Požiarne kotlety boli prvýkrát vyrobené v roku 19storočia. Odvtedy získali obrovskú popularitu po celom svete. Miska je pripravená z kurčaťa, ktoré by malo byť veľmi jemne nasekané. Zloženie tiež zahrnuje maslo, aromatické korenie a strúhanku na rezanie. Receptúra má nízku úroveň zložitosti, takže sa dá bez problémov variť doma.
O pôvode ohňa je veľa povestíkotlety. Najobľúbenejší je príbeh spojený s majiteľom hostince v okolí Torzhok Daria Pozharskaya. Keď cisár zostal v jej zariadení, požiadal o varenie teľacích kotletiek, ale keďže v kuchyni nebolo žiadne teľacie mäso, boli kotlety vyrobené z kurčaťa. Pri servírovaní bola hotová miska zdobená lýtkovou kosťou.
Cisár bol s kotletami veľmi spokojný akeď sa dozvedel o nahradení prísady, nebol naštvaný. Cárovi sa požiarne kotlety tak páčili, že vydal rozkaz zahrnúť ich do jedálneho lístka. Odvtedy túto misku podávali nielen vznešení ľudia, ale aj obyčajní ľudia. Kotlety boli lacné, ale veľmi voňavé a chutné. Možno ich právom považovať za majstrovské dielo ruskej kuchyne.
Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencievarenie. Kuracie mäso je potrebné nakrájať na prsia a stehná veľmi jemne. Je dôležité, aby sa mincovník nemohol použiť na tento recept. Sekajte veľmi ostrými sekerami alebo nožom, až kým nedosiahnete homogénnu mäkkú konzistenciu. Potrebujeme tiež 20% smotanu, krutóny na kropenie, cibuľu, maslo a soľ a korenie. Pri miesení mletého mäsa a jeho formovaní sa Pogarsky odlišuje od klasických kotletiek v neprítomnosti vajíčok. Je nevyhnutné odstrániť kožu z filetu a stehien. Olej sa nemusí nahradiť margarínom. Chlieb by mal mať hustú štruktúru s malými pórmi. Aj na dýchanie je vhodný slaný kreker, ktorý bol predtým rozdrvený na malé drobky.
Začnite variť nasekaním kurčaťamixér alebo ostré nože. Je povolené používať mlynček na mäso s nedostatkom času. Potom nakrájajte cibuľu a smažte, kým nie je priehľadná a svetlá zlatá, zmiešajte s plátkami chleba namočenými v smotane. Zmrazte maslo a pridajte do mletého mäsa a nastrúhajte ho na hranolky. Na dýchanie používajte strúhanku alebo drobky na chlieb. Smažte kotlety v zelenine a masle do chutnej kôry. Po vytvorení kôry pošlite do rúry, kým nie je krehká.
V klasike musí byť všetkopozorované: všetky proporcie a gramatiky. Na 800 g kurčaťa pridajte 1 šálku 20% smotany a asi 400 g cibule. Na pečenie sa používa biely chlieb, ktorý po upečení dodáva chutnú kôru. Ak krém neexistuje, možno ho nahradiť mliekom.
Ingrediencie pre kotlety:
