Jazyk sa vzťahuje na droby, s mäsom,ale nemôžete mu hovoriť mäso. Tento vedľajší produkt pozostáva iba zo svalov a obsahuje a je o niečo výživnejší ako mäso. A to všetko preto, že v ňom je podstatne menej kompletných bielkovín ako v mäse a viac kolagénu. Avšak príchute sú jednoducho vynikajúce! Ale ako uvariť hovädzí jazyk tak, aby bol nielen chutný, ale aj úplne nezvyčajný? Aký je recept na jeho prípravu?
Osobne by som radšej potešil hostí a jazyk domáceho jazyka. Varím želé hovädzie mäso tak, že toto skvelé jedlo vždy chýba - je to vynikajúce.
Pre želé jazyk potrebujem dosťprísady. Na jeden kilogram drobov zoberiem jeden a pol litra vývaru, cibule, stredne veľkej mrkvy, jedného koreňa petržlenu, dvoch strmých vajíčok a tridsiatich gramov želatíny. Podľa chuti soľ a korenie.
Najprv som želatínu namočil do studeného varuvodu (len trochu) a nechajte ju napučiavať štyridsať minút. Po opuchnutí sa musí rozpustiť vo vodnom kúpeli a pridať do vývaru. Umývam jazyk štetcom, nalejem vriacej vody a varím asi pol hodiny. Potom sa musí jazyk odstrániť a nevyhnutne vložiť do studenej vody, aby bolo ľahké odstrániť kožu. Po odstránení pokožky som dal jazyk späť do vývaru a uvaril som ho, až kým nebudem pripravený. Teraz pridám korenie a zeleninu a samozrejme potrebujem pridať soľ a soľ.
Teraz je jazyk nakrájaný na krásne elegantnénakrájané na plátky a položené na misku. Krásne pridajte zeleninu, zeleninu a plátky vajec, naplňte vývar pridanou želatínou. Po ochladení som dal chladničku (ale nie do mrazničky!).
All! Jazyk na hovädzie mäso je pripravený!Toto jedlo má však jednu významnú nevýhodu: je vždy malé. Aj keď varíte celý týždeň, všetko sa zožerie za dva dni. Pre rýchlosť, môžete urobiť oveľa jednoduchšie. Varený jazyk nakrájajte na plátky, vložte do foriem a jednoducho ich nalejte želé.
Hovädzí jazyk všeobecne a zaslúženemá na prvom mieste spomedzi všetkých jedál. Najjemnejšia chuť a aróma pripravených pokrmov vedie k tomu, že v mojej rodine sa absorbujú neuveriteľnou rýchlosťou. Tento vedľajší produkt máme za príplatok, takže aj malá Nadia vie, ako variť hovädzí jazyk, a jej manžel tlačí svoj vlastný recept na varenie hovädzieho jazyka.
Všeobecne platí, ako variť hovädzí jazykjedno malé tajomstvo. Je to jednoduché: pred varením akéhokoľvek (!) Jedla je potrebné očistiť ho od tuku a iných nepotrebných miest, ako je hyoidná kosť alebo iné drsné „nestráviteľné“ tkanivá. Potom povarte, ale iba do jemnej polohy, vložte ju do studenej vody a po ochladení (ale stále v teple!). Nemusíte sa olúpať, ale kúsky budú v ústach drsné.
A ako variť hovädzí jazyk pečený, akoPáči sa mi to môj manžel? Vypláchnite jazyk a namočte ho na pár hodín do studenej vody. Potom pridajte soľ, korenie a posypte jemne nasekaným cesnakom. Niektoré ženy v domácnosti to zabalia riedko narezanými plastmi tuku. Potom zabalte do fólie - a do rúry zahriatej na dvesto stupňov. A vo fólii musíte na vrchu urobiť niekoľko malých otvorov, aby vychádzala para. Vyrežte hotový jazyk a položte ho na misku, ale nielen to, ale na listy šalátu.
Existujú niektoré základné pravidlá pre varenie.hovädzí jazyk. Pred varením akéhokoľvek jedla musí byť jazyk dôkladne opláchnutý. Na tento účel sa odporúča použiť kefu. Môžete ju dokonca namočiť na hodinu a pol do studenej vody. Neobsahuje tuk a iné zbytočné. Potom musíte trochu uvariť jazyk - až kým nebude mäkký, ale až kým nebude pripravený. Voda môže byť vypustená, nie je potrebná. Teraz môžete kožu odstrániť, ak držíte jazyk v studenej vode. Ďalšie opatrenia závisia od receptu.
To je asi všetko. Existuje samozrejme viac tajomstiev, ale o nich neskôr.
