За успешан живот човека неопходно јебеланчевина. Ова компонента је најважнији грађевински блок за раст и развој скоро свих биолошких ткива. Ензими тела су састављени од протеинских компоненти, без којих је њихова активност немогућа. Уз помоћ актина и миозина, мишићи и респираторни мишићи се контрахују. Чак је и хемоглобин квартарна комплексна структура протеина.
Да задовољи потребе човека у овомеважна супстанца је протеинска храна. Протеинска једињења су компоненте високе молекуларне тежине. За потпуну асимилацију, протеин се у телу разлаже на аминокиселине. Научници знају до 100 аминокиселина, а само 20 је активно укључено у метаболизам.Постоје есенцијалне и неесенцијалне аминокиселине. Први организам не може сам да синтетише, само храна богата протеинима може допринети њиховом уласку.
Студије су показале да за нормалнољудске егзистенције, потребно је да са храном добије око 100-200 грама протеина дневно. Тачније, један килограм телесне тежине треба да чини један и по грам протеина. Треба имати на уму да се ови дневници повећавају са тешким физичким напорима, током трудноће, током спорта за 10 одсто, током лактације - за 20%.
Ако протеинска храна у исхрани особе нијеје присутан у довољној количини, долази до хормоналних поремећаја и неравнотеже ензима. За одраслу особу, ово је испуњено церебралним поремећајима, алиментарном дегенерацијом, погоршањем јетре и хематопоетских органа. Недостатак протеина посебно негативно утиче на неформирано, слабо тело детета. Деца која не добијају довољно протеинске хране, заостају у расту, можда неће пратити своје вршњаке у менталном и физичком развоју. Са тешким дуготрајним недостатком протеина, дете може умријети од дистрофије.
Међутим, за сву корисност протеинске хранене препоручује се злоупотреба. Протеинска храна се дуже и теже вари од стране особе, њен вишак може допринети развоју трулежних процеса у цревима, који доводе до стварања токсина распадајућих елемената и њихове апсорпције у крв.
Највећа количина протеина се налази у месу, јајима, риби, млечним производима, као и у махунаркама (соја, пасуљ, грашак).
Испод су рецепти за протеинска јела која су истовремено укусна и здрава.
Супа од ћуфте
Неопходно је исећи месо од пилећих прса, идобијена кост ће бити основа на којој се кува 1 литар чорбе. Млевено месо се формира од меса умотаног у машини за млевење меса. Од ње се ваљају мале лоптице-ћуфте које се потапају у кључалу чорбу. У будућу супу можете додати бораније, зачинско биље и паприке. Након 15 минута, јело је спремно.
Паприкаш од поврћа са месом
У тигањ додајте кашику биљног уља,пржени лук и неколико комада пилећег филеа. Затим се бели купус и мало воде шаљу у контејнер. Ту се после 10 минута кувања додају и паприка, боранија, пелат. Овај протеински оброк од свежег поврћа кува се 20 минута, од прошлогодишњег – мало дуже.
Котлети у рерни
Пилетина и говедина се мешају у једнаким размерамамлевено месо, додајте јаје. Формирани котлети се полажу на фолију и шаљу у рерну на 40 минута. За промену, у средину котлета можете додати парче сира, који ће, када се отопи, јелу додати сочност.
Десерт од скуте
Ниско-масни течни свјежи сир се помеша са кришкама поморанџе и јабуке, без додавања шећера. Умутити десерт миксером, а затим га замрзнути. Испада укусан домаћи сладолед.
