Šampiňóny posypané syrom, varené v rúre, sú medzi kuchármi veľmi známym jedlom. Nádherná vôňa, kôrka jemného syra a bohatá chuť húb pobláznia každého gurmána.
Pred varením plnených šampiňónovV rúre so syrom sa osobitná pozornosť venuje kvalite a trvanlivosti výrobkov, pretože to určuje chuť a vzhľad jedla. Snažia sa kupovať aj tvrdý syr, kvôli tomu, že sa ľahko strúha a pri varení si zachováva svoju chuť.
Z histórie húb
Huby sú huby vypestované ľuďmibiela noha s bielou čiapočkou. Sú široko chované v Európe a anglicky hovoriacich krajinách. Od čias vlády egyptských faraónov boli „jedlom bohov“. Egypťania silne verili, že tí, ktorí ich používali na jedlo, dostali nesmrteľnosť, ktorú si zaslúžili iba faraóni. Bežní ľudia nemali právo ich jesť a ani sa ich dotýkať.
Prvýkrát sa začali pestovať šampiňóny v Európev 17. storočí vo Francúzsku neďaleko Paríža. Preto získali názov "parížska huba". Niekoľko storočí boli pochúťkou vyhradenou len pre bohatú šľachtu. Zároveň si všimli, že je lepšie pestovať huby v zatemnených špeciálnych miestnostiach. V Londýne, v paláci Juraja IV., bolo špeciálne zariadenie na pestovanie húb.
Výber produktu
Je veľmi dôležité kupovať kvalitušampiňóny, inak sa okrem zlej chuti a vône misky môžu otráviť. Pri nákupe húb starostlivo preskúmajte ich vzhľad. Dobrý produkt je bielej farby a pružný na dotyk. Ak sú huby pomalé a ich okraje sú mierne zhnité, potom je lepšie ich nekupovať.
Dnešní kuchári majú veľké množstvospôsoby plnenia húb: sú varené, posypané syrom, zapečené so zemiakmi, šunkou, zeleninou. Recept na plnenie húb je veľmi jednoduchý. Ak chcete vyrobiť plnené šampiňóny v rúre so syrom, potrebujete trpezlivosť, túžbu a sadu produktov.
Huby so syrom a kuracím mäsom
Huby plnené syrom a kuracím mäsom pečené v rúre sú skvelým a lahodným pokrmom na každý slávnostný stôl.
komponenty:
- pol kilogramu kuracieho filé;
- syr feta - 60 gramov;
- šampiňóny - 10 kusov;
- kyslá smotana - štyri polievkové lyžice;
- múka - jedna polievková lyžica. lyžica;
- pol pohára drvenej mozzarelly;
- petržlen;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- jednu polievkovú lyžicu slnečnicového oleja.
Začneme variť šampiňóny plnené syrom a kuracím mäsom, pečené v rúre.
návod:
- Opláchnite a osušte huby, nakrájajte a odstráňte stehná špicatým nožom, ponechajte iba klobúky.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme naň čiapky otvormi nahor.
- Kuracie filé nasekáme nadrobno. Kuracie plátky opečte na strednom plameni v slnečnicovom oleji päť minút a systematicky miešajte.
- Stonky šampiňónov nakrájané nadrobno. Rozložte na panvicu s mäsom a smažte ďalších päť minút, dôkladne premiešajte.
- Múku zmiešame s kyslou smotanou. Plameň zmenšíme a do panvice nalejeme kyslú smotanu. Soľ, korenie a dobre premiešajte.
- Dusíme ďalších desať minút, kým hmota nezhustne. Odstráňte zo sporáka, nechajte vychladnúť.
- V tomto čase sa rúra zahreje na 180 stupňov.
- Tinder syr feta a zasahujte do vyprážania kurčaťa a húb. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a premiešame.
- Uvarené klobúky rovnomerne naplníme plnkou a posypeme strúhanou mozzarellou.
- Pečte v rúre štvrť hodiny, vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
- Podáva sa pri stole.
Huby so syrom a mletým mäsom
Mnohým ženám v domácnosti sa bude páčiť jemná aróma a bohatá chuť šampiňónov varených v rúre, plnených mletým mäsom a syrom. Zvážte recept podrobnejšie.
komponenty:
- jeden kilogram veľkých šampiňónov;
- 400 gramov mletého hovädzieho, bravčového, morčacieho, kuracieho;
- 200 gramov tvarohu;
- 100 gramov tvrdého syra;
- jeden zväzok zelenej cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- suché bylinky talianskej kuchyne;
- korenie;
- soľ;
- 1/3 šálky strúhanky;
- maslo;
- slnečnicový olej.
Recept na plnené šampiňóny v rúre (so syrom a mletým mäsom):
- Huby sa čistia, nohy sú odstránené.
- Zapekaciu misu prikryte pergamenom. Klobúky sú natreté rozpusteným maslom a rozložené na plechu na vyprážanie.
- Mletá paprika, soľ.
- Tvrdý syr sa trení cez jemné strúhadlo.
- Mleté mäso sa vypráža na panvici s nakrájanou zelenou cibuľkou a nasekaným cesnakom.
- Pridáme tvaroh, suché bylinky, nastrúhaný tvrdý syr.
- Miešajú a vypnú oheň.
- Klobúky sú plnené mletým mäsom a syrovou plnkou.
- Navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom.
- Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov štvrť hodiny.
- Podávajte na stôl, posypané jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.
Šampiňóny s mäsom a syrom
Tento spôsob pečenia možno bezpečne brať ako základ pre ďalšie pokusy o príprave plnených šampiňónov pečených v rúre so syrom.
komponenty:
- pol kilogramu húb;
- 250-300 gramov mäsa (bravčové, kuracie, hovädzie);
- 100 gramov tvrdého syra;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- tri strúčiky cesnaku;
- soľ;
- greeny;
- korenie;
- akékoľvek korenie na mäso;
- tri sv. lyžice slnečnicového oleja.
Postupné varenie (s fotografiou) plnených šampiňónov v rúre so syrom a mäsom
Krok 1. Mäso sa melie na mlynčeku na mäso.
Krok 2. Nakrájajte cibuľu a spojte s mletým mäsom.
Krok č. 3. Plnku okoreníme a osolíme podľa chuti.
Krok číslo 4. Z každého šampiňónu sa odoberú nohy a na toto miesto sa položí mleté mäso, čím obrobok získa vzhľad gule.
Krok číslo 5. Plnené klobúky nastriekajte slnečnicovým olejom.
Krok číslo 6. Vezmite syr a pretrite na jemnom strúhadle.
Krok číslo 7. Potom sa položí na každú hubu, pričom úplne zakryje náplň.
Krok číslo 8. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a plnené šampiňóny pečieme 20 minút.
Krok číslo 9. Predjedlo sa podáva horúce ihneď po príprave.
Huby plnené syrom a cesnakom
Šťavnaté a voňavé, v rúre pečené šampiňóny plnené syrom a cesnakom sú úžasnou pochúťkou a úplne nezávislým jedlom na slávnostnom stole.
komponenty:
- 15 veľkých húb (najmenej 4 cm);
- 50 gramov syra;
- jeden sv. lyžica kyslej smotany;
- jeden zväzok kôpru, koriandra, bazalky, petržlenu;
- jedno kuracie vajce;
- jeden strúčik cesnaku;
- soľ;
- korenie;
- 50 ml slnečnicového oleja.
Proces varenia húb so syrom a cesnakom
Budeme analyzovať krok za krokom, ako vyrobiť plnené šampiňóny v rúre so syrom a cesnakom.
- Pred varením sa huby umyjú tečúcou vodou.
- Potom nohu opatrne vylomte alebo odrežte.
- Klobúky sa nalejú nasolenou vriacou vodou a zapália sa päť minút.
- Potom sa chytia štrbinovou lyžicou a nechajú vytiecť vodu, pričom sa položia na tanier hladkou stranou nahor.
- Potom nožičky húb nakrájame nadrobno.
- Vyprážajú sa na horúcom slnečnicovom oleji.
- Do výpeku pridajte nasekaný kôpor, koriandr, bazalku a petržlenovú vňať.
- Potom nakrájajte cesnak a pridajte do plnky.
- Kuracie vajce sa uvarí, ochladí, očistí od škrupiny.
- Potom sa nakrája alebo roztlačí vidličkou a pridá sa k vyprážaným hubám.
- Aby bola náplň šťavnatá a jemná, vložte do nej dve polievkové lyžice kyslej smotany alebo majonézy.
- Potom náplň podľa chuti osolíme, okoreníme a premiešame.
- Plech na vyprážanie je pokrytý pergamenom a namazaný slnečnicovým olejom.
- Natrieme na plát čiapky a vložíme na štvrť hodiny do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
- Mierne upečené klobúky vyberieme a naplníme plnkou.
- Horná časť každej huby je posypaná strúhaným syrom cez jemné strúhadlo.
- Potom sa plnené polotovary opäť vložia do rúry na 10 minút.
Pečené plnené šampiňóny sú hotové.
Huby plnené šunkou a syrom
Pre labužníkov pečenév rúre šampiňóny plnené šunkou a syrom. Je to jednoduché, ale veľmi chutné predjedlo, pikantné a jemné. Namiesto šunky používajú aj údené prsia, klobásu, lososa, slaninu – akúkoľvek mäsovú pochúťku, ktorá je po ruke. Zvážte, ako uvariť jedlo.
zloženie:
- 10 veľkých šampiňónov;
- jednu malú cibuľu;
- 80 gramov mäsového výrobku (šunka, losos, slanina);
- 4-5 vetvičiek kôpru;
- 80 gramov syra;
- 40 gramov masla;
- jeden strúčik cesnaku;
- mletý čierny korenie;
- soľ;
- jedna čajová lyžička suchých bylín;
- slnečnicový olej.
Toto jedlo sa používa ako príloha k hlavnému jedlujedlo: pečené šampiňóny sú úplne prijateľné so zemiakovou kašou, cestovinami a ryžou. Podávajte na stôl s omáčkou, ozdobené zelenou petržlenovou vňaťou a kôprom alebo zelenou cibuľkou.
Varenie húb so syrom a slaninou
Zvážte, ako pripraviť plnené šampiňóny v rúre (so syrom a slaninou, šunkou, kuracími prsiami):
- Čistia huby od nečistôt a oddeľujú nohy od klobúkov. Ak sú šampiňóny prezreté, potom sa z nich olupuje šupka na klobúkoch.
- Maslo vyberte z chladničky vopred, aby pri izbovej teplote zmäklo.
- V miske zmiešame sušené bylinky, nasekaný strúčik cesnaku, korenie, soľ a zmäknuté maslo.
- Položte na čiapky na vyprážanie. Každý šampiňón natrieme uvareným maslom s bylinkami a cesnakom.
- Rúru zohrejte na 180 stupňov a nastavte plech na vyprážanie polotovarmi na štvrť hodiny.
- Potom pripravte zmes na plnenie húb. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Šampiňónové stehná sú tiež nakrájané.
- Panvicu zohrejte, nalejte do nej trochu slnečnicového oleja a nasypte do nej nakrájanú cibuľu. Smažte ho 3 minúty a pridajte nakrájané šampiňóny. Zmes sa restuje ďalšie 3-4 minúty.
- Mäsový výrobok nakrájajte na malé kúsky, položte ho na vyprážanie na panvici. Všetko sa dôkladne premieša a smaží ďalšie dve minúty.
- Kôpor nasekáme nadrobno a nasypeme do panvice. Zmes dôkladne premiešajte a panvicu odstavte z ohňa.
- Plnku osolíme malým množstvom soli.
- Sušené klobúčiky šampiňónov sa vytiahnu z rúry, ale rúra nie je vypnutá.
- Výslednú zmes vložte do každej hubovej čiapky.
- Tinder na strúhadle tvrdý syr a položte ho na každú hubu.
- Vložte plech späť do rúry na päť minút, aby sa syr roztopil.
- Plnené šampiňóny so syrom v rúre sú pripravené. Jedlo sa podáva pri stole teplé alebo vychladené a klobúky sa zdobia vetvičkami zelene.
Výhody a obsah kalórií v plnených šampiňónoch
Šampiňóny sú veľmi užitočné.Plnené huby sú ideálne pre ľudí, ktorí dôsledne sledujú svoju váhu. Huby majú schopnosť rýchlo naplniť žalúdok a vytvárať pocit sýtosti na dlhú dobu. Hotové plnené huby obsahujú asi 170 kalórií na 100 gramov vareného produktu.
Vďaka nízkemu obsahu sodíka v šampiňónochsú výbornou potravinou pri diéte bez soli. Tieto huby jedia diabetici bez akéhokoľvek poškodenia. Koniec koncov, šampiňóny vo svojej štruktúre neobsahujú cukor a tuky. Zinok, ktorý sa nachádza v hubách, má dobrý vplyv na imunitný systém ľudského tela.
Ale aj napriek veľkým výhodám húb zostávajú pre ľudí stále veľmi ťažkou potravinou a ich použitie je obmedzené na malé množstvo.
Funkcie varenia
Ak chcete získať plnené šampiňóny so syrom, varené v rúre, s najvoňavejšou a rafinovanou chuťou, musíte sa naučiť niekoľko základných pravidiel:
- Recepty sú určené pre začiatočníkov aj profesionálnych kuchárov, preto sa oplatí vyskúšať niečo nové, experimentovať.
- Huby plnené plnkou vyžadujúviac času varenia, ako sa zdá. Preto nemusíte začať s ich prípravou tesne pred príchodom hostí, pretože možno nebudete mať čas naservírovať jedlo na stôl.
- Plnenie húb vyžaduje pozornosť a presnosť pri plnení. Ženy v domácnosti si veľmi často vyberajú huby s malými čiapočkami a náplň z nich vypadáva, aj keď sú nainštalované v rúre.
Varenie plnených šampiňónov nie je ťažké.Najprv sa riadia kvalitou vybraných produktov a časom varenia. Nebojte sa experimentovať s novými ingredienciami. Možno, že práve takéto jedlo bude korunou slávnostného stola.
