Pravdepodobne sa každý pokúsil v detstve veľmi chutnýhustá polievka pripravená mamou alebo babičkou - zmiešaná hodgepodge. Toto výdatné a veľmi výživné jedlo môže súčasne nahradiť nielen prvú, ale aj druhú. Zároveň si takmer nikto nepomyslel, že táto úžasná polievka je skutočne ruské jedlo, ktoré je známe ďaleko za hranicami našej krajiny. Toto bohaté jedlo sa začalo pripravovať v Rusku okolo 15. storočia.
V dávnych dobách bol hodgepodge nazývaný kocovinou. Bolo považované za zlú formu slúžiť ju pri stole ruskej šľachty.
V tých vzdialených dobách sa k čaju hodil alkoholický nápoj,pretože najčastejšie sa varilo nielen husto, ale aj mastne. Vďaka mastným jedlám sa proces intoxikácie spomaľuje. A o tri storočia neskôr začali bohatí obyvatelia Ruska nazývať pleskáča „sedliakom“, prijali pravidlo etikety, ktoré hovorilo o tom, že sa považuje za zlú formu slúžiť „sedliakovi“ pri stole. V dnešnej dobe nie je v hodgepodge nič hanebné, pripravujú sa a podávajú v drahých reštauráciách a kaviarňach.
Prečo práve „Selyanka“?Pretože táto polievka sa pripravovala v dedinách, dedinách zo zvyškov jedla. Miska sa ukázala byť bohatá a chutná, nebolo potrebné zbierať žiadne konkrétne prísady. Dedinčania nechápali, čo je s polievkou. V 21. storočí bude divoké počuť, že hodgepodge bola kedysi polievkou chudobných a opilcov. Napriek tomu, že sa hodgepodge už dávno prestal považovať za zlú formu, niektoré recepty označujú názov „Selyanka“. Jazykovedci a filológovia sa stále dohadujú o správnom názve tejto bohatej polievky.
Zvážte ďalšie recepty, ako variť čerešňu.
Ak sa vzdialime od historických faktov o polievke, potom v našej dobe existujú štyri hlavné odrody:
Sú pomenované podľa produktu, na ktoromzáklad je vývar. Je to on, kto polievke dodá všetku príchuť. Stojí za zmienku, že vývar by mal byť vždy koncentrovaný. Skutočný ruský hodgepodge (zvážime, ako variť neskôr) sa nezaobíde bez cibule, bylín a korenia. Tieto zložky dodávajú štipľavosť, kyslosť a príjemnú arómu. Početné zložky hodgepodge obsahujú veľké množstvo vitamínov a prvkov potrebných pre ľudské telo, preto sa tradičná ruská polievka považuje skôr za zdravé jedlo ako za škodlivé.
Zvážte, ako uvariť prefabrikovaný mäsový hodgepodge. Na jeho prípravu budete potrebovať:
Nasleduje podrobný recept, ako uvariť hodgepodge.
Ak sa nechcete trápiť vývarom,V každom obchode s potravinami nájdete špeciálne kocky, ktoré nebudú chutiť o nič horšie ako váš vlastný vývar. Je potrebné ich rozdrviť, pridať do vody a povariť. Bujón je pripravený.
Pred varením hodgepodge musíte pripraviť nasledujúce produkty:
Najprv musíte variť huby v troch litrochvoda, a výsledný vývar nechajte. Rovnako ako u mäsového hodgepodge si môžete kúpiť kocky do vývaru. Huby nakrájame na pásiky, bylinky a cibuľu nasekáme. Uhorky očistíme a nakrájame, v prípade potreby odstránime veľké semená.
Ďalej musíte výsledný vývar uvariť,pridajte všetky nasekané prísady a korenie, povarte ich 30-40 minút. Vypnite oheň a nechajte polievku strmú. Solyanka na báze hubového vývaru je pripravená. Keď podávate jedlo, pridajte olivy, kyslú smotanu, korenie a ďalšie korenie podľa vkusu.
Ryby ako jeseter alebo sterlet sú ideálne na prípravu rybacej polievky. Predtým, ako uvaríte hodgepodge, musíte si pripraviť:
Začnite nakrájaním rybieho filé na kocky.Uhorky olúpte a zbavte ich jadierok, nakrájajte cibuľu. Na panvici na masle osmažte cibuľu a paradajkovú pastu. Varte skôr pripravený vývar, pridajte prísady a povarte ich 30-35 minút. Po vylúhovaní polievky môžete pridať citrón, bylinky a korenie.
Zoznam toho, čo budete v procese varenia potrebovať:
Zvážte recept (krok za krokom), ako uvariť hodgepodge.Kapustu nakrájame a orestujeme, potom pridáme nakrájanú cibuľu, papriku, šampiňóny a uhorky (olúpané). Dusíme 20 minút. Pridajte zemiaky a paradajkovú pastu, smažte 10-20 minút.
Tento hodgepodge obsahuje iba 160 kalórií.Počas diéty nemusíte dodržiavať prísne pravidlá. Výživný hodgepodge vás naplní nábojom energie na celý deň. Vegetariánska polievka je skvelá pre ľudí, ktorí chudnú.
Netreba sa čudovať „suchému“ hodgepodge.Toto jedlo, rovnako ako obvyklú miešanú polievku, nájdete v reštauráciách. Hodgepodge možno vďaka svojmu zloženiu ľahko nazvať ako prvý kurz, tak aj druhý. Mal by obsahovať trochu vývaru.
Nevyhnutné zložky:
Uvažujme postupne, ako sa dá varenie hodgepodgeklobása. Najskôr olúpte paradajky a uhorky a nakrájajte. Na panvici orestujte mrkvu, cibuľu, klobásu a paradajky. Ďalej musíte uvariť zemiaky, pridať smaženie 20 - 30 minút pred tým, ako je pripravený hodgepodge. Po piatich minútach pridajte do nádoby uhorky, olivy a ich marinádu. Podľa chuti pridajte korenie alebo citrón. Solyanka je pripravená.
Ak chcete pripraviť taký hodgepodge, musíte mať ingrediencie ako:
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je varenie perličkového jačmeňaobilniny po dobu 10 minút. Ďalej urobte rez - duste cibuľu a mrkvu, nakrájajte zemiaky. Do pripraveného vývaru pridáme zemiaky a perličkový jačmeň, privedieme k varu. Potom pridáme paradajkovú pastu, podľa chuti korenie a pražíme.
zloženie:
Na prípravu tohto úžasného jedlamusíte očistiť uhorky, nakrájať ich a mrkvu, pridať paradajkovú pastu a olivy. Potom tieto výrobky osmažte na masle. Nakrájajte klobásu a varené hovädzie mäso. Všetko pridáme do misy s vriacim vývarom a povaríme 16 minút.
Mnoho rôznych receptov nájdete v knihách receptov.spôsoby, ako variť čerešňu, rybu, klobásu atď. Každý recept je správny, príprava bohatej polievky sa neobmedzuje.
