V lete horúčava, keď myšlienka horúcich polievokspôsobuje hrôzu a žalúdok jasne žiada, aby sa niečo rýma, cvikla, botvini, okroshka stalo skutočným kulinárskym spasením. Vyrábajú sa bez veľkého množstva práce a času, spravidla tlmia hlad a dokonca aj smäd a okrem iného sú veľmi výživné, vitamíny a veľmi zdravé jedlá.
Červená repa s vajcom
Ponúkame prvý recept na vareniestudený boršč. Na jeho prípravu, okrem obvyklých prísad - zemiaky, uhorky, zelené cibuľové perie - potrebujete trochu octu jablčného muštu na okyslenie a klobásu vašej obľúbenej odrody. Je pravda, že je lepšie, ak je uvarené, ale vhodné sú aj pečeň, údené mäso atď. Ak by to bolo možné rozrezať na kúsky. Teraz viac o tom, ako variť studený boršč. Lúpajte 2 malé repy, nakrájané na malé prúžky, dajte do panvice, pridajte vodu (asi 2,5 - 3 l). Nechaj to vrieť. Znížte teplo, soľ, nalejte lyžičku octu a varte repu, kým sa neuvarí. Počas tejto doby uvaríme tvrdo uvarené kúsky 6 vajec, rovnaké množstvo zemiakov v uniformách. Peel, jemne nasekajte. Vezmite 4 čerstvé uhorky, nakrájané na kocky, nalejte do vajec a zemiakov. Rozpadať klobásu (od 300 g, môžete a viac - ako sa vám páči), veľa cibule, kôpr. Ak existuje poháre konzervovaného zeleného hrachu, urobí to. Po varení repy nechajte vývar vychladnúť, a potom musíte naliať všetky komponenty do panvice, zamiešať a nechať trvať hodinu.
Pridajte soľ podľa chuti, ak je to potrebné, korenie.Tu je návod, ako uvariť studený boršč (červená repa). Keď ju nalejete na taniere, dajte lyžicu kyslej smotany alebo tuku jogurtu. Položte na stôl chren. Verte mi, chutné! Áno, ak sa vám páči mrkva, varte ju tiež, olúpajte, nakrájajte a pridajte do polievky. To isté sa dá povedať o bôboch, ktoré by sa mali najprv namočiť, potom uvariť, vypustiť, opláchnuť a naliať do misky.
Chladiaci box so šťavou
Druhý navrhovaný recept na vareniestudený boršč, obsahuje šťaveľ - veľmi zdravé a chutné zelené jaro-leto. Okrem toho na jeho doplnenie budete potrebovať skutočný chlieb kvas, prirodzene vyrobený z domácich surovín alebo kefír (jogurt). A mäso. Malo by sa objasniť, že boršč, ako sú opísané v tomto článku, sú vegetariáni aj mäso - čo sa im páči. Ak ste v uvedenom recepte spokojní so všetkým okrem klobásy, úplne ho vylúčte alebo ho nahraďte šunkou alebo vareným bravčovým mäsom. To isté možno povedať o tomto recepte.
Ale späť k tomu, ako urobiť studený boršč.Varte 450 - 500 g chudého mäsa, 2 stredne repy, 3-4 vajcia vopred. Cukrová repa sa mimochodom dá pečiť aj v rúre alebo v mikrovlnnej rúre - dopadne to chutnejšie. A farba varnej misky bude bohatšia a jasnejšia. Veľký zväzok šťaveľa je potrebné umyť, prevariť v slanej vode (len to trochu zobrať, aby kyselina nevyšla z listov), potom ju votrite do kaše. Potom, ochladené mäso, ošúpaná repa a vajcia, libra čerstvých uhoriek (uistite sa, že nie sú horké!), Nakrájajte veľa zelenej cibule a kopru, soľ a posypte čiernym korením. Nalejte komponenty s 2 litrami kvasu alebo jogurtu, nechajte vylúhovať pol hodiny. Pred podávaním pridajte lyžicu kyslej smotany.
Chladnička je štíhla, ale uspokojivá
Ako už bolo spomenuté, varenie studeného boršemožno bez mäsa. Príkladom je recept na tzv. „Denný“ prvý chod. Na to potrebujete: všetky rovnaké repy - 1 hlava, 2 stredná mrkva, 4 - 5 stredných paradajok, 1 cibuľa, polovica kapusty, iba čerstvé, 4 - 5 kusov zemiakov, 3 - 4 papriky, niekoľko strúčikov cesnaku, bobkový list, korenie a iné korenie, ako aj korene petržlenu a zeleru. Chudý olej na vyprážanie a zelenina na chuť. Inštrukcia je: oparené paradajky, kôra, jemne nasekané. Zemiaky varte osobitne v uniformách. Len nakrájajte kapustu. Zostávajúcu zeleninu olúpeme, jemne nasekáme na prúžkoch, zmiešame s paradajkami a pošleme na panvicu. Pridajte olej, soľ, pridajte korenie a duste pod vekom, kým sa tekutina neodparí. Potom nalejte vodu (pol litra alebo gr. 600-650), nechajte ju vrieť asi 15 minút. Po zaspaní kapusty a varíme do mäkka. Počas tejto doby sú zemiaky už zrelé. Keď je kapusta uvarená, je olúpaná, nakrájaná na kocky a hodená do borše. Do misky odobratej z ohňa dajte rozdrvený cesnak, pridajte horkú korenie. Podávame studené s kyslou smotanou. Je lepšie jesť druhý deň - chuť je vynikajúca. Preto sa nazýva „denný príspevok“!
