Рећи ћу вам како да направите хачапури - традиционалниГрузијско јело „пеновани хачапури“ (ხაჩაპური ხაჩაპური). Да бисте то урадили, користите лиснато тесто. Можете да направите традиционално лиснато тесто од бесквасног хлеба. Биће брже, али саветујем вам да то направите од лиснатог квасца. Испоставља се да је ово тесто нежније и укусније. Дакле, погледајте рецепт „тесто лиснатог квасца за хачапури“ и обавезно направите ову укусну питу.
Производи који су вам потребни за прављење теста хачапури:
1) Вода је топла, око 40 ° Ц, 300 милилитара
2) Пшенично брашно, премија - 1 килограм
3) Кремасти маргарин - 250 - 400 грама
4) Сол - 10 грама
5) Суви квасац - 30 грама
6) Шећер, песак - 10 грама
Почињемо да припремамо тесто за хачапури.
Тесто се припрема на безбедан начин.Растворите сол, шећер и квасац у топло кувани води. Постепено додавати брашно тако да се не стварају грудице и месити. Додајте до 750-800 грама брашна. Ми месимо тесто, врло пажљиво, требало би да се испостави да је хомогено и прилично густо. Таква густина, као да ћете правити кнедле. Смотајте у куглу, ставите у посуду или на даску, одозго поспите са мало брашна и покријте чистом салветом. Оставите на топлом месту, тако да се тесто дигне и повећа запремину за 1,5-2 пута.
Поново умесити упарено тесто, чинећи га поново чврстим и ставити га, пустити да поново искрсне и повећати запремину.
Узимамо маргарин.Не би требало да буде хладно, али, истовремено, не и врло течно. Такве конзистенције да се размазује и не шири без напора. Као што видите, рецепт има врло широк распон бројева за коришћени маргарин. То већ зависи од вашег укуса. Што се више масти користи, тесто ће бити мекше, али, сходно томе, биће задовољније и калоричније. Садржај масти у сиру такође игра важну улогу. Ако у сир додате крављи путер, онда је тесто боље учинити лакшим, са мање масним сиром.
У међувремену се тесто хачапури појавило други пут. Сада ће пораст теста трајати много мање времена него први пут.
Узимамо тесто које је искрсло и мало га месимо.Разваљајте оклагијом у слој дебљине око једног центиметра. Приближно, оком, делимо слој на 4 једнака дела. Средњу другу и трећу четвртину почињемо да подмазујемо маргарином. Да бисте то урадили, користите око четвртине куваног маргарина. Након што сте ножем намазали танак слој, покријте преостали први и четврти део на подмазаној површини. Сад мажемо задњи део прве четвртине и све то састављамо. Сада имате правоугаоник од четири слоја теста. За читав намаз користили смо половину припремљеног маргарина.
Добијени комад теста разваљајте по ширини ипонављамо горе описане операције. Али сада га додајемо у ширину. Тако смо искористили сав маргарин и опет имамо правоугаоник. Преклопимо га, ставимо на сат времена у замрзивач фрижидера. После сат времена извадимо и поново разваљамо, преклопимо као и пре, само што је не премазујемо маргарином. Још једном ставите у замрзивач на сат времена. Извукли су га и поново изваљали. Преклопљено. Тесто за хачапури је спремно.
Сада морамо добити појединачне квадрате.Добијено тесто за хачапури разваљамо у слој дебљине 1 центиметар. Исеците на квадрате димензија 8 к 8 цм2. Сваки комад је дељени део. Све празнине стављамо на хладно. Извадимо једну по једну, разваљамо је на дебљину од 3 до 5 мм. Ставите припремљени фил на средину ваљаног равног колача. Ово је нарибани млади сир. Ставите пуњење у слој од пола центиметра, постављајући га у квадрат тако да углови фила леже на средини страница теста. Затварамо крајеве, дајући облик квадрата. Пеците 10-15 минута у јако загрејаној рерни. Пријатно.
