Jellied jablkový koláč - dezert známyveľa z detstva. Jeho príprava nezaberie veľa času a chuť zaujme aj tých najjemnejších gurmánov. Vôňa koláča zapĺňa kuchyňu, vďaka čomu je doma obzvlášť útulná a teplá.
Čas na prípravu s prípravou trvá iba 1 hodinu. Jablčný koláč so žĺtkom pozostáva z týchto zložiek:
Jeho množstvo závisí od objemu miskypečenia. Povieme vám, ako pripraviť želé cesto na koláče a koláč so samotnými jablkami, na pleseň s kapacitou 500 až 600 gramov. Maslo (50 g) sa musí roztaviť tak, aby bolo mäkké, zmiešajte ho s dvoma vajcami, pohárom cukru (neúplný, bez sklíčka) a pohárom kefíru. Všetky tieto prísady sú zmiešané tak, aby boli jednotne konzistentné. Múka (1,5 - 2 šálky, už nie) sa zavádza postupne, takže tu nie sú žiadne zhluky. Nalievanie cesta na koláče musí byť tenké. Soda (1/4 čajovej lyžičky) nie je ochladená, ale jednoducho pridaná za stáleho miešania. Ak ho nahradíte práškom do pečiva na cesto, koláč už nebude aspický - je dôležité to vedieť vopred.
Jablká sú vybrané z ľubovoľnej odrodyPáči sa mi to. Červené farby sa môžu počas varenia rozpadnúť, ak sú príliš cukru. A greeny dodajú koláču kyslosť. Preto je výber odrody čisto individuálnym okamihom. Predpokladom je, že jablká sa olúpajú, odstránia sa jadrá a kosti. Nakrájajte na veľké plátky (nie na kúsky).
Forma je namazaná maslom a posypanákrupica tak, aby sa koláč nelepil. Najskôr sa naleje jedna polovica cesta, na plnenie sa položia jablká, podľa chuti sypané škoricou a práškovým cukrom. Potom je všetko pokryté druhou polovicou cesta. Koláč sa pečie za 40 až 45 minút. Môže sa variť v rúre a vo viacvrstvovom, a dokonca aj v pekárni na chlieb, ak podporuje režim pečenia dezertov.
Najrýchlejší recept nemusí vždy sprostredkovať celokkúzlo takéhoto pečenia. Ak varíte podľa neho, potom bude dezert vyzerať skôr ako tradičný šarlatový koláč. Vynikajúci želé koláč s jablkami, hoci si vyžaduje viac práce a množstvo ingrediencií, sa však zdá byť veľmi neobvyklá, šťavnatá a jedinečná.
Všetky komponenty je možné podmienečne rozdeliť do troch veľkých kategórií: cesto, náplň, náplň. Zložky majú tiež schopnosť zdieľať. Takže na prípravu cesta budete potrebovať:
Pri plnení vezmite:
Výplň bude vyžadovať:
Olej musí byť najskôr zmrazený namohli by ste ho strúhať na strednom strúhadle. Múka sa preosieva tak, aby bola vzdušná a nasýtená kyslíkom, zmiešaná s práškom do pečiva. Potom pridajte strúhané maslo. Pohár múky bude vyžadovať malú lyžičku prášku do pečiva a pol balenia masla. Do zmesi pridajte 100 - 120 gramov tvarohu, rovnaké množstvo cukru. Cesto sa hnetie, kým sa nevytvorí hustá a elastická hrudka, ktorá sa zhutní do veľkej gule. Môže byť zabalený v plastovom obale alebo plastovom vrecku a na chvíľu (do hodiny alebo dvoch) vložený do chladničky.
Tento recept na jablkový koláč so želéZnamená to použitie tvrdých a šťavnatých druhov ovocia, aby sa počas procesu varenia nevarili. Sú olúpané, jadro a postavené. Na plnenie sa dve jablká nakrájajú na malé kocky a ďalšie dve sa nechajú ozdobiť. Polievková lyžica oleja sa zahrieva v panvici, nalejú sa jablká, pridá sa niekoľko polievkových lyžíc cukru. Plnenie sa karamelizuje niekoľko minút.
Tie jablká, ktoré zostanú na ozdobuolúpané a nakrájané na štvrtiny. Na každej z nich sú malé rezy zvonku. To bude potrebné v budúcnosti, aby boli jablká s náplňou dobre nasýtené.
Porazte dve kuracie vajcia šľahačkou do peny,pridať 5 polievkových lyžíc hustej kyslej smotany (20 - 30%), vrece vanilínu. Všetko sa premieša. Postupne pridávajte škrob (1,5 - 2 polievkové lyžice) do hmoty v malom prúde za neustáleho miešania tak, aby sa nemačkalo.
Aspic je pripravený v okamihu, keď samotný dezertuž v rúre. Aby ste to poslali tam, musíte cesto rozvaľkať na tenký koláč. Je položený v vymastenej forme, vyloženej cestom, ktoré je po chladničke elastické, dobre tvarované, vysoké boky. V improvizovanej miske rozložte náplň v rovnomernej vrstve tak, aby nikde nič nevytekalo, a do výšky strán je stále miesto na ozdobu. Celá táto štruktúra je odoslaná do rúry na štvrťhodinu (teplota - 160-180 oS). Po uplynutí času sa koláč vyberie, plátky jablka sa vyložia a naplnia vaječným aspikom. Upečené výrobky sa opäť odošlú do rúry na 20-40 minút na úplné varenie.
Alternatívny recept na popísané pečenievám umožní uvariť ho v rekordnom čase. Zároveň to nekazí chuť, naopak, získava zvláštnu pachuť. Jablká podľa receptu by mali byť sladké, mäkké. Počas pečenia sa z nich stane kaša, ktorá v koláči vytvorí ovocnú vrstvu. Zo surovín potrebujete iba lyžicu kyslej smotany, pohár múky a cukru, tri vajíčka, štipku soli a sódy. Všetko okrem jabĺk sa mieša, kým sa nevytvorí stredná konzistencia cesta. Jablká olúpeme, zbavíme jadrovníkov a semien. Ovocie nakrájame na kocky, rozpálime na panvici na troche oleja. Potom sa cesto naleje na vrch. Pod vekom sa na panvici pečie rýchly želé koláč dvadsať minút. Je to dobrý spôsob, ako vybičovať hostí a rodinných príslušníkov, pretože recept je veľmi jednoduchý a rýchly.
Niektoré ženy v domácnosti používajú na vytváranie výplnepre vynikajúci koláč želatína zriedená podľa pokynov, ktorá sa naleje do kúskov jabĺk. To dáva pečivu zvláštnu chuť, pretože sa ukazuje ako želé-ovocné, ktoré je u detí veľmi obľúbené. V tomto prípade sa želé jablkový koláč pripraví v trochu inom poradí: nalievanie sa pridá po úplnom upečení dezertu a kúsky jabĺk sa najskôr skaramelizujú v cukre.
Aby sa cesto nelepilo na formu, musívopred namazané olejom. Čím nižšia je teplota v rúre, tým horšie sa bude cesto piecť, ale príliš vysoká teplota môže zničiť jemné pečivo. Optimálne - 180 oC. Na mazanie je lepšie použiť maslo alebo margarín, pretože pri tejto teplote nevyhoria, čím pečivo získava červenú farbu.
Hotový želé jablkový koláč môžeme posypaťpráškový cukor alebo škoricu (podľa chuti), alebo môžete namazať domácim krémom a premeniť tak na skutočný koláč. Ak na pečenie použijete multivark, doba varenia bude o 5-10 minút dlhšia ako v rúre. V tomto prípade môže byť cesto miesené podľa jedného z vyššie uvedených spôsobov. Všetky sú vhodné ako do multivarkára, tak do rúry. Misku spotrebiča nie je potrebné mazať.
