Kuracie mäso je nepochybne chutné a dietetické mäso.Mnoho gurmánov to však považuje za príliš čerstvé. A ženy v domácnosti sa sťažujú, že v peci sa brojlerové kurča chová nepredvídateľne: buď vyjde príliš suché, potom mäso - so vyprážanou, chutnou kôrou - zostáva v kostiach surové. Preto je kuracie marináda (v peci je to obzvlášť chutné). Impregnuje vlákna, zvláčňuje ich, dáva filé možnosť piecť sa dobre a zároveň ho chráni pred vysušením. Okrem toho, keď vymieňate marinády, zakaždým získate nové jedlo. Nakoniec, zložky tohto „dresingu“ dodávajú mäsu ďalšie chuťové nuansy.
Výroba marinád je jednoduchá, dokonca aj to zvládnenováčik kuchár. Musíte len premiešať ingrediencie, až kým nebudú hladké, a vložte tam mäso. Čas morenia závisí od „sily“ prísad. Prílišné vystavenie napríklad sójovej omáčke je tiež nežiaduce - ukáže sa, že ide o príliš slané jedlo. Celkovo alebo nakrájané porciované kurča zvyčajne vydrží hodinu až deň. Ak máte príliš málo času, pripravte kurací marinádu. V rúre ju môžete piecť v kuchynskom obale. Vložte mäso tam a pevne ho zviažte. Hodinu na teplom mieste bude stačiť na to, aby kurča nasiaklo.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť brojler alebo častijatočné telá, ktoré sa majú zaslať do rúry - nastrúhajte mäso soľou, korením a lyžičkou olivového oleja. Rýchla kuracia marináda sa získava pridaním šťavy z jedného citróna k vyššie uvedeným zložkám. Polovica lyžičky sušených bylín (rozmarín, tymián alebo bazalka) pridá do misky sviežosť a arómu. Citron dokonale namáča mäso a bráni jeho presušeniu v rúre.
Sójová marináda dáva miske ázijský duchKura. V tomto prípade by ste mali byť opatrní so soľou - koniec koncov je omáčka už dostatočne ochutená. Rozdrvíme 5 strúčikov cesnaku, pridáme sušený alebo čerstvý strúhaný zázvor, štipku čierneho korenia, dve polievkové lyžice hnedého cukru. Nalejte ju limetkovou šťavou a pol citrónom, dvoma polievkovými lyžicami sójovej omáčky a olivového oleja. Pridávame podľa chuti. A ak k marináde pridáte kurkumu, kari alebo garam masala, váš domov bude plný vôní indického sviatku.
Ak máte v pláne slúžiť kuracie mäso na večeru, potom sráno, chodiť do práce, namočiť ho do kefírovej marinády na kurča. V rúre sa ukázalo byť vynikajúce. Cibuľu nakrájajte na polovicu, rozdrvte 3-4 strúčiky cesnaku, pridajte bylinky, korenie a soľ. Nalejte všetko dvoma pohármi nízkotučného kefíru a šťavy z polovice citrónu. Pre tých, ktorí majú radi korenené jedlá, odporúčam pridať lyžicu tabasco alebo nakrájanú papriku jalapeno. Vo večerných hodinách zostáva pre vás iba presunúť kurča na plech a upiecť.
Niektorým marinádam sa najlepšie vyhnúť.doba tepelného spracovania. A ďalšie môžu byť použité ako základ pre omáčku. Existuje niekoľko - napríklad medová marináda pre kura. V rúre bude úžasné, ak sa počas pečenia aplikuje na mäso silikónovou kefou. Potom sa kurča ukáže ako v karamelovej kôre. Marináda z horčice na víno pripraví jedlo z francúzskeho gurmána. Zmiešajte lyžicu olivového oleja a ocot (ten sa dá nahradiť citrónovou šťavou). Pridajte lyžicu horčice, najlepšie Dijon. Dochutíme soľou a korením. Zrieďte pohárom bieleho stolového vína.
Bon appetit!
