После пшеничного самым популярным является хлеб с pridanie ražnej múky. Má zvláštnu arómu a chuť. Okrem toho, vzhľadom na nižší obsah lepku, je ražný chlieb považovaný za užitočnejší. Mnohí odborníci na výživu dokonca tvrdia, že ak budete jesť iba 2 plátky na raňajky, prispeje to k rýchlejšiemu chudnutiu. To všetko naznačuje, že recept na chlieb z ražnej múky v pekárni by bol veľmi vítaný.
Viedenský chlieb
Tento recept kombinuje všetko tak dobre, žeje nemožné poprieť si radosť z jedenia iného sústo. Napriek tomu, že je miesený na pšeničnej a ražnej múke, dostáva výraznú chuť tmavého chleba. To všetko vďaka pridaniu slnečnicových semien a rasce, ako aj suchému sladu. Okrem toho ide o chudý recept na chlieb z ražnej múky v pekárni na chlieb. Viac dôvodov a netreba ich piecť.
Na varenie sa vyžadujú tieto výrobky:
- 300 ml vody;
- 10 gramov soli;
- 30 gramov cukru;
- 40 ml rastlinného oleja;
- 4 gramy suchého droždia;
- 2 polievkové lyžice suchého fermentovaného ražného sladu;
- 190 gramov pšeničnej múky;
- 170 gramov ražnej múky;
- 100 gramov slnečnicových semien;
- lyžičku rasce.
Namiesto suchého sladu si môžete vziať tekutinu.Nemalo by sa užívať viac ako 2 čajové lyžičky. V takom prípade musíte znížiť množstvo vody o 10 ml a vziať múku o 40 gramov viac. Toto sa vykonáva za účelom vyváženia množstva tekutých a suchých zložiek. Namiesto cukru sa odporúča použiť jablkový džem, aby bol chlieb jemne kysnutý.
Ako variť?
- Z celkového množstva odoberte 70 ml vody a povarte. Sladu varte s touto vriacou vodou a nechajte vychladnúť. Namiesto toho môžete použiť rovnaké množstvo suchého kvasu.
- Semená a rasca zmiešajte s 1-2 lyžicami pšeničnej múky tak, aby boli rovnomerne rozložené po ceste.
- Stiahnite si všetky komponenty podľa priložených pokynov pre zariadenie na výrobu chleba. Obvykle sa najprv kladú suché a potom tekuté prísady.
- Vyberte režim raže.Trvanie prípravy chleba je v tomto prípade tri a pol hodiny. Ak to nie je v ponuke, môžete použiť režimy „Hlavná“ alebo „Celá zrna“. Nastavte kôru na strednú.
- Po signáli vložte semená slnečnice a rasca. Ak chcete, aby bol ražný chlieb vo voňavke voňavý, môžete pridať aj zmes koriandra, anízu a feniklu.
- Hotový bochník položte na drôtený stojan a nechajte ho vychladnúť. Aby pri rezaní omrvinky nebolo lepkavé, je vhodné rezať ju úplne položenú.
Ražný chlieb s paradajkami a cesnakom
Tento recept na ražnú múku v chlebníkuprekvapenie aj skúsených kuchárov. Konečný produkt sa získa s pomarančovou strúhankou, sviežou a jemnou arómou cesnaku. Výhodou je tiež to, že kompozícia nevyžaduje pridanie sladu a iných vzácnych zložiek. Všetko je veľmi jednoduché, ale nakoniec sa ukáže, že upiecť jeden z najlepších ražných chlebov.
Receptúra zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:
- 270 ml teplej vody;
- 15 gramov soli;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 250 gramov pšeničnej múky;
- 150 gramov ražnej múky;
- 6 gramov sušeného droždia.
Mimochodom, je to tiež chudý recept na ražnú múku v chlebovom stroji. Dobre, však?
Poradie varenia
- Paradajková pasta sa zriedi pripravenou vodou. Namiesto toho môžete použiť bežný kečup. Musíte len vidieť, že bol vyrobený z paradajok bez pridania jablkovej omáčky.
- Nalejte paradajkovú vodu do chleba a vložte všetky suché prísady. Posledný je kvasinka. Múka (pšenica aj raž) by sa mala preosiať priamo do vedra.
- Nastavte režim na "Basic", hmotnosť bochníka je 750 gramov, kôra je stredná. Ak je v ponuke režim „Raž“, môžete ho použiť. Hotový bochník vychladnite na drôtenom stojane.
V tomto recepte je možné zmeniť množstvo cesnakupodľa vašich predstáv. Bez toho, že by ste to vôbec nezabudli, ak do kompozície pridáte cesnakovú soľ. V každom prípade získate chutný ražný chlieb v chlebovom stroji s pridaním paradajok.
Pšeničný ražný chlieb na kefire
Ak je súčasťou predpisu vodanahradené kefírom, môžete dosiahnuť novú chuť aj s obvyklým tmavým chlebom. Strúhanka je bohatšia a drobivejšia. Je pravda, že existujú určité ťažkosti. Je veľmi dôležité, aby kefír bol hrubý a mastný, pretože „strecha“ hotového bochníka sa môže mierne usadiť. Pokiaľ ide o zvyšok, pečenie ražného chleba v stroji na pečenie kefíru nie je zložitejšie ako akékoľvek iné.
Pre bochník vážiaci 1 kilogram musíte vziať:
- pohár silného kefíru;
- 120 - 150 ml vody;
- 20 gramov granulovaného cukru;
- 15 gramov soli;
- 250 - 300 gramov pšeničnej múky;
- 300 gramov ražnej múky;
- 6 gramov suchého aktívneho droždia.
príprava
- Do zariadenia na výrobu chleba vložte všetky tekuté prísady. Čím silnejšia bude kefír, tým menej vody treba naliať. V každom prípade sa môže pridať počas miesenia, ak sa netvorí buchta.
- Potom posypte suché prísady. Najskôr soľ a cukor. Potom preosejte oba druhy múky a dajte droždie do malej depresie. Pred hnetením by nemali prísť do styku so soľou a tekutinou.
- Nastavte režim na "Main" alebo "Rye", crust- tma. Zatiaľ čo ražný chlieb v pekárni hnetie, je vhodné sledovať cesto. Ak je to potrebné, môžete a mali by ste pridať tekutiny alebo múku. Je to kvôli skutočnosti, že kefír sa môže líšiť v konzistencii.
