Ružový losos je ryba z čeľade lososovitých. Vďaka vynikajúcej chuti a nie príliš vysokým nákladom je táto ryba obľúbená medzi znalcami jedál z morských plodov.
Treba poznamenať, že jednoducho vyprážaný ružový losos je trochu suchý, ale kotlety a fašírky z neho sú veľmi chutné.
Aby sme vyprážali rezne z ružového lososa,potrebujeme kilogram rýb, pár cibuliek, asi dvesto gramov masti (môžete si dať slaninu), vajíčko, pár strúčikov cesnaku, 150 gramov bochníka bez kôrok, trochu mlieka, múky alebo strúhanky, zemina na chlieb a rastlinný olej.
Ak máte mrazené ryby, potrebujete topredtým vyberte z mrazničky na rozmrazenie. Potom bude treba ružového lososa ošúpať a nakrájať na filety a kosti, ktoré zostanú po narezaní, možno použiť na prípravu vývaru.
Rybie filé je potrebné vysušiť a nakrájať, vynechajtecez mlynček na mäso spolu s bochníkom a masťou predtým namočenými v mlieku a vytlačených z prebytočnej tekutiny. Do vzniknutého mletého mäsa vrazte surové vajíčko, podľa chuti pridajte korenie a soľ. Všetko premiešame najdôkladnejším spôsobom a vyklepeme, pričom zaistíme, aby bola hmota úplne homogénna a svieža.
Teraz rozdelíme mleté mäso na porcie, tvarujeme kotlety,pečieme ich v strúhanke alebo múke a odošleme na panvicu, kde sa rastlinný olej už dobre zahrial. Smažte na jednej strane, kým sa nedosiahne kôrka, potom otočte na druhú stranu a udržujte na vysokej teplote dve minúty. Potom znížime teplotu a smažíme ružové lososové rezne, kým nie sú uvarené pod vekom. Pri tomto spôsobe varenia sa kotlety získavajú s chutnou kôrkou a vo vnútri - šťavnaté a mäkké.
A tu je recept na výrobu chutných kotletiek, inčo nevyžaduje pridávanie chleba. Potrebujeme asi štyristo gramov ružového lososa, jednu alebo dve cibule, sto gramov mrazeného masla, rovnaké množstvo syra, ochucovadiel a strúhanky.
Rybie filé pomelieme pomocou mixéra alebomlynček, pridajte nakrájanú cibuľu k získanému mletému mäsu (môžete jednoducho nakrájať nadrobno alebo nakrájať spolu s rybou v mixéri). Mleté mäso osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Syr nastrúhame a pridáme k rybacej hmote. Teraz nakrájame mleté mäso na porcie a do každého kotleta vložíme malý kúsok mrazeného masla. Naše rezne z ružového lososa opečieme v strúhanke a opečieme na panvici.
A takéto jedlo môžete variť bez sekaniafilé v mletom mäse, ale jednoducho ho nasekajte nožom. Vezmite asi päťsto gramov filé z ružového lososa a nakrájajte ho na malé kúsky. Je to pohodlnejšie to urobiť, keď sú ryby stále mierne zmrazené. Cibuľu nakrájajte nadrobno, pošlite ju do misky s rybou. Teraz porazíme dve vajcia s pridaním lyžice majonézy a lyžice škrobu (môžete si vziať krupicu). Rybu zmiešame s cibuľou a vaječnou zmesou, pričom nezabudneme na soľ a korenie. Misku s uvarenou hmotou dáme do chladničky aspoň na pár hodín. Ráno si môžete pripraviť mleté mäso a na večeru vyprážať rezne z ružového lososa. Hmotu rozložíme na panvicu lyžicou, ako pri príprave palaciniek opečieme z oboch strán.
A ak držíte diétu a vyhýbate sa jesť vyprážané jedlá, mali by ste variť rybie gule. Recept na toto jedlo je jednoduchý.
Rozomeľte štyristo gramov rybieho filé (vmixér alebo mlynček na mäso). Cibuľu nakrájame nadrobno a uvaríme päťdesiat gramov ryže. Mleté ryby zmiešame s uvarenou chladenou ryžou, rozšľahaným vajíčkom a cibuľou. Ak sa hmotnosť ukázala ako príliš tekutá, pridajte k nej pár polievkových lyžíc múky.
Z výslednej hmoty vytvarujeme malé guľôčky.Rybie fašírky je najlepšie variť v dvojitom kotli, budú pripravené za štyridsať minút. Fašírky však môžete uhasiť v kastróliku v troche vody. Toto jedlo môžete podávať s akoukoľvek omáčkou a najlepšou prílohou by bola čerstvá zelenina alebo zeleninový prívarok.
