Highball cocktail dostal svoje meno z riaduv ktorom sa podáva. Highball preložený z angličtiny jednoducho znamená „vysoké sklo“. Spravidla sa jedná o sklo s objemom 270 mililitrov, jednoduchý kruhový alebo štvorcový tvar. Highball je vyšší ako pohár nazývaný stará móda, ale nižší ako Collins. Je zrejmé, že z týchto jedál sa pijú iba dlhé nápoje - koktaily určené na dlhé ochutnávky. Je obvyklé piť krátke a brokované nápoje v jednom dúšku, preto sú jedlá pre nich „krátke“. Znamená to však, že akýkoľvek koktail naliaty do vysokého pohára sa bude nazývať highball? Má tento nápoj jeden alebo viac receptov? V tomto článku tento problém objasníme. Nižšie nájdete nielen opis toho, čo je highball cocktail a ako sa líši od ostatných trofejí, ale aj recepty na výrobu tohto lahodného nápoja.
Vysoké sklo vyrobené pre veľké množstvokvapaliny. Ako sme zistili, highball drží medzi 250 a 300 mililitrami. Dôležitý je ale aj tvar skla. Jednoduché, s hladkými stenami dobre drží penu. To je podstata takého nápoja, ako je highball koktejl. Svetlo uzrel v Amerike, na konci devätnásteho storočia, a spočiatku to bol silný alkohol zriedený minerálnou vodou (sóda alebo limonáda). Potom vynaliezavá fantázia barmanov ocenila highball početnými mladšími „bratmi“ a „sestrami“. Takže ak nalejete sladký likér, citrónovú šťavu a minerálnu vodu do vysokého pohára, potom sa už takýto kokteil bude nazývať ricky. A ak je medzi ingredienciami vaječný bielok, potom sa vo výsledku narodí nat. Ak do silného alkoholu pridáte veľa citrónovej šťavy, rovnako ako cukrový sirup, potom sa takýto nápoj bude nazývať šupka. Keď nahradíme destilát vínom, pokrytým bobuľami, pomarančom a mletým ľadom, vznikne nám ševec.
Vysoké sklo so silnými stenami dobre držíteplota. K dlhým sa často pridáva ľad. To ale neznamená, že highball koktejl je výlučne nealkoholický nápoj. Podľa sezóny sa aj otepľujú. Klasickým príkladom zimnej vysokej lopty je grog. Klasický nápoj sa vyrába na báze rumu, ale je povolené používať aj koňak, brandy, likéry. Druhou ingredienciou v grogu je čaj. Keďže nápoj vymysleli britskí námorníci, čoskoro sa k nemu pridalo horúce mlieko alebo smotana. Tu je recept na taký zimný highball. Zmiešajte v pohári 50 g brandy, 15 g tmavého rumu, dve čajové lyžičky alkoholu. Nalejte sto mililitrov horúceho, ale nie vriaceho mlieka na vrch. Klasický grog sa získava zmiešaním 50 g rumu s hrnčekom čaju. Ak je to žiaduce, môžete pridať kruh citrónu alebo dve polievkové lyžice medu.
Toto sú názvy miešaných koktailov, ktorévaríme mimo pohára. Vysoký pohár je naplnený kockami ľadu. Naleje sa na ňu pripravený kokteil. Predpokladá sa, že zložky kokteilu, prenikajúce dolu cez vrstvy ľadu, úplne odhalia svoje chuťové vlastnosti. Zoberme si ako príklad kokteil Brandy Buck. Vložte kocky ľadu do lopty. V šejkri zmiešajte 45 ml akejkoľvek brandy, 30 ml svetlého likéru (najlepšie Crème de Ment) a 15 ml vylisovanej citrónovej šťavy. Nalejte zmes na ľad. Pohár doplníme zázvorovým pivom (asi sto mililitrov).
Frappe pôvodne myslel silnýsladký alkohol (alkohol, likér, tinktúra), ktorý prešiel ľadom. Frappe sa od opráv odlišuje tvarom. Nie sú to kocky, ale najemno zomletá drť. Skôr ako doma zomeliete ľad, ubezpečte sa, že misa mixéra nie je plastová. Dôležité je aj množstvo „snehu“. Vo frappe je pohár po vrch naplnený jemne drveným ľadom. Zmiešané koktaily, ktoré sa nalievali na túto snehovú drvinu, nepresiahli v celkovom objeme päťdesiat mililitrov. Potom sa nápoj miešal špeciálnou lyžičkou slamky. V dnešnej dobe sa podáva nielen alkoholické frapé. Pripravuje sa z rôznych džúsov a sirupov. A káva sa stala lídrom v popularite. Jedna vec zostala nezmenená: také nápoje sa podávajú vo vysokom, rovnom pohári, napríklad v highball koktejli.
Naplníme poháre na highball ľadovými lupienkami.V samostatnej miske zmiešajte tmavý likér Crème de Cocoa, pomarančový džús a Napoleon Tangerine. Pomery sú nasledujúce: 1,5: 1: 0,75. Premiešame a nalejeme do pohárov. Ako pripraviť kokteil Frappe? Najprv si uvaríme voňavú arabiku alebo silnú robustu. Kávu preceďte z usadeniny. Pridáme cukor. Nalejeme to do vysokej gule, naplnenej takmer po okraj ľadovou drťou. Kávový frapé je tiež zarastený kopou modulácií. Môžete pridať mlieko, likér, brandy. Samotná káva tiež závisí výlučne od vášho výberu. Môže to byť espresso, macchiato, latte. Na Cypre sa frapé vyrába z instantnej kávy s prídavkom studenej vody. Prášok sa melie, až kým sa nevytvorí hustá a stabilná pena. Za týmto účelom pridajte do lyžice kávy päť vody a nápoj ponorte ponorným mixérom.
Je zvykom vyrábať šumivé vína vo vysokých pohároch -bublinkové, penivé nápoje. Sóda, limonáda, kokakola, ale aj šampanské môžu vytvárať stabilnú penu. Zvážte napríklad to, ako pripraviť Gin Fizz. Naplňte šejker do polovice kockami ľadu. Nalejte 60 mililitrov ginu. Pridajte lyžicu práškového cukru. Z polovice citróna vytlačte šťavu. Pretrepte trepačkou, aby sa suroviny priateľsky vyvážili. Nalejte obsah do vysokej guľky. Doplňte sódu. Podávame so slamkou.
