Зима је време да отворите теглу џема ираскомотите се уз чај поред ватре, отворите конзервисану салату за топли породични оброк и сетите се мириса лета. Хрскави краставци - као универзална ужина, а у дивном јутру - три литре парадајза познатог из детињства... Сви се сећамо бакиног подрума, где има толико посластица - конзервираног лета - да вам очи пођу, а да вам се сузе из уста. ! Времена пролазе, али навике и устаљене породичне традиције, тајни породични рецепти остају. Шта модерне домаћице неће учинити да изненаде госте и надмаше једна другу! Дела кулинарства, филигрански рад су понос сваког од њих, али нико од њих не почива на ловорикама, па се сваке године рађа све више нових рецепата који показују домишљатост и оригиналност. Кавијар од тиквица, скоро купљен у продавници, само боље - лако! Тиквице, скоро као ананас - лако! А како вам се свиђа овај рецепт: парадајз у желатину? Заиста, укусно и необично - желе од парадајза. Како припремити такво чудо?
За припрему ових дивних парадајза требаће вам:
- 2 кг малих парадајза;
- црни и алева паприка - по три грашка;
- 1/2 кг лука;
- ловоров лист, бели лук, копер по жељи и укусу.
За попуњавање требаће вам:
- једно паковање желатина (25 г);
- 100 г гранулираног шећера;
- 60 г камене соли;
- 500 мл воде.
На дну тегле преклопите зачине, а затим у слојевиманаслагати парадајз, избушен на неколико места чачкалицом, и колутиће лука. Да бисте припремили маринаду, помешајте све састојке, растворите желатин и додајте у саламуру. Прокувајте маринаду и прелијте преко парадајза. Покријте тегле поклопцима и стерилишите на лаганој ватри око 10 минута. Затим затворите и чувајте на хладном месту.
За теглу од литра:
- један и по килограм зрелог парадајза;
- 500 г црног лука;
- 2 ловорова листа;
- црни бибер (грашак);
- 1000 мл воде;
- 30 г камене соли;
- 50 г шећера;
- 1 кашичица инстант желатина;
- 1 кашичица сирћетне есенције.
Оперите парадајз и оставите да се осуше.У међувремену, потопите желатин 1 сат. Ако је инстант, потребно је око 15 минута Парадајз исећи на кришке дебљине око 1 цм. Такође лук на колутове дебљине око 0,5 цм. Тегле опрати и осушити у рерни. Затим сипајте зачине на њихово дно, а на врху, наизменичним слојевима, распоредите парадајз и лук. Од наведених састојака припремите расол и у њега сипајте растворени желатин. Поново све прокувати. Напуните тегле маринадом и стерилишите око 20 минута. На крају додајте есенцију. Затворите поклопце и оставите готов производ да се охлади. Чувати на хладном месту.
Још један оригиналан рецепт. Биће вам потребни следећи састојци:
- парадајз - 1,5 кг;
- шаргарепа - 0,3 кг;
- 4 кашике гранулираног шећера;
- 2 кашике. кашике соли;
- 9% сирће - 1 кашичица;
- 10 г инстант желатина;
- 1000 мл воде;
- ловоров лист и бибер по укусу.
Исеците парадајз на кришке.Шаргарепу нарендајте на крупно ренде или ситно исецкајте. Растворите желатин према упутствима на паковању. Ставите парадајз у тегле. У кипућу маринаду додајте желатин и шаргарепу, прокувајте 5 минута и прелијте парадајз са сланом водом. Стерилизујте тегле, у зависности од запремине, од 5 до 20 минута.
Нудимо вам још један необичан рецепт, за чију припрему ће вам требати:
- парадајз, краставци, паприке, лук;
- 2 литра воде;
- со - 120 г;
- бибер, ловоров лист, копер по укусу;
- 200 мл 9% сирћета;
- 3 кашике желатина за једну чашу маринаде.
Ставите зачине на дно стерилизованих тегли изатим ставите нарезани парадајз, паприку и краставце у слојевима. Припремите слани раствор и додајте растворени желатин (количина наведена изнад). Поврће прелијте маринадом, прокувајте пуњене тегле и заролајте.
Покушајте да кувате парадајз у желатину за зиму, а ваши вољени ће још једном похвалити ваше кулинарске таленте!
