Враћају се арменски коњаци

Древне легенде кажу да је Јерменијаје родно место винарства. Према једном од њих, након велике поплаве Ноје се настанио у подножју Арарата, на чијим обронцима је садио грожђе, растао и накнадно од њега добијао сок. Легенда остаје лепа легенда, а гајење ове културе у Јерменији траје већ три и по миленијума.

Историја стварања јерменских коњака је многокраће, али не мање занимљиво. Отварање првог погона за производњу овог племенитог пића повезано је са именом локалног трговца Нарсеса Таириан-а. Управо је он први одлучио да га произведе у Јерменији користећи француску технологију и назвао га „Фин-шампањац“. 1889. године Таириан је творницу продао Шустовима - руским индустријалцима. И већ имају широко развијену производњу. До 1914. године у земљи је изграђено 15 таквих фабрика. Пиће „Шустовски“ постало је популарно не само у Русији, могло се купити и у иностранству. Јерменски коњаци су више пута освајали награде на разним изложбама.

Постајем

После свих револуционарних преокрета иуспостављањем совјетске власти у Закавказју, производња ракије је настављена. Држава је сада била једини власник фабрика. Јерменске ракије постале су још популарније, извозиле су се у многе земље света. Квалитет пића био је најквалитетнији. О томе сведочи бар чињеница да је Винстон Черчил био велики поштовалац јерменске ракије и већ је знао како да разуме елитна алкохолна пића.

Француски спасиоци

У првим годинама независности, упркоспотешкоћа, производња коњака није заустављена у Јерменији. А 1998. године компанија Пернод-Рицард из Француске откупила је Јереванску фабрику ракије, која ју је заправо спасила. Симболично је да су помоћ пружили француски винари - оснивачи овог пића. Иначе, по њиховом мишљењу, јерменске ракије не би требало тако звати. Само производ произведен у провинцији Коњак има право да носи ово поносно име.

Међутим, ракија из Јерменије и даље задржава својевећ постало традиционално име. Готово 80% коњака производи се испоручују у Русију, где су јерменски коњаци високо цењени. Схватајући то, власници фабрика не инсистирају на преименовању превише - стварање профита је и даље важније.

Од чега су направљени

За његову производњу користи се шест сорти грожђа. Пет их расте на јерменским земљама:

• Гаран;
• Мскхали;
• Дмак;
• Кангун;
• Воскехат.

Још једна сорта се увози из Грузије - Ркатсители.Да би се избегле фалсификати, усвојени су стандарди према којима се само пиће произведено од грожђа узгајаног на територији Јерменије и овде флашираног може сматрати јерменском ракијом.

Брендови ракије

Сви производи од јерменске ракије подељени су на тригрупе, у зависности од трајања излагања. Први укључује обична пића, чији период старења није краћи од три године. Другу групу чине винтаге коњаци. Њихова минимална старост је шест година, а морају да старе само у храстовим бурадима. Данас је најпопуларнија јерменска ракија „Арарат“, произведена у Јеревану. Трећа група је колекционарска. Најмлађи од њих има девет година.