Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako variť chakhokhbilihostesky, ktoré chcú prekvapiť svojich blízkych alebo hostí. Toto je slávne gruzínske jedlo, ktoré môže zaručene zdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Je pozoruhodné, že varenie je pomerne ľahké, len to vyžaduje čas. Čakhokhbili trvá v kuchyni asi dve hodiny.
Ako sa varí chakhokhbili, sa môžete naučiť odtohto článku. Jedná sa o klasické gruzínske jedlo, ktorého hlavnými zložkami sú kuracie mäso a zelenina. Základ tohto obľúbeného jedla môže tvoriť takmer všetka zelenina v chladničke. Jedná sa o cibuľu, paradajky, papriky, bylinky, mrkvu, všetky druhy korenia a samozrejme samotnú hydinu.
Zároveň existuje jedinečná vlastnosť varenia chakhokhbili, čo je špeciálna technológia, ktorá je kľúčom k úspechu.
Je zaujímavé, že niekedy sa chakhokhbili varí nielenz kuracieho mäsa. Napríklad v samotnom Gruzínsku je recept na bažanta veľmi častý. Hlavná vec je tu technológia varenia, ktorú je možné rozšíriť na čokoľvek. Jeho podstata spočíva v dusení hlavnej mäsovej zložky vo veľmi kyslom cibuľovom médiu. Pôvodne to bola iba cibuľa s pridaným vínnym octom. V priebehu času začali gruzínski kuchári aktívne pridávať paradajky, bez ktorých je dnes už nemožné predstaviť si, ako variť chakhokhbili.
Ak sa teda rozhodnete variť chakhokhbili v gruzínčine, budete na to potrebovať nasledujúce produkty:
Recept na úplné varenie chakhokhbilinekomplikovaný. Jediná vec je, že vám to zaberie veľa času. Musíte začať umiestnením kurčaťa do hrnca s vriacou vodou. Vriacej vody by malo byť toľko, aby vtáka takmer úplne zakryla. Pamätajte, že dôležité v tomto recepte je varenie chutného mäsa, nie vývaru.
Na to privedieme kurča do polovičnej pripravenostibude to trvať asi štyridsať minút. Stojí za to pamätať, že ak je kurča rustikálne, potom to môže trvať oveľa viac času - asi hodinu. Po vybratí kuracieho mäsa z hrnca ho necháme štvrťhodinu vychladnúť. Potom nakrájajte mäso na kúsky približne rovnakej veľkosti spolu s kosťami. Vývar preceďte.
Teraz vezmite kotol alebo panvicu s maximomhrubé dno. Ak je kurča veľmi tučné, môžete ho vôbec vyprážať bez oleja, ale ak je trochu suché, odporúča sa naliať trochu rastlinného oleja. Smažte na prudkom ohni zo všetkých strán, kým sa nevytvorí chutná zlatohnedá kôrka.
Paralelne nakrájajte cibuľu na malé kocky,nalejte ju do hrnca s kuracím mäsom, premiešajte a ďalej ich spolu smažte, kým cibuľa nezhnedne. Zvyčajne to trvá asi desať minút.
Papriku dôkladne očistíme, zbavíme juvšetky priečky a semená. Zvyšnú dužinu nakrájame nadrobno. Ak chcete, v tejto fáze môžete mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle - dodá pokrmu originálnu farbu a zjemní chuť paradajok. Vložte papriku a mrkvu do hrnca, duste ich na miernom ohni asi päť minút.
Do zmesi nalejte jeden pohár prepasírovaného kuracieho mäsa.vývar (zvyšok vývaru pre nás nebude užitočný). Spolu s vývarom prikryte svoje budúce chakhokhbili pokrievkou a duste ich najmenej štyridsať minút, kým kura úplne nezmäkne.
Je čas na ďalšiu dôležitú ingredienciu -paradajky. Podľa postupného receptu na varenie kuracích chakhokhbili urobte na paradajkách rez v tvare kríža a zalejte vriacou vodou. Potom ho okamžite zalejte studenou vodou, aby ste mohli pokožku ľahko odlepiť. Paradajkovú dužinu vytrieme cez sitko alebo najemno nakrájame mixérom. Vložte paradajky do hrnca so zvyškom surovín a duste ich ďalších desať minút.
Na konci klasický recept akouvarte chakhokhbili z kuracieho mäsa, nahrubo nasekajte koriander a cesnak, rozdrvte ich v mažiari spolu so soľou, kým nezískate homogénnu kašu. To všetko tiež pridáme na panvicu.
Bazalku nakrájajte nadrobno a pošlite do chakhokhbilispolu so štipkou uhtso-suneli. Ak chcete, aby bol pokrm korenistý, pridajte si ho podľa potreby adjiku alebo feferónky, hlavnou vecou nie je preháňať to.
Teraz spolu s bobkovým listom dusíme do úplného varenia ďalších desať minút. Vypnite oheň na sporáku a nechajte ho trochu zavrieť pod uzavretým vekom. Dôležité: jedlo sa musí podávať teplé.
Ako vidíte, pripravte si toto jedlonie ľahké, ale môžete si aspoň trochu uľahčiť život. Napríklad na sporáku použite radšej varič ako kotol. V modernom varení existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kuracie chakhokhbili. Pomôže vám krok za krokom recept v multivarke. Týmto spôsobom navyše váš chakhokhbili nestratí väčšinu vitamínov a živín.
Pre tento variant gruzínskeho jedla vezmite:
Kurča umyjeme, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na malé kúsky, ktoré by mali mať zhruba rovnakú veľkosť. Paradajky zaparíme vriacou vodou a olúpeme.
Výslednú dužinu nakrájajte na kocky aolúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Umytú zelenú treba nakrájať nadrobno, cesnak najskôr nakrájať a potom rozotrieť v mažiari. Z korenia vyberte stonku a semená, nakrájajte nadrobno.
Všetky ingrediencie posielame multivarke. Až potom pridáme korenie - soľ a chmeľ suneli. Vložte trochu masla a zalejte vínom, ktoré vášmu jedlu dodá originálnu chuť.
Vyberieme režim "Quenching" na multivarke, nastavíme chakhokhbili na varenie hodinu a pol. Ako prílohu môžete podávať zemiaky alebo varenú ryžu.
Ako sme už uviedli, nie je potrebné brať kuracie mäso,variť chakhokhbili. Fotografie, ktoré ako hlavnú ingredienciu používajú iné vtáky, vám pomôžu vyrovnať sa s pôvodným bažantom chakhokhbili.
Niekedy sú mnohí zmätení, že sa do nich dostal samotný chakhokhbiliv poslednej dobe sa to považuje za veľmi obyčajné a obyčajné jedlo, takže len nezdvihne ruku, aby k nej šiel taký exotický vták ako bažant, ktorý sa na našom stole často neobjavuje. Ale verte mi, že hra bude stáť za sviečku.
Budete potrebovať bažanta, dve veľké cibule, koriander, paradajky a korenie.
Na začiatok sme samotného vtáka nakrájali na porciované kúsky. Upozorňujeme, že kosti bažanta sú hrubšie ako kosti kurčaťa, takže s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť použiť orezávač. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
Vezmeme hlboké jedlá so silnými stenami, napríklad káčatko sa dobre hodí, dáme doň mäso, cibuľu a za stáleho miešania dusíme desať minút.
Mäso čoskoro zbelie, cibuľa sa stane priehľadnou a ďalejv deň sa objaví lahodný džús. Potom pridajte paradajku. Pamätajte, že nemôžete pokaziť paradajku chakhokhbili. Čím väčšie, tým lepšie. Lepšie je vziať si aspoň päť až šesť veľkých paradajok.
Potom zostáva jedlo uviesť do varu apotom varíme na najmenšom ohni, kým nie je mäso úplne uvarené. Jatočné telo bažanta trvá asi hodinu. Na záver posypeme naše chakhokhbili nasekanými bylinkami a podávame.
