Chutný a jemný hrudník v cibuľových šupkách

Bravčové brucho v cibuľových šupkách sa môže staťvynikajúca alternatíva k klobáse v obchode a údenému hrudníku alebo balyku. Proces jeho prípravy je dosť jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani prístroje. A dosiahnutý výsledok členovia rodiny určite ocenia. Koniec koncov, varená hruď v cibuľových šupkách sa ukáže ako veľmi chutná, šťavnatá, jemná, vyzerá chutne a má ľahkú údenú arómu. Bez akejkoľvek vône po cibuľovej šupke.

Príprava akejkoľvek misky začína nákupomProdukty. Správna hruď je polovica úspechu vášho jedla. Tu je niekoľko rád, po ktorých sa pravdepodobnosť nákupu nekvalitného produktu výrazne zníži.

1. Pri nákupe bravčového brucha na trhu venujte pozornosť prítomnosti špeciálneho laboratórneho znaku.
2. Ak je to možné, určiteovoňajte kúsok, ktorý kupujete - prítomnosť cudzích pachov, ktoré nie sú obsiahnuté v mäse, bude znamenať čerstvosť a podmienky skladovania. Ak to nie je možné (hrudník kúpite v supermarkete), pozorne skontrolujte dátum exspirácie - dátum exspirácie, zapečatený ďalšími informáciami, utretý, nalepený na pevnú etiketu, s najväčšou pravdepodobnosťou naznačuje, že produkt nie je čerstvý, a pokus ho pred kupujúcim skryť.
3. Ak tuk na hrudi získal sivastý alebo žltkastý odtieň, znamená to, že už nie je celkom čerstvý.
4. Po stlačení kúska by mal takmer okamžite obnoviť pôvodný tvar, ak sa tak nestane, potom je hrudník zatuchnutý.
5. Šupka by mala byť tenká, je dobré, ak má ľahkú slamovú arómu.
6. Horná vrstva mäsa by mala byť tmavo ružová a stredová vrstva bledoružová.

Po výbere bravčového brucha môžete začať s jeho varením.

Recept na hruď v cibuľových šupkách

Potrebujeme: bravčový bôčik (800-1000gr.), soľ (100 - 120 g.), pár strúčikov cesnaku, liter vody, cibuľová šupka (od 6 - 8 cibule). Korenie: čierne korenie, bobkový list, mletá čierna a červená paprika, klinčeky a ďalšie korenie, ktoré máte vo svojej rodine najradšej. Podľa želania je možné pridať niekoľko kvapiek tekutého dymu.

Varenie.Šupku dôkladne opláchnite studenou vodou a vyžmýkajte. Vložíme do hrnca a zalejeme litrom vody. Nalejte soľ, vhoďte korenie, klinčeky, bobkové listy a dajte na oheň. Umyjeme prsia, po tom, čo voda s šupkou vrie, dáme ju tam. Celý povrch hrudníka by mal byť pokrytý vodou, ak nie je dostatok vody, môžete pridať ešte trochu vriacej vody alebo si vziať menší hrniec.

Varte 25-30 minút na miernom ohni.Potom hrniec odstavte z ohňa a nechajte hrudník v tejto soľanke cez noc alebo po dobu 10-12 hodín. Po odstavení ho vyberte zo soľanky a nastrúhajte s vopred pripraveným korením: mleté ​​čierne a červené korenie, prelisovaný cesnak. Môžete tiež použiť hotovú sadu korenia na bravčovú masť alebo hrudník. Po trení by mal byť hrudník zabalený do fólie a ochladený, aby stuhol na koľko hodín (je to možné aj na deň).

Podľa rovnakého receptu si môžete pripraviť slaninu v cibuľových šupkách, musíte ju však variť o niečo menej; alebo bravčové stehno - vyžaduje si preto dlhšie tepelné ošetrenie.

Hrudník v cibuľových šupkách, uvarenýk tomuto receptu bude vynikajúcim predjedlom na sviatočnom stole a tiež ľahko nahradí klobásu na rannom sendviči. A čo je najdôležitejšie, je to prírodný produkt šetrný k životnému prostrediu, ktorý sa tak ľahko pripravuje. A samotný recept vďaka dlhému zoznamu rôznych korenín necháva gazdinky priestor na experimenty. Po uvarení môžete hrudník v cibuľových šupkách zakaždým potrieť rôznymi koreninami - vďaka tomu bude mať zakaždým trochu inú chuť.