Plnený citrónový koláč je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí oceňujú citrusovú kyslosť a sviežosť.
Pre tých, ktorí milujú pečivo s citrónovou náplňou, ale zároveň nemajú možnosť dlho sa motať v kuchyni, je tento recept dokonalý:
Torta je veľmi veľká! Na želanie je možné proporcie znížiť dvakrát.
Predhrejte rúru na 200 ° CoC. Plech vyložíme papierom na pečenie.
Na prípravu cesta s citrónovým koláčomplnky, maslo potrieme soľou a kyslou smotanou do hladka, preosejeme múku s práškom do pečiva a vypracujeme vláčne cesto. Zabalte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky až do použitia.
Citróny umyte, nakrájajte na veľké kúsky,odstráňte všetky semená a nasekajte ich v mixéri. Ak sa hmotnosť zdá príliš tekutá, potom vypustite prebytočnú šťavu - neskôr ju môžete použiť podľa vlastného uváženia.
Do citrónovej hmoty pridáme cukor, med a škrob, dôkladne premiešame. Plnenie by malo byť tekuté, ale nie tekuté.
Vychladnuté cesto rozdelíme na polovicu, obe časti vyvaľkáme po obvode plechu na vrstvu s hrúbkou 3 mm.
Prvú vrstvu cesta dáme na vopred pripravený plech, ktorý natrieme všetkou citrónovou plnkou, mierne ustupujúcou od okrajov.
Navrch dáme druhú vrstvu cesta. Opatrne zovrite okraje koláča a povrch niekoľkokrát prepichnite vidličkou, aby mohla unikať para.
Pečieme pol hodiny do zlatista.
Nekrájajte koláč horúci - stojí za to ho úplne ochladiť, inak by sa mohol rozpadnúť.
Pre tých, ktorí sa neboja pracovať s kváskovým cestom a neponáhľajú sa, je nasledujúci recept dokonalý:
Všetky výrobky sú určené pre formu s priemerom 30 cm.
V mlieku rozpustíme droždie, tam preosejeme múku. Vymiesime tuhé cesto, dáme do misy, zakryjeme a odložíme na teplé miesto. Toto je vaše cesto, počkajte, kým sa nezdvojnásobí.
Samostatne zmiešajte vajcia, vanilín, cukor (50 gramov), soľ a maslo, až kým nebude hladký.
Pridajte maslovú-vaječnú hmotu do zladeného cesta, znova premiešajte, až kým nebude hladké.
Zvyšnú múku preosejeme na pracovnú dosku, vložíme do nej cesto a miesime, až kým nezískame jemné, elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Cesto vložte späť do misy, zakryte uterákom a nechajte kysnúť. Bude to trvať asi hodinu a pol, hmotnosť sa zvýši dvakrát.
Ak chcete urobiť náplň pre citrónový koláčdroždie, citrusy, umyte, nakrájajte na veľké kúsky a odstráňte všetky semená, potom ich rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Ak je to potrebné, vypustite prebytočnú šťavu.
Podľa chuti pridáme cukor a vmiešame škrob.
Predhrejte rúru na 180 ° CoC. Zapekaciu misu vyložíme papierom na pečenie.
Zodpovedajúce cesto na citrónový koláč s náplňou rozdelte na 2 časti - jednu ďalšiu a druhú menšiu.
Väčšiu časť vyvaľkáme na kruh a vložíme do formy. Boky by mali byť tiež pokryté cestom.
Na vrch cesta položíme pripravenú plnku.
Menšiu časť cesta vyvaľkajte na kruh a preložte ho cez plnku, pričom okraje opatrne zafixujte.
Na povrchu cesta urobte ozdobné otvory, cez ktoré bude unikať prebytočná para.
Nechajte obrobok stáť tretinu hodiny.
Povrch koláča namažte žĺtkom a pečte 30 minút, kým nedosiahne sýto červenú farbu.
Pred podávaním koláč úplne ochlaďte.
Pokiaľ ide o citrónovú plnku, veľaľudia si predstavujú práve nastrúhané citrusové plody s cukrom, ak však úlohu trochu skomplikujete, môžete získať vynikajúcu hodvábnu hmotu zvanú Kurd.
Prstami potrieme cukrom z citrónovej kôry a necháme pol hodiny stáť. To je potrebné, aby sa tento druh ovocia čo najviac vzdal svojej arómy.
V miske spojíme citrónovú šťavu, žĺtky, cukor a kôru.
Misku vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania povarte, kým zmes nezhustne.
Výsledný krém odstráňte z vodného kúpeľa a začnite ho šľahať mixérom, do ktorého postupne pridávajte maslo, až kým nevychladne.
Nalejte smotanu do vhodnej nádoby, zakryte viečkom a nechajte lúhovať najmenej 5-8 hodín. Môžete ho skladovať 3-4 dni.
Teraz, aby ste mohli upiecť koláč s citrónovou plnkou, musíte pripraviť cesto, pretože plnka je už hotová.
Toto je vynikajúci dezert bez preháňania. Francúzska klasika v podaní slávneho cukrára. V recepte nie je nič zložité, hlavnou vecou je dodržiavať proporcie.
Krehké pečivo:
Plnka:
Pusinka:
Všetky proporcie sú určené pre 2 koláče s priemerom 25 cm! Ak chcete jeden krehký citrónový koláč, ingrediencie rozpolte.
Začnite plnkou. Je potrebné ho variť rovnako ako vyššie uvedený Kurd.
Na prípravu koláčového základu vyšľahámemaslo s cukrom, soľou, vanilkovým extraktom a vajcom, pridáme oba druhy múky a vypracujeme vláčne cesto, snažíme sa ho čo najmenej dotknúť rukami, pretože horúčava maslo roztopí. Zabalíme do igelitu a necháme 2 hodiny odpočívať v chladničke.
Predhrejte rúru na 190oS.
Vychladnuté cesto vyvaľkajte medzi 2 vrstvamipapier na pečenie (to vám umožní dosiahnuť tenký piesčitý základ bez ďalšej múky, z ktorého prebytočného množstva cesto „dubuje“) tenkou vrstvou, ktorú dáte do formy, paralelne s tým a vytvoríte malé boky. Povrch cesta často prepichnite vidličkou a pečte 15 minút. Necháme úplne vychladnúť.
Lyžičkou naplníme citrónovú plnku na hotový krehký základ.
Predhrejte rúru na 240 ° CoS.
Na pusinku vyšľahajte bielky s cukrom a práškovým cukrom do silných vrcholov, vložte do cukrárskeho vrecka.
Pusinku rozotrieme po celej ploche koláča tak, aby bol krém úplne pokrytý.
Koláč pečte 7-8 minút (zamerajte sa na vzhľad pusinky, mala by nadobudnúť intenzívnu zlatistú farbu).
Po vychladnutí sa tento francúzsky citrónový koláč môže podávať. Chutné, jemné a vynikajúce, nesklame vás.
Lahodné pečivo s nádychom kokosu a hodvábnej náplne. Plus skvelá príležitosť použiť predvarený Kurd:
Výrobky sú určené pre štvorcový tvar so stranou 30 cm.
Predhrejte rúru na 180 ° CoC. Plech vyložíme papierom na pečenie.
Tento plnený citrónový koláč nebude fungovať bez základne. Pre ňu zmiešajte všetky ingrediencie, dôkladne ich pretrite rukami. Cesto sa rozpadne, nebude možné ho zhromaždiť na pevnú hrudku.
Na plnku spolu vyšľaháme kurd a ricottu, až kým nebudú hladké.
Cesto rovnomerne rozotrieme do formy, stlačíme.
Na vrch nalejeme plnku a posypeme kokosom.
Pečieme 25-30 minút do zlatista.
Tento koláč s citrónovou plnkou a kokosom podávajte až po vychladnutí, pretože inak bude krém tiecť.
