Domáce rezance - varenie, recepty, prvky a recenzie

Rezance sú všestranným prípravkomdomáce obedy a večere. Môžete s ním variť polievky a hlavné jedlá. Sú bohaté a výživné. Výroba domácich rezancov nie je príliš náročná. Takýto polotovar sa môže pripraviť v rezerve a pomôže, keď je to naliehavo potrebné pripraviť jedlo.

recepty

Existuje veľa receptov na výrobu domácich rezancov. Môže byť vyrobený ručne, pomocou rúry na pečenie a v pekárni. Tieto rezance sú vhodné do mnohých jedál.

Ako miesiť cesto?

Príprava rezancov doma zahŕňa nasledujúce základné kroky:

1. Príprava surovín.
2. Dôsledné miešanie produktov.
3. Miesenie a krájanie cesta.
4. Sušenie pripraveného polotovaru.

Po dokončení hlavných krokov na miesenie cesta a krájanie môžete rezance sušiť. Polotovar potom možno uvariť alebo uskladniť.

Postupujte podľa postupu na miesenie (ako pri pekárni,a pre ručné varenie) by mali byť povinné. V tomto čase si môžete všimnúť, že cesto nie je husté a pridať múku. Konzistenciu je možné normalizovať aj pridaním malého množstva vody, ak je cesto príliš suché. Je to spôsobené tým, že múka sa líši z hľadiska obsahu vlhkosti, a preto môžu existovať odchýlky v konzistencii hotového výrobku.

Príprava cesta na pekárničku

Recept na výrobu domácich rezancov pomocou pekárne je dosť jednoduchý.

Môže sa pripraviť z nasledujúcich potravín:

• 500 ml filtrovanej vody;
• 300 g prvotriednej múky;
• 50 g kuracích vajec;
• 10-15 g soli;
• 5-8 g kyseliny citrónovej.

Na miesenie tohto cesta nepotrebujete hlbokú misku, vidličku alebo šľahač. Všetky ingrediencie sa zmiešajú v miske pekárne.

1. Kuracie vajce sa rozbije na misku, pridá sa voda a vyšľahá sa.
2. Naleje sa soľ, kyselina citrónová a všetko sa zmieša.
3. Múka sa preosieva (priamo do misy).
4. V programe rúry na pečenie zvoľte režim „Cesto na knedle“.

Program poskytuje 2 dávky. Prvý trvá 15 minút, druhý - 10. Medzi nimi je prestávka 20 minút.

Teraz zostáva len nasledovať postuprezancové cesto na varenie. Ak sa vám zdá cesto suché, nemali by ste do neho pridávať vodu, malo by to tak byť. Obrobok bude mať požadovanú konzistenciu.

Po skončení programu sa cesto zroluje na tenké kruhy a pokrája sa na pásiky. Následne sú rezance sušené a pripravené na skladovanie alebo varenie.

Krok za krokom recept na výrobu rýchlych rezancov

Domáce rezance si najjednoduchšie pripravíte pomocou ľahkého receptu.

Vyžaduje si to:

• 100 g kuracích vajec;
• 40-50 ml filtrovanej vody;
• 300 g prvotriednej múky alebo múky prvej triedy;
• 5-7 g soli.

Varenie rezancov doma sa najlepšie vykonáva podľa podrobných pokynov:

1. Vajcia sa rozbijú do hlbokej misy, pridá sa voda.
2. Obsah taniera je rozšľahaný a osolený.
3. Preosiatu múku pridáme cez jemné sitko.
4. Cesto sa vymiesi.

Cesto by nemalo byť príliš pevné, ale nemalo by sa ani držať na rukách. Potom by ste mali odložiť cesto na 5 minút a potom začať pripravovať rezance:

1. Cesto sa krája na niekoľko malých kúskov.
2. Vyvaľkajú sa z nich tenké koláče.
3. Každá tortilla je posypaná múkou, zvinutá a opatrne nakrájaná.
4. Rezance sú položené na rovnom povrchu a trochu vysušené.

Ak by bol proces sušenia krátky, potomrezance by sa mali hneď použiť na varenie. Tieto domáce instantné rezance perfektne doplnia polievky a mäsové jedlá. Je obzvlášť chutný k hovädziemu alebo bravčovému gulášu.

Pri dlhodobom skladovaní sa musí sušiť v rúre pri teplote 60 stupňov. Iba potom je možné ho dlho uložiť.

Polievkové rezance

Recept na domáce polievkové rezance trvá približne 60 minút.

Môžete si ho vyrobiť z nasledujúcej sady produktov:

• 230 g pšeničnej múky;
• 4 žĺtky z kuracích vajec;
• 30-40 ml slnečnicového oleja;
• 6 g soli.

Takýto polotovar sa pripravuje ľahko podľa podrobných pokynov:

1. Potrebné množstvo múky preosejeme do hlbokého taniera a zmiešame so soľou.
2. Žĺtky sa oddelia od bielkovín a zmiešajú sa s olejom, kým sa nezíska homogénna hmota bez hrudiek.
3. Z múky s priehlbinou v strede je vytvorená šmýkačka. Naleje sa do nej zmes masla a žĺtkov.
4. Obsah doštičky sa trituruje, až kým sa nevytvoria malé lupienky.
5. Potom sa všetko zhromaždí do gule a mleté ​​asi 12 minút.
6. Výsledná guľa je zabalená do potravinovej fólie a odložená na 20 minút na odpočinok.

Potom sa cesto rozdelí na hrudky a vyvaľkajú sa z nich koláče s hrúbkou 1,5 mm. Potom sa naukladajú na seba, nakrájajú na tenké prúžky a sušia sa.

Lagman rezance

Príprava domácich lagmanských rezancov netrvá dlho.

Môžete ho vytvoriť z nasledujúcich možností:

• 500 g prvotriednej múky;
• 100 g kuracích vajec (2 ks);
• 10 g soli;
• 220 g vyčistenej vody.

Podrobný recept na výrobu domácich rezancov uľahčí miesenie cesta:

1. Vajcia rozšľaháme v hlbokej miske a podlejeme vodou.
2. Všetky sú dôkladne premiešané a osolené.
3. Potrebné množstvo múky sa preoseje do pripravenej hmoty.
4. Všetky ingrediencie sa hnetú na pevné cesto.

Po uvarení by sa mal trochu vylúhovať.Na to vám bude stačiť 15 minút. Potom, čo je cesto opäť dobre stlačené a opäť odložené na 15 minút. Takže získa tvrdý, ale elastický tvar a stane sa poslušným.

Potom je guľa rozdelená na kúsky, z ktorých sa vyvaľkajú tenké koláče nie väčšie ako 1 mm. Posypú sa malým množstvom múky a položia sa na seba.

Krájanie rezancov sa najlepšie robí v tvare stredne veľkých trojuholníkov. Takže si lepšie udrží tvar a počas varenia nebude napučiavať.

Ako sušiť rezance v rúre?

Uvarené rezance môžeme sušiť v rúre. Bude teda možné dlho skladovať.

Vyžaduje to:

• rezance na vzduchu sušíme 10 minút;
• dajte na plech, nie naolejovaný;
• vložte ho do rúry;
• vyberte režim prúdenia;
• nastavte teplotu na 60 stupňov;
• po 40 minútach rezance vyberte a nechajte vychladnúť.

Potom sa dá uložiť. Takéto rezance pomôžu v tých chvíľach, keď potrebujete rýchlo uvariť večeru, ale času je málo. Robia sa z nej chutné polievky a výdatné hlavné jedlá.

Ako prevzdušniť rezance?

Uvarené domáce rezance dobre vysušia na vzduchu.

Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:

• rezance sú rozložené na rovnom, veľkom povrchu;
• suší sa 6 hodín;
• potom sa zabalí a umiestni do skladovacej nádoby.

Takáto príprava sa varí iba 5 minút po varení vývaru alebo vody. Skladuje sa o niečo menej ako sušené v rúre, ale je jemnejšia.

Najlepšie je použiť ho na varenie pokrmov, ktoré nepodliehajú dlhšiemu tepelnému ošetreniu, alebo na ich položenie do misky krátko pred varením (malo by sa to robiť pri varení polievok).

Ako ukladať rezance doma?

Recept na rezance doma sa dá dlho skladovať, hlavnou vecou je vedieť, ako na to správne.

• Rezance je možné skladovať vo vreckách alebo nádobách na zips, ale iba 4 - 8 dní. Preto sa pri skladovaní týmto spôsobom neodporúča veľa zbierať.
• Silne vysušené rezance je možné skladovať až 30 dní vo vzduchotesných vreciach alebo špeciálnych nádobách. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa na ňom neobjavila pleseň.
• Najistejší spôsob, ako udržať rezance po celú dobu6 mesiacov, toto ju má zmraziť. Za týmto účelom je sušený obrobok položený na rovný plech a vložený do mrazničky. Po zamrznutí sa obrobok prenesie do tašky, podpíše sa dátum výroby a vloží sa späť do mrazničky na uskladnenie.

Takéto rezance pomôžu hosteskám pri stretnutí s priateľmi a príbuznými, ktorí prišli bez varovania, a jednoducho uľahčia varenie.

Malé triky a recenzie

Varenie domácich rezancov je jednoduchý proces, ale stále stojí za to použiť malý trik.

Pri rezaní rezancov je lepšie použiť kučeravý nôž, takže pásy nadobudnú neobvyklý vzhľad a ozdobia pokrm. Niektoré ďalšie hostesky ich radšej trochu krútia.

Ak sú rezance ihneď po uvarení uvarené, potom je možné do cesta pridať čerstvé bylinky. Tento trik je vynikajúci do polievky a lagmanových rezancov.

Práškové cereálie je možné zmiešať s pšeničnou múkou. Pohánka sa často používa. Ale tieto rezance s tajnou prísadou by mali byť ihneď uvarené.

Každý hovorí o takýchto rezancoch len pozitívne. Koniec koncov, pripravuje sa ľahko a rýchlo a s ním sa ukáže, že pokrmy sú uspokojivejšie. Rezance neobsahujú farbivá a sú aj chutné.

Domáce rezance sú nielen vynikajúcim produktom, ale ajužitočné. Nebude obsahovať látky, ktoré veľkí výrobcovia uprednostňujú používať na zlepšenie vzhľadu a predĺženie trvanlivosti. Jedlá s prídavkom domácich výrobkov získavajú príjemnú arómu a rýchlo uspokojia hlad.