Tento zástupca rodiny makrelvyznačuje sa užitočnými vlastnosťami. Mäso tejto ryby má neuveriteľne vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín (Omega 3 a Omega 6), ktoré prispievajú k zlepšeniu výkonnosti kardiovaskulárneho systému a ľudského mozgu. Túto rybu tuniaka nazývame.
Jedlá z tuniaka sú dosť rozmanité.Napríklad baskickí ľudia sú hrdí na receptúru a chuť svojho duseného martitaku, ktorý sa vyrába z rýb, sladkej papriky a zemiakov. „Carpaccio“ vyrobené zo surových tuniakov je v Taliansku populárne. Je ochutený olivovým olejom (tento produkt má skutočnú národnú hodnotu), mladými semenami fenikla, mletým čiernym korením a soľou. V Japonsku je tuniak sushi. V klasickej verzii sú plátky tuniaka ponorené do sójovej omáčky a balené do roliek s mäsovými plátkami avokáda.
Tuniak, ktorý nájdete na policiachobchody sa spravidla krájajú na filé alebo steaky, čo vylučuje obsah kosti v mäse. To výrazne zjednodušuje prípravu akejkoľvek misky na tuniaka. V Európe je často v predaji mleté mäso tohto zástupcu makrely.
Zakúpením tuniaka vo forme sekaného filé v obchode,Balík by ste mali okamžite otvoriť a pokúsiť sa implementovať svoje kulinárske nápady. Nechajte mäso stáť pri izbovej teplote. V zhone sa často čerstvé jedlá z tuniaka líšia od jedál vyrobených z rýb, ktoré boli podrobené procesu mrazenia. Ak plátky mäsa nie sú dostatočne rozmrazené, sú namiesto krásnych a úhľadne nakrájaných plátok nevyhnutné voľné sypané plátky. Mäso rezané z bočných alebo miechových svalov je červené. Svetlejšie odtiene sú prijateľné, ale tmavé oblasti sú odstránené.
Pri zvažovaní tuniakových jedál začnite snajjednoduchšie je vyprážaný filet. Môžete vyprážať na panvici aj s dymom na grile. Aby tuniak zostal tuniakom a nie hmotou s výrazným aromatickým odtieňom vyprážaného mäsa, mali by sa ryby prevracať pomerne často. Pripravenosť prichádza, keď sú strany iba mierne opečené. V ideálnom prípade by vyprážané plátky mali byť v strede rezu svetloružové a pri okrajoch hnedé. Smaženie sa najlepšie robí v olivovom oleji.
Pre tých, ktorí hľadajú nové recepty chutíjedlá z tuniaka zabezpečujú pred namáčaním mäso v omáčkach. Prípadne môžete vydržať kúsky tuniaka v sójovej omáčke s medom (pomer 3: 1) nie dlhšie ako 10 minút. Rýchle opekanie a toto jedlo je v súlade s mnohými kulinárskymi dielami. Chuť je nezabudnuteľná!
Môžete si kúpiť konzervované jedlo a celkom dobre variťchutné jedlá z tuniaka (čerstvé, pretože si ich nemôžete kúpiť vždy a všade). Osobitné postavenie v tomto prípade zaujímajú šaláty a omáčky. Na prípravu horúceho prídavku do prílohy je potrebné jemne nakrájanú cibuľu opražiť v olivovom oleji s olúpanými paradajkami (2 kusy). Pasážovanie netrvá dlhšie ako 5 minút. Ďalej pridajte jemne nasekaný rozmarín (ale trochu, kvôli svetlej chuti korenia), soľ, korenie. Odstráňte z tepla a pridajte konzervované ryby. Toto dresingy na špagety sú takmer neodmysliteľným každodenným jedlom v Celentanovej vlasti.
Stručne povedané, je potrebné poznamenať, že jedlá z tuniaka niesa zvlášť ťažko pripravujú. Najčastejšie sú ostatné zložky iba doplnkami, ktoré zdôrazňujú chuť tejto ryby. Z konzervovaného jedla si môžete vyrobiť takmer čokoľvek - a rybie polievky a omáčky, dresingy, predjedlá a dokonca aj analógy obvyklej pečeniny. Pri hodnotení chuťových charakteristík a hustoty tuniakov si mnohí všimnú, že ryba sa príliš nelíši od obvykle jemného mäsa zvierat. Tu sú len výhody konzumácie tuniaka viac ako zrejmé.
