Telecie kotlety možno klasifikovať ako diétnepokrmy. Mäso mladého zvieraťa je oveľa jemnejšie ako hovädzie mäso. Obsahuje tiež menej tuku. V našom článku vám povieme o príprave tohto šťavnatého a veľmi chutného jedla.
Akčné možnosti
Teľacie kotlety môžu byť vyrobené tradičnespôsobom. Aby ste to dosiahli, zmiešajte mleté mäso s vajcom a pridajte chlieb nasiaknutý mliekom a korením. Existuje najmenej tucet ďalších receptov. Výber závisí od kulinárskych preferencií hostesky a jej rodiny. Ak je to potrebné, miska sa môže pripraviť z celého mäsa, nie z mletého mäsa alebo z malých kúskov filé. Do teľacieho mäsa môžete pridávať ďalšie prísady - zemiaky, krupica, iný druh mletého mäsa. Fantázia kulinárskych odborníkov teda nie je obmedzená. Telecie kotlety sa varia rôznymi spôsobmi v rôznych krajinách sveta. Nižšie budú uvedené hlavne domáce verzie tohto jedla.
Nasekané kotlety: prísady
Na výrobu teľacích kotletiek sú potrebné cenovo dostupné a lacné výrobky. Pred vytvorením misky doplňte nasledujúce potraviny:
- teľacie mäso - 400 gramov;
- rastlinný olej - 100 gramov;
- petržlen alebo petržlen - 5 vetiev;
- cesnak - 1 strúčik;
- múka na dýchanie - podľa chuti;
- soľ, cibuľa, korenie - podľa chuti.
Nasekané kotlety: spôsob varenia
- Najprv musíte mäso očistiť od filmov a tuku. Potom ju musíte ostrým nožom nasekať na veľké mleté mäso.
- Potom by sa teľacie mäso malo umiestniť do veľkej misky a skombinovať s vajcami tak, aby vznikla homogénna zmes.
- Ďalej je potrebné nakrájať petržlen, cesnak a cibuľu, vložiť tieto prísady do mletého mäsa, okoreniť korením a dobre premiešať.
- Potom musíte rukami sformovať kotlety, nakrájajte ich na múku, vložte do horúcej panvice a smažte, kým nie je krehká.
- Na konci by mal byť výrobok položený na plech, potiahnutý fóliou a umiestnený do predhriatej rúry. Čas varenia - 5 - 10 minút pri teplote 190 stupňov.
- Takže naše teľacie kotlety sú pripravené. Môžu sa podávať s dusenou alebo vyprážanou zeleninou.
Jemné teľacie kotlety: prísady
Čo sa stane, ak pridáte citrónovú šťavu a maslomaslo v teľacích kotletkách? Recept hovorí, že vďaka tomu budú výrobky pikantnejšie. Môžete si to overiť sami, ak si v obchode kúpite tieto prísady:
- bedra - jeden kilogram;
- maslo - 100 gramov;
- kyslá smotana - 50 gramov;
- pšeničná múka - 50 gramov;
- citrónová šťava - 20 gramov;
- nové korenie, podľa chuti soľ.
Nežné teľacie karé rezne: metóda varenia
- V prvom rade musí byť chrbát nakrájaný na dvanásť rovnakých kusov.
- Potom musíte zmiešať múku, korenie a soľ. Ďalej vo výslednej zmesi by sa mali valiť budúce kotlety.
- Potom musia byť kulinárske výrobkyvložte do predhriatej panvice a na miernom ohni osmažte v rastlinnom oleji. Pripravenosť sa dá určiť prepichnutím kotlety vidličkou. Ak sa z neho uvoľní číra šťava, ktorá nie je ružová, je hotová.
- Ďalej musíte v panvici zohriať mäsovú šťavu spolu s kyslou smotanou a citrónovou šťavou. Bude to trvať asi tri minúty. Výsledná omáčka sa môže naliať na misku.
Takže naše teľacie kotlety sú pripravené.Šťavnaté a aromatické, ozdobia akýkoľvek stôl. Toto mäso je vhodné na kŕmenie starších aj malých detí. Pôsobí blahodárne na organizmus pri ochoreniach tráviaceho traktu. V takom prípade je lepšie ho zapariť.
Teľacie parné rezne: prísady
- Mleté mäso - 500 gramov.
- Vajce je jeden kus.
- Zemiaky sú jedna hľuza.
- Cibuľa je z jedného kusa.
- Krupica - 2 polievkové lyžice.
- Talianske bylinky, mleté korenie, soľ podľa chuti.
Parné teľacie kotlety: metóda varenia
- Mleté teľacie rezne sa ľahko varia aj pre začínajúcu gazdinku. Najprv musíte nakrájať cibuľu, potrieť zemiaky a spojiť ju s mäsom.
- Ďalej do zmesi pridáme krupicu, vajce a korenie.
- Potom musíte mokrými rukami formovať výrobky, vložiť ich do dvojitého kotla a variť pol hodiny za intenzívneho varu vody.
Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché. K mletému mäsu sa odporúča pridať strúhanku namočenú v mlieku. Vďaka tomu budú kotlety ešte jemnejšie a chutnejšie.
Tradičné kotlety: prísady
- Mleté teľacie mäso - 500 gramov.
- Vajce je jeden kus.
- Zemiaky - jeden kus.
- Mlieko - jedno poháre.
- Obušok je jedna tretina.
- Cibule sú jedna vec.
- Paprika, soľ, olej - podľa vkusu.
Tradičné kotlety: metóda varenia
- V prvom rade musíte drobenku z chleba zaliať mliekom. Potom sa musí nechať niekoľko minút napučať.
- Ďalej si na mlynčeku na mäso pomelieme cibuľu so zemiakmi. Potom musia byť ingrediencie zmiešané s mletým mäsom, chlebom a korením.
- Po tom by mali byť úhľadne tvarované kotlety rozložené na rozpálenej panvici a vyprážané z oboch strán 2-3 minúty.
- Teraz je potrebné výrobky vrátiť späť na panvicu, naplniť horúcou vodou a dusiť pod uzavretým vekom asi 40 minút.
Potom budú naše teľacie rezne konečne uvarené. Recept s fotografiou vám pomôže ich vyrobiť bez väčších problémov.
Teľacie rezne s bravčovým mäsom: prísady
- Mleté teľacie mäso - 400 gramov.
- Mleté bravčové mäso - 300 gramov.
- Mlieko - 250 mililitrov.
- Rastlinný olej - 50 mililitrov.
- Maslo - 40 gramov.
- Petržlen - 10 gramov.
- Kuracie vajce - 3 kusy.
- Biele buchty - 2 kusy.
- Cibuľa - 1 kus.
- Horčica - 1 čajová lyžička
- Sušený majorán - 1 čajová lyžička
- Soľ - pol lyžičky.
- Čierne korenie - pol čajovej lyžičky.
Teľacie rezne z bravčového mäsa: metóda varenia
- Najprv musíte zmiešať rôzne druhy mletého mäsa.
- Potom musíte nakrájať a osmažiť cibuľu.
- Ďalej by ste mali v mlieku zjemniť kúsok žemle.
- Potom musíte všetky ingrediencie zmiešať, pridať k nim petržlenovú vňať a majorán, rozšľahať vajcia, ochutiť koreninami a dobre vymiešať na homogénnu hmotu.
- Potom musíte mokré ruky formovať kotlety.
- Potom plech prikryjeme alobalom a vymastíme ho olejom.
- Ďalej musíte predhriať rúru na 190 stupňov.
- Potom do nej musíte vložiť kotlety po dobu 20-25 minút.
Takže naše teľacie rezne sú pripravené v rúre. Ak sa pečú na nízkej teplote, pôsobia obzvlášť chutne.
Africké rezne: prísady
Názov tohto jedla znie nezvyčajne. Na jeho prípravu však nie sú vôbec potrebné žiadne exotické výrobky:
- teľacie mäso (mleté mäso) - 200 gramov;
- maslo - 20 gramov;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- čerstvé huby podľa vkusu;
- uhorky - 30 gramov;
- baklažán - 30 gramov;
- paradajky - 40 gramov;
- zemiaky - 60 gramov;
- olivový olej - 30 gramov;
- paradajková šťava - 30 gramov.
Africké kotlety: metóda varenia
- Najskôr musíte rezne vyprážať. To sa deje v panvici s horúcim maslom. Na želanie je možné do mäsa pridať soľ a čierne korenie.
- Potom sa šampiňóny a plátky baklažánu osmažia na oleji.
- Ďalej sú zľahka povolené figúrky nakrájané na plátky a zemiaky.
- Potom sa malé paradajky obaria vriacou vodou a zbavia šupky.
- Teraz je všetka zelenina dôkladne zmiešaná.
Dobre zhnednuté rezne podávame so zeleninovou prílohou. Miska môže byť nalievaná zmesou mäsa a paradajkovej šťavy.
Užitočné tipy
- Na varenie nepoužívajte mäkký chlieb. Dodá rezňom charakteristickú kyslú chuť.
- Iba neskúsení kuchári miešajú vajcia s mletým mäsom. Vďaka tomu je mäso príliš tvrdé.
- Ak chcete získať chutné a chutné výrobky, je lepšie pripraviť si mleté mäso sami.
- Namiesto toho, aby ste mäso krútili, je lepšie ho nakrájať na malé kúsky. Bude to trvať dlhšie, ale karbonátky budú tiež šťavnatejšie.
záver
Teraz viete, ako variť rezne zteľacie mäso. Fotografia umožní ich ľahkú výrobu aj neskúsenej gazdinke. Mnoho z vyššie uvedených možností jedál sa dá obmieňať rôznymi náplňami - strúhaným syrom, zeleninou alebo inými prísadami. Ukáže sa to ako veľmi neobvyklé a neskutočne chutné. Recepty je možné diverzifikovať podľa vlastného uváženia. Niekto má rád tavený syr, niekto - mäsové guľky vyprážané do chrumkava. Preto neváhajte experimentovať a budete môcť potešiť svoju rodinu, priateľov a príbuzných novým zaujímavým jedlom. Dobrú chuť!
