Bulgur je obilnina vyrobená z tvrdej pšenice,ktorá prešla najskôr tepelným spracovaním a potom bola vysušená, potom bola podrobená úplnému vyčisteniu a rozdrveniu. Existujú tri typy brúsenia: hrubé, jemné, veľmi jemné. Jemne zomleté zrná sa nazývajú koftelik a hrubé zrná sa nazývajú pilavlik. Vonkajšie sú zrná podobné kukuričnému zrnu alebo kuskusu, stále však majú rozdiely v nutričných vlastnostiach.
Na regáloch obchodov s bulgurom sa objavilo dosťnedávno a okamžite získal popularitu medzi Európanmi, pretože ide o neobvykle nízkokalorický a chutný produkt. Obsah kalórií vo varenom bulgure je 83 kcal na 100 gramov. Mnoho rokov sa obilniny preferujú najmä v krajinách Blízkeho východu.
Napríklad v Turecku existuje až desať druhovobilniny. Výhodou je schopnosť úspešne nahradiť ryžu, jačmeň alebo bulgur kuskus. Obsah kalórií v jedlách bude čo najmenší. Pri varení sa obilniny nevaria, zrná nestratia svoj tvar. Hodí sa tiež k rybím, zeleninovým a mäsovým jedlám a vďaka bulgurovým krúpam je obsah kalórií v jedlách minimálny. Perfektné na rôzne druhy plniek. Na teplé jedlá sa väčšinou používajú hrubozrnné obilniny, do šalátov sa volia drobnozrnné, výnimkou je príprava fašírok alebo kyufty.
Hlavná a charakteristická vlastnosť bulgurových obilnín- obsah kalórií je dosť nízky a nutričná hodnota vysoká. Vďaka svojej aróme a ľahkej orieškovej chuti sa jedlá v kombinácii s bulgurom ukazujú ako jedinečné a obzvlášť chutné. A výhodou oproti iným celým zrnám je takmer trojnásobné zvýšenie objemu hotového výrobku. Ukazuje sa, že pri príprave 100 gramov suchých obilnín je hmotnosť hotovej misky 300 gramov.
Neskutočne vysoká hodnotacelozrnný bulgur, ktorého obsah kalórií na 100 g je veľmi nízky. Vďaka minimálnemu spracovaniu škrupiny, nasýtenej stopovými prvkami, zostávajú v cereáliách všetky prospešné látky.
100 gramov suchých obilnín obsahuje 8 gramov vlákniny, 12,5 gramu bielkovín, 70 gramov sacharidov a 1,7 gramu tuku. Obsah kalórií je 350 kcal.
Počas procesu chudnutia stojí za to vareniebulgur, obsah kalórií na 100 gramov varenej obilniny je, ako už bolo spomenuté, 83 kalórií, preto je počas diéty nepostrádateľným produktom, vďaka ktorému môžete ľahko uspokojiť svoj hlad. Táto obilnina je darom z nebies pre ľudí s nadváhou a diabetikov. Ale nadmerné používanie tohto produktu sa neodporúča ľuďom s chronickým zápalom žalúdka.
Bulgur je nielen chutný výrobok, ale ajmimoriadne užitočné vďaka kolosálnej kombinácii minerálov a vitamínov skupín B a E. Krúpy sa v tele ľahko vstrebávajú. Vysoký obsah vlákniny v zrnách zaisťuje ideálne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Neuveriteľne užitočný produkt je vyrobený z prítomnosti draslíka, železa, selénu, fosforu, mangánu, cholínu, vitamínov B5, B2, B6, B9, K, PP v bulgure a obsahuje tiež pomerne veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá je tak nevyhnutný pre ženské telo. Bulgur má pomerne nízky glykemický index. Vďaka obsahu kalórií a výživných látok je táto obilnina nevyhnutná pri varení.
Jedinou kontraindikáciou sú ľudia, u ktorých môže lepok obsiahnutý v bulgure spôsobiť alergické reakcie.
Pri diétnej strave je hlavným kritériompri použití bulguru je jeho správna príprava. Vo východných krajinách sa obilniny pripravujú s použitím veľkého množstva zeleniny alebo masla a tento spôsob rozhodne nie je vhodný pri diéte.
Jediný a správny spôsob vareniabulgur je premočený. Cereálie sa musia nalievať teplou prevarenou vodou, až kým sa úplne nerozpučia. Doba máčania závisí od veľkosti fazule. Ak sú krúpy najemno zomleté, potom bude namáčanie trvať kratšie ako v prípade veľkých zŕn.
Po úplnom opuchnutí je bulgur pripravený napridávanie do šalátov a rôznych jedál. Na spestrenie stravovacieho menu môžete zmiešať cereálie s bylinkami alebo zabaliť do šalátových listov. Výsledkom je originálne a absolútne diétne jedlo. Dolma varená s bulgurom je tiež ideálna pre tento druh jedla. Úžasná kombinácia hroznových listov a obilnín urobí chuť jedla jedinečnou.
V prvom rade to nasleduje za 4 alebo 5smažte rezance niekoľko minút. Ďalej musíte postupne pridať jeden pohár bulguru a pomaly miešať. Potom zalejte vodou, pridajte 25 g paradajkovej pasty a podľa chuti osoľte. Po dobu 10 minút na miernom ohni nechajte budúcu oblohu potiť, potom prikryte a varte ďalších 10 minút, kým zrná nie sú úplne opuchnuté. Paralelne je potrebné uvariť jeden pohár šošovice a keď je hotový, zmiešať všetky prísady, pridať bylinky a 15 gramov citrónovej šťavy.
Na varenie je potrebný olivový olej, bulgur, zelená cibuľa, paradajky, petržlen, mäta, bazalka a citrónová šťava.
Najprv potrebujete správnu výšku pokutyNamočte obilniny, kým úplne nenapučia, a potom ich vložte do misky bez ďalšieho opláchnutia. Je vhodné zvoliť paradajky hustých odrôd, mali by byť nakrájané na dostatočne malé kocky. Nakrájajte tiež cibuľu a zmiešajte ju v samostatnej nádobe so soľou, nasekanou petržlenovou vňaťou, bazalkou a mätou. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte, potom nechajte ingrediencie 10 minút máčať. Po uplynutí času pridáme olivový olej a znova premiešame. Ďalej musíte skombinovať všetky komponenty a vložiť ich do šalátovej misy. Ozdobíme lístkami mäty a bazalky. Hotová miska musí byť vložená do chladničky na úplnú impregnáciu, po ktorej môže byť podávaná.
Šalát je ideálny k jedlám počasstrava, pretože zahŕňa obilniny, ako je bulgur. Na 100 gramov hotového výrobku je 143 kcal, 2 gramy bielkovín, 8 gramov tuku, 12 gramov sacharidov.
Voňavý šalát Tabouleh so skvelou chuťou bude vyzerať skvele na stole a bude skvelým doplnkom toho horúceho.
Tento recept predstavuje ďalší spôsob prípravy obilnín: varený bulgur. Obsah kalórií na 100 gramov bude 85 kcal.
Na varenie budete potrebovať:bulgur - 150 gramov, štipka mäty, 3 lyžice. mletá paprika, 150 gramov šošovice, cibuľa, 2 lyžice. paradajková pasta, 3 lyžice rastlinný olej (najlepšie olivový), podľa chuti soľ a korenie.
Šošovicu vložte do vody, priveďte do varu, potom pridajte bulgur, papriku a korenie. Dusíme 10 minút.
V tomto čase cibuľu nakrájajte nadrobno a restujte asi dve minúty do zlatista, pridajte paradajkovú pastu a premiešajte.
Ďalej musíte do panvice pridať opečenú cibuľu a mätu a povarte ich ďalších 20 minút, kým nezmäknú. Na dekoráciu môžete použiť zeleň.
Na varenie budete potrebovať:4 strúčiky cesnaku, po 1 ČL rasce a koriander, 450 gramov paradajok, 450 gramov baklažánu, 1 pohár bulguru. Obsah kalórií na 100 gramov hotového výrobku bude veľmi nízky, takže bude ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí sledujú obrázok.
Bulgur sa musí zaliať vriacou vodou a podaťlúhujte 15 minút. V tejto dobe musíte nakrájať cibuľu a zmiešať s cesnakom, rascou, koriandrom a paradajkami, dusiť na miernom ohni. Potom pridajte baklažány a obilniny. Dobre premiešajte a pokračujte v dusení ďalších 20 minút. Hotové jedlo posypeme bylinkami. 
Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam a jedinečnývkus, Bulgur má veľké množstvo fanúšikov po celom svete. Lahodné bulgurové jedlá dokonale spestria každodennú stravu a dodajú telu obrovské množstvo vitamínov a živín.
