Jeden môže s istotou zavolať slanú hruďNajstaršie jedlá slovanskej kuchyne. Jeden kus solené, mastné mäso s korením, zabalené v hadri, sprevádzal obchodníka na dlhej ceste, pútnik a jednoduchý vojak. A táto pochúťka bola základom dávky Chumakova, ktorý nesl soľ do najvzdialenejších kútov Ruska ...
Грудинку можно назвать одним из видов сала - skutočne kultové jedlo. Odlišuje sa v prevahe mäsovej časti nad tukom a často obsahuje kostné alebo chrupavé časti rebier. Samozrejme, najchutnejšie prsia, osolené na vlastnú päsť. Voňavá, pikantná alebo jemná, v závislosti od preferencií, môže rozjasniť skromnú večeru v týždni alebo primerane vládnuť na slávnostnom stole. O tom, ako nakladať slaninu, a bude diskutované v článku.
Mäso z prsnej časti jatočného tela sa nazýva hruď.Bravčové mäso sa používa na solenie - je tučné, jemné, s vrstvami šťavnatého sardinky. Tenké chrupavkové rebrá často nevystrihnú, pretože dávajú hrubej osobitému šarmu. Pred osolením hrudníka je lepšie ísť na trh farmára, kde prinášajú najčerstvejšie a najkvalitnejšie suroviny. Mäso a tuk domáceho ošípanej, pestované vo voľnom ovzduší a kŕmené prírodnými potravinami, je vždy voňavšie a chutnejšie. Tesne pred nákupom by ste sa mali ubezpečiť, že zdravie ošípanej je v poriadku. Diligent predajca radi poskytne všetky potrebné dokumenty.
Často pôvodný a starý nie je horší než najnovšie inovácie a najnovší vývoj. Ako klasicky vyberať slaninu? Bude to vyžadovať samotné prsia, soľ a čierny korenie.
Nakrájané mäso sa musí treť so zmesou anechajte solené po dobu 2-3 dní. Takto bola slanina soľovaná v staroveku. Solené týmto spôsobom, to sa ukáže ako mäkké a mäkké, ľahko rezné. Pri podávaní nie je ani možné odstrániť pokožku z tabuľky. Tento univerzálny spôsob solenia je dobrý, pretože mäso je takmer neutrálne, ale zároveň nie nudné, expresívne. Bude to na chuť dokonca tých, ktorí nejedia pikantné.
Ale milovníci cesnaku a korenia ocenia nasledovnérecept. Tuk hruď je nádherne kombinovaná s rôznymi koreninami. Predtým, než ako naložiť slaninu s paprikou a cesnakom, pripraviť všetky potrebné ingrediencie, rastolchem ich do malty a dôkladne premiešajte. V tej istej zmesi môžete okamžite pridať soľ.
Pre tento recept, čierna, biela ačervená paprika, majoránka, paprika, zira, sušené byliny, koriander a oveľa viac. To je všetko, čo chcete pridať nejaké jedlo - neváhajte a pridajte k zmesi! Cesnak prechádza lisom pridáva arómu a ostrosť. Kúsok hrudníka trepaný korením a soľou môže byť zabalený do gázy, fólie alebo obalu na potraviny tak, aby sa korenie nerozpadlo. Za pár dní môžete spestriť domácu vôňu jemnú pochúťku.
Еще один достаточно распространенный способ с не menej starodávna história nás učí, ako nakladať slaninu v slanom náleve. Líši sa tým, že kus nebude solený priamo soľou, ale slanou vodou, v ktorej sa rozpustí aj korenie. Na prípravu soľanky sa zoberie 50 gramov soli na liter vody. Ale koľko dať korenie a chuťové prísady - záležitosť vkusu. Hrudník by mal byť ponorený do vody a položiť útlak na vrch.
Doba solenia závisí od veľkosti kusu. Obvykle sú dosť dva alebo tri dni. Pred osolením hrušky týmto spôsobom môže byť kus plnený cesnakom.
Táto pochúťka je ideálna na oblohavarené alebo pečené zemiaky. Slaná slanina spája domáce kyslé a nakladané. Môžete nastaviť stôl s dreveným, keramickým alebo kameninovým tovarom, ako aj vyzdvihnúť bielizeň.
