Hrachová polievka je známe jedlo pre nás všetkých, ktorémá veľmi dlhú históriu. Jeho recept bol známy v staroveku. Ako sa ukázalo, už v 2. storočí pred naším letopočtom. taká polievka sa predala na aténskej ulici. Aj vtedy bola táto neuveriteľne chutná polievka veľmi obľúbená. V súčasnosti existujú stovky rôznych receptov o tom, ako pripraviť hrachovú polievku. Ktorý sa vám najviac páči, musíte si vybrať, vyskúšať rôzne možnosti.
Ako variť hrachovú polievku, vedia takmervo všetkých krajinách sveta. Každý národ má navyše svoj vlastný recept. Napríklad v Taliansku sa do polievky pridáva suché víno a syr. V Mongolsku - paradajková šťava a kyslá smotana a na Ukrajine niekoľko strúčikov cesnaku a mastného bravčového sadla. Existuje klasický recept, ktorý akceptujú takmer všetky kuchyne sveta - hrachová polievka s údeným mäsom. Stále by! je možné nájsť lepšiu kombináciu chutí ako údené mäso a hrach?
Varenie hrachová polievka
Teraz sa dozviete, ako uvariť údenú hrachovú polievku. Je veľmi príjemné, že takáto múka sa nedá nazývať vysoko kalorickou, ale chutí skvele.
zloženie:
- jeden kilogram teľacieho mäsa na kosti;
- pol kilogramu olúpaného hrachu (nemletého);
- 250 gramov údeného mäsa;
- 4 kusy cibule;
- 2 kusy mrkvy;
- jeden kilogram zemiakov;
- jedna hlava cesnaku;
- jeden zväzok zelenej cibule;
- 100 gramov rastlinného oleja;
- korenie, soľ a bobkový list.
Príprava:
Varenie hrachovej polievky s údeným mäsom je pomerne jednoduché, ale stále trvá trochu prípravy. Najskôr olúpeme zeleninu, opláchnite teľacie mäso a hrách namočte.
Pred varením dôkladne opláchnite.5-7 krát hrášok. ak sa tak nestane, chuť polievky bude zďaleka najlepšia. Hrášok nechajte zaplavený vodou a nechajte ho stáť do chvíle, keď ho musíte vložiť do panvice.
Vložte mäso do panvice a naplňte ho studenou vodou. Samozrejme môžete variť vegetariánsku hrachovú polievku, ale nebude taká chutná ako údená polievka.
Pani so skúsenosťami odporúčajú varenie hráškupolievka s teľacím mäsom na kosti. Takže sa ukazuje, že najchutnejšie a najbohatšie. A kalórie v teľacom mäse sú menšie ako v akomkoľvek inom mäse. Vo všeobecnosti platí, že polovica úspechu výroby hrachovej polievky závisí od toho, aký chutný vývar bude.
Pred varením vývar očistite a umytezelenina. Teraz nakrájanú polovicu cibule a slamu nakrájajte na polovicu mrkvy. Akonáhle voda na panvici vrie, nalejte do nej zeleninu. Mäso uvarte asi 40 minút av prípade potreby ho odstráňte.
Akonáhle pochopíte, že je mäso pripravené, vyberte ho a položte na tanier - určite to musí vychladnúť.
Peas hrášok namočený do vodypanvicu a varíme s vývarom. V tomto okamihu oddeľte teľacie mäso od kosti, nakrájajte na malé kúsky a nalejte na panvicu, kde sa hrášok varí. Nastrúhajte zvyšnú mrkvu a nakrájajte na údené kocky. Opečte ich v rastlinnom oleji. Keď sú vyprážané, nakrájajte zvyšnú cibuľu.
Nalejte cibuľu do údeného mäsa, všetko znova premiešajte a smažte. Akonáhle cibuľa získa zlatú farbu, vložte nastrúhanú mrkvu na panvicu a všetko nechajte dusiť ďalších 15 minút.
Keď sú ingrediencie vyprážané, nakrájané naplátky zemiakov a vložte ho na panvicu. Hrachová polievka by mala variť ďalších 10 minút, potom ochutiť vyprážaním. Teraz všetko znova premiešajte a varte asi 10 minút. Potom nakrájajte zelenú cibuľu, olúpte cesnak a nakrájajte na krúžky. Nalejte všetko do panvice a pridajte bobkový list.
Dobre premiešajte a dajte polievkuvarte niekoľko minút. Potom ho vyberte z ohňa, pevne uzavrite veko a nechajte ho chvíľu uvariť. Všetko, vaše kulinárske majstrovské dielo je úplne pripravené. Teraz viete, ako pripraviť hrachovú polievku a vidíte, že robiť to nie je vôbec ťažké.
Dobrú chuť!
