek. l;
• čierne korenie, korenie a mletú čiernu korenie.

Ako vyberať chum losos doma: technológie

Tento recept je populárny v regióne Murmansk.Tam, ako viete, množstvo červených rýb a soľte ho tradičným spôsobom. Najprv musíte variť soľanku. Privarujte 1,5 litra vody na kachle, pridajte korenie, lavrushku, mletú papriku a hrášok, soľ. Držte marinádu na ohni po dobu 10 minút, potom vychladnúť. Vložte pripravenú rybu do nádoby a naplňte ju chladenou soľankou. Zakryte viečko a umiestnite do chladničky na 14 hodín. Po naliatí nakladača sa ryba rozreže na kúsky. Aby sa dala dlhšie, mala by byť naplnená rastlinným olejom a ocotom.