Recepty na solenie sú dosť rozmanité.Navrhujú použitie obyčajnej soli, soľanky a iného korenia. Solené bravčové mäso na solené mäso však vyžaduje osobitný prístup, pretože obsahuje vrstvy mäsa. Faktom je, že samotný proces varenia zvyčajne nevyžaduje tepelné spracovanie. Zároveň sádlo, v ktorom rôzne parazity nemôžu byť obsiahnuté kvôli svojej hustote, to celkom dobre toleruje, ale v mäse tento proces nemôže zabíjať škodlivé prvky. Preto je potrebné špeciálne spracovanie, aj keď sa výrobky nakupujú od dôveryhodných dodávateľov.
Bravčové brucho si zaslúži osobitnú pozornosť,solené v slanom náleve. Pri tejto metóde je mäso mäkké a jemné, ale bez tepelného spracovania je stále ťažšie ako varený tuk a podľa odborníkov je nebezpečné. Z tohto dôvodu sa odporúča používať špeciálny recept, ktorý pozostáva z dvoch stupňov, čo znamená solenie aj varenie, ale použitím osobitnej metódy.
Zložky
Na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:
- bravčové mäso - 2 kg;
- soľ;
- čierne korenie;
- cesnak;
- korenie.
Príprava jedla a solenie
Na solené bravčové mäso, ktorého receptúrazahŕňa varenie, ukázalo sa, že je chutné a šťavnaté, musíte si vybrať správne produkty. Mäso by malo byť čerstvé, ľahko držať krok s pokožkou a malo by mať niekoľko veľkých vrstiev mäsa.
Opláchnite a dôkladne ich utrite.papierová utierka. Potom sa hrudka nakrája na štvorcové kusy o strane 5 až 7 cm, potom sa nasolí, pridá sa korenie a korenie. To je v tejto zmesi, ktoré solené bravčové mäso solené počas dňa. Recept neobmedzuje množstvo soli a korenia, pretože mäso ich absorbuje tak, ako je potrebné, ale ich nedostatok môže ovplyvniť chuť.
varenie
Po nakladaní bravčového mäsa je jehomusia byť pripravené na tepelné spracovanie. Za týmto účelom je každý jednotlivý kus zabalený do niekoľkých balení, ktoré sú pevne zviazané niťou. Takto sa pripraví vo vode solené bravčové mäso, ktorého receptúra zahŕňa varenie. Zároveň sa s najväčšou pravdepodobnosťou ukáže, že bude upečený a zachová si nádhernú vôňu.
Všetky balenia musia byť zložené do veľkej panvicea naplňte vodou. Potom dajte riad do ohňa a všetko nechajte prevariť. Potom sa sporák zníži a mäso sa varí dve hodiny. Solené bravčové mäso je pečené tak dobre a vo vysokej kvalite. V tomto prípade recept nevyžaduje pridanie korenia alebo soli do vody, pretože mäso je vo vrecku a nie je v kontakte s tekutinou.
Po uplynutí doby vareniaoheň sa vypne a mäso sa nechá vychladnúť priamo na panvici. Potom ju vyberú a uvoľnia z balíkov. Niektoré recepty zároveň naznačujú, že v paprike je kusy roliek, čo však pre túto misku nie je potrebné. Ak je to potrebné, môžete stlačiť niekoľko strúčikov cesnaku na vrch a do tejto formy vložte hrudku do chladničky, kde bude pred použitím.
