Bravčové karé pečené v celkurúra je skôr sviatočné jedlo ako každodenné. V niektorých prípadoch sa však dá pripraviť aj len na rodinnú večeru, aby sa nejako spestrila strava a stôl bol ozdobený veľkolepým jedlom. A môžete si ho uvariť podľa jedného z nižšie uvedených receptov.
Pretože sladké a kyslé jablká sú v poriadkuv kombinácii s akýmkoľvek mäsom (vrátane bravčového) sa toto konkrétne jedlo ukáže ako veľmi chutné, šťavnaté a aromatické. Je pravda, že vďaka tomu, že nie je pripravený na kúsky, ale po častiach, účinok podávania trochu trpí. Dá sa teda odporučiť skôr na rodinnú večeru. Na 4 porcie budete potrebovať asi 800 g mäsa na kosti (4 plátky bedier), 2 lyžice cukru bez šmýkačky (najlepšie hnedé), soľ (0,5 lyžičky), korenie (horčicový prášok, škorica, mleté klinčeky a čierne korenie) každú štipku, malú cibuľu, 2 stredne veľké jablká, neúplný pohár jablkového džúsu a trochu olivového oleja.
Najprv musíte použiť horúci olivový olejorestujeme cibuľu nakrájanú na pol krúžky do mäkka. Potom ho na tanieri vyberieme a na tom istom oleji opečieme kúsky mäsa. Potom, čo sa rozotrú so soľou a zložia do žiaruvzdornej formy, posypú mletým korením a cibuľou. Jablká olúpte, nakrájajte na tenké plátky a poukladajte na cibuľu.
Bravčové karé: recept v rúre. Slávnostná možnosť
Táto (zdanlivo dosť jednoduchá) možnosťvarenie mäsa vám v skutočnosti umožňuje vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré sa nebude hanbiť podávať na slávnostnom stole ako hlavné jedlo. Je to tak, že varenie trvá veľmi dlho, ale mäso väčšinou zostane samo.
Najskôr si vezmite nasledujúce produkty:bravčové karé - 1 kg, cibuľa - 200 g, cesnak - 2 strúčiky, soľ - 1 lyžička, korenie (klinčeky, nový korenie, mletý koriander, bobkový list), trochu cukru a 5 g ľadu.
Aby bolo mäso šťavnaté, malo by byťnálev vopred (pár týždňov pred sviatkami). Umyté karé treba osušiť uterákom a potrieť zmesou korenia. Pripravuje sa zmiešaním a mletím v malte (pri absencii jedného môžete použiť mixér), pridaním dusičnanu potravinárskeho. Mäso sa tretí s polovicou výslednej hmoty a nechá sa dva dni pod tlakom. Po vydržaní stanoveného času sa karé vyberie a vyleje sa do troch litrov horúcej vody, do ktorej sa naleje zvyšná zmes korenia. Po ochladení sa mäso spolu so soľankou umiestni na chladné miesto na 10-14 dní, pravidelne ho obraciate.
Keď je bravčové karé konečne marinované,mali by ste prejsť do poslednej fázy varenia - pečenia. To sa deje v nie veľmi horúcej rúre (nie viac ako 180 stupňov) po dobu 2 hodín, pravidelne podlievajúcej šťavou, ktorá vyniká. Pri podávaní je karé nakrájané na tenké plátky. Hodí sa k kyslej kapuste a iným nakladaným uhorkám.
