Cake "Bird's Milk". Recept na varenie

Jemný a vzdušný koláč "Bird Milk" v PiešťanochSovietsky čas bol najobľúbenejšou a želanou pochúťkou. Jeho recept bol uchovaný vo veľkom tajomstve. Dnes je možné tento cukrársky výrobok pripraviť samostatne doma.

Cake "Bird's Milk"

Na prípravu koláčov bude potrebných 100 g olejaalebo margarín, dve vajcia, 150 g múky, 100 g cukru a vaku s vanilínom. Pre krém bude potrebovať päť vaječných bielkov, 150 g masla, 20 g želatíny, 250 g cukru, 300 g kondenzovaného mlieka, ¼ čaju. lyžice kyseliny citrónovej. Na glazúru vezmite 100 g čokolády, 15 g masla a 6 plátkov smotany alebo mlieka.

Ako pripraviť tortu z vtáčieho mlieka?Všetko je veľmi jednoduché. Najprv musíte piecť koláče. Na tento účel pomelte zjemnený margarín (maslo) s cukrom, pridajte vanilín, vajcia a preosiatu múku. Dobre premiešajte. Malo by sa ukázať ako dosť tekuté cesto. Namažte formu, v ktorej budete koláč upiecť. Polovicu cesta nalejte na plech a lyžičkou splošte. Pečenie základne pre tortu je najlepšie nie dlhšie ako 15 minút. Rovnakým spôsobom musíte uvariť ďalší koláč.

Dort „Vtáčie mlieko“ zo všetkých ostatných cukrárníVýrobky sa vyznačujú jemným vzduchovým krémom. Začnime s varením. V studenej prevarenej vode (200 ml) namočte želatínu jednu hodinu. Potom jemne premiešajte a zahrievajte, až kým sa nerozpustí. Rozdeľte vajcia na žĺtky a veveričky, vložte do chladničky.

Do samostatnej misky vložte 250 g cukru a nalejtejeho 100 ml vriacej vody. Výslednú hmotu sme položili na malý oheň, a potom sme za stáleho miešania počkali, kým sa zmes nestane homogénnou. Keď cukrový sirup povarí, varte ho ďalších 7 minút, aby sa stal kujným. V tomto prípade by zmes už nemala zasahovať. Bielkoviny vyberieme z chladničky a porazíme ich mixérom, až kým sa nevytvorí hustá pena. Pridajte kyselinu citrónovú. Je veľmi dôležité, aby nádoba a metla miešačky boli suché. Šľahané proteíny by si mali zachovať svoj tvar a mierne zvýšiť svoj objem. Bez toho, aby sa miešač vypol, nalejte do sypkého materiálu tenký prúd teplého cukrového sirupu a želatíny. Odložte proteínovú zmes - vychladnite.

Pokračujeme vo varení koláča z vtáčieho mlieka.V hlbokej miske zmäknite zmäknuté maslo pomocou mixéra a pridajte do neho kondenzované mlieko. Všetko dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu zmes. Pomaly, v malých dávkach, uvádzame olejový krém do proteínovej hmoty, ktorý sa ďalej rozšľaháva, ale pri nízkej rýchlosti.

Forma, v ktorej bude koláč umiestnený pred podávanímk stolu, riadok s pergamenovým papierom. Cukrovinky sa teda ľahšie získajú. Koláče dáme do spodnej časti formulára a na povrch nalejeme väčšinu bielkovinového krému. Nádobu vložte na 10 minút do chladničky. Potom naneste druhý koláč na vrch smotany. Nalejte koláč so zvyškom bielkovinovej hmoty. Táto pochúťka sa opäť pošle do chladničky na stuhnutie na tri hodiny. Teraz pripravte polevu. V mikrovlnnej rúre roztavte čokoládu. Pridajte mlieko a mäkké maslo. Zamiešame. Výsledkom by mala byť homogénna čokoládová hmota. Výroba vtáčieho mliečneho tortu nie je taká náročná, ako sa môže zdať mnohým. Z formy ju vyberieme a veľkoryso namažeme glazúrou bez toho, aby sme nechali bok po stranách. Táto pochúťka je pripravená!