V súčasnosti si získavajú veľkú popularituŠpanielska kuchyňa. Vezmime si napríklad paellu. Dopyt po tomto jedle je spôsobený veľkým počtom variácií prísad, ktoré sú prispôsobené rôznym regiónom Španielska. Preto existuje veľké množstvo receptov na túto pochúťku. Španielski kuchári tvrdia, že ich je viac ako tristo.
Španielska paella, recept, ktorý musímednes zvážime, podáva sa tradične v nedeľu. Môže obsahovať morské plody, kuracie mäso, fazuľa, bylinky a korenie. Toto jedlo nájdete takmer vo všetkých reštauráciách na svete. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto pochúťku, od tradičného receptu až po fantastickú variáciu, ktorá tvrdí, že je kulinárskym majstrovským dielom.
Paella je jedlo vyrobené z bielejryža s olivovým olejom a šafranom. Dajú sem aj mäso, kuracie mäso, rôznu zeleninu, morské plody a ďalšie. Kvalita pokrmu je daná skutočnosťou, že všetky ingrediencie majú čas na varenie súčasne, takže ryža zostáva drobivá. Paella sa tradične varí na otvorenom ohni. Zvážte niekoľko receptov na jeho prípravu.
zloženie:
Príprava:
Španielska paella, recept, pre ktorý sme terazpovažujeme, je pripravený nasledovne. Najskôr sa kuracie mäso rozreže na dvanásť častí, osolí sa a okorení, vypraží sa na olivovom oleji. Potom sa kúsky vyberú a odložia na teplé miesto. Na zvyšnom tuku sú krúžky olihne vyprážané a tiež vložené do tepla. Mušle sa varia päť minút v troche vody. Sladká paprika sa krája na kocky a dusí sa spolu s nakrájanou cibuľou na rovnakom tuku. Vypráža sa v nej aj ryža, pridá sa vývar, šafran a dobre sa premieša. Potom pridáme hrášok, olivy a ďalšie prísady, soľ a korenie, dusíme pol hodiny, pravidelne podlievame tekutinou. Paella je vynikajúce a uspokojujúce jedlo, ktoré sa podáva priamo na panvici.
zloženie:
Španielska paella sa pripravuje ľahko.Za týmto účelom zohrejte na panvici olej, na ktorom dve minúty osmažte ochutené mäso (kuracie a bravčové). Potom pridáme cibuľu, papriku a cesnak, za stáleho miešania dusíme tri minúty. Potom dajte paradajky a papriky, nakrájané na kocky. Potom sa naleje ryža a varí sa dve minúty, vyvaruje sa v nej šafranom, pridá sa kalamár, privedie sa k varu a varí sa dvadsať minút pod zatvoreným vekom. V priebehu času sa do zmesi pridá hrášok a fazuľa, na vrch sa položia krevety a mušle, posypané čiernym korením, varia sa desať minút. Počas tejto doby by sa mušle mali otvoriť.
Paella s krevetami, recept na ktorý smeskúmané, podávané priamo v panvici spolu s polovicami citrónu. Kuracie a bravčové mäso sa dá nahradiť rybami, ako sú morské ryby alebo merlúza. V takom prípade sa umiestni za chobotnicu. Je dobré variť také jedlo na otvorenom ohni.
zloženie:
Príprava:
Španielska paella je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu.Za týmto účelom sa mrazené morské plody rozmrazia a prebytočná tekutina sa vypustí. Šafran sa zaleje vriacou vodou a nechá sa vylúhovať pätnásť minút. Morské plody sa vyprážajú na oleji tri minúty na prudkom ohni, odstránia sa a chvíľu sa odložia. Na tomto oleji sa nakrájaná cibuľa praží do zlatista, pridá sa ryža a smažia sa dve minúty (počas tejto doby sa stane priehľadným). Potom pridajte vodu so šafranom, ktorý je v ňom zriedený tak, aby pokrýval obilniny.
Ryža pre paella sa najlepšie hodí do „Valencie“,jedlo sa potom ukáže ako voňavé a chutné. Zmes sa osolí a bez zasahovania udržiava v plameni až do varenia asi dvadsať minút. Potom pridáme dužinu paradajok a po desiatich minútach dáme hrášok a korenie nakrájané na kocky. Keď je ryža uvarená a voda zovrie, na vrch dáme morské plody a plátky citróna, prikryjeme pokrievkou a necháme päť minút lúhovať. Paella so zeleninou a morskými plodmi sa konzumuje horúca, k jedlu sa podáva víno. Zvyčajne sa takáto pochúťka varí na otvorenom ohni, ale doma môžete použiť bežný sporák. Miska sa varí vo veľkej liatinovej panvici a podáva sa v nej.
Multivarkár umožňuje bez väčších problémov pripraviť stredomorské jedlo, ktoré osvieži akýkoľvek sviatočný stôl a spestrí denné menu.
zloženie:
Príprava:
Paella je španielske jedlo, ale varte hokaždá žena v domácnosti môže bez väčších problémov, najmä ak je v jej arzenáli multivarka. Najprv sa teda ryža umyje a vloží do misky na varenie. Cibuľa, losos a paradajky sú nakrájané nadrobno, paprika nakrájaná nahrubo. Na vrch ryže položte vo vrstvách: cibuľu, paradajky, potom korenie a až potom lososa. Cesnak vložte do stredu zmesi, zapnite režim Pilaf a povarte. Po uplynutí času je cesnak vybratý, je zapnutý režim „Ohrievanie“.
Paella v pomalom sporáku je takmer pripravená. Jeho recept je dosť jednoduchý. Hotové jedlo sa podáva s citrónovými klinmi a čerstvými bylinkami.
zloženie:
Na fašírky: tristo gramov mletého mäsa, päťdesiat gramov bravčového tuku, tristo gramov buničiny z bieleho chleba, dva strúčiky cesnaku, tri vajcia, rovnako ako píniové oriešky, nasekaný petržlen, soľ a korenie.
Príprava:
Paella je jedlo, ktoré je dosť jednoduchépripravuje sa. Je potrebné tuk rozohriať na panvici, na ktorej sa potom vypráža mleté mäso. Po piatich minútach do nej vložili chlieb, vajcia, soľ a korenie, petržlenovú vňať, orechy a cesnak. Všetko dobre premiešame a z tejto masy vytvarujeme malé fašírky. Sú vyprážané niekoľko minút zo všetkých strán. Potom sú kúsky králika vyprážané na rovnakom tuku ako mleté mäso. Hotové mäso sa zatlačí na okraje panvice a do stredu sa položí zelenina a vypráža sa. Potom pridáme vodu a privedieme ju k varu, potom vložíme fašírky a varíme dvadsať minút. Paella je jedlo, do ktorého sa pridávajú morské plody. Ale v našom prípade sú nahradené slimákmi. Preto po čase pridajte slimáky, šafran a papriku, podľa chuti osoľte a pridajte ryžu. Varte jedlo dvadsať minút na vysokej teplote a potom ďalších päť minút na nízkej teplote.
zloženie:
Príprava:
Paella s krevetami, ktorej recept sme teraz dostalizvážte, či sa chystáte veľmi rýchlo. Je potrebné rybu nakrájať, zaliať vodou a uviesť do varu, potom pridať cibuľu, korenie a uvariť domäkka. Hotový vývar sa filtruje. Nalejte olej do panvice, rozložte mušle a zohrejte ich a potom ich preložte do misky. Všetky krevety, rovnako ako koktail z morských plodov, sa vyprážajú a dajú na tanier. Paradajky sa pražia na rovnakom oleji niekoľko minút, pridá sa ryža, paprika a premieša sa. Potom zalejte dvoma pohármi vývaru, pridajte paella korenie a premiešajte. To všetko je chrumkavé až do varenia, na konci sú mušle, krevety a morské plody.
V takom španielskom jedle sú morské plody dobrékombinované s ryžou. Takže talianske rizoto, španielska paella a kreolské jambalaya, rovnako ako jednoduchý pilaf, sú jedlá s rovnakou ideológiou. Preto sa tu ryža varí vždy osobitne, často spolu so zeleninou a korením, a až na konci sa pridajú predtým vyprážané morské plody. Krúpy sa varia na troche vody alebo vývaru. V paella a jambalaya nájdete nielen zeleninu, ale aj kaviár a ryby. Ale do rizota často dávajú sépiový atrament, ktorý dodáva pokrmu mimoriadnu farbu a ľahkú „morskú“ chuť.
