Кечап је постао веома популаран последњих година.сос на дневном менију већине људи. То је највећим делом последица његовог универзалног укуса, који се савршено спаја са многим производима, у распону од тестенине и житарица, па све до меса и рибе. Међутим, много укуснији од онога што се продаје у продавницама је домаћи кечап који поред тога садржи само природне састојке.
Добро је очуван, па се може јести без обзира на годишње доба. Савршено надопуњује готово свако јело.
Постоји неколико рецепата за кување.кечап код куће. У овом случају, у сваком случају, основа ће бити рајчица, а од њих зависе и укусне квалитете готовог јела. Поврће треба бити зрело и сочно, али никако презрело и непечено. За пет килограма парадајза требат ће 4 средња лука и 3 комада слатке паприке. Парадајз се прелије врућом водом, након чега се огулити од њих, исецка се на ситне кришке и стави у припремљена јела (за то можете узети кашу, јер њени дебели зидови неће дуго сагоревати поврће). У њега се стављају и огуљени и сецкани лук, паприке, из којих је претходно уклоњено све семе.
Мешавина поврћа се ставља на ватру, доводи до кључањапрокухајте и кувајте под поклопцем 3 сата на ниској температури. Након тога се охлади и протрља кроз сито или уситни миксером. Добијена маса се поново доведе до врења, 2-3 кашике. л со, шећер (једна и по чаша). Такође можете додати зачине који су изабрани по укусу у домаћем кечапу. У већини случајева користе црни бибер, кумин, коријандер, клинчић, итд. Препоручује се да не посецкате зеље, већ их ставите у гомилу неколико минута да се јело засити мирисом и уклони. Након тога јела са парадајзом оставе се на ватри још 3 сата. Сва вода треба да испари након кувања. Након тога се овде сипа пола чаше сирћета (боље је користити 9%), смеша се до врења, излије у стерилизиране стаклене стакленке и затвори. Неке домаћице радије додају домаћу јабуку кечапу, што сосу даје одређену киселост.
Можете користити следећи рецепт.Сок се прави од 2 кг парадајза (за то можете узети соковник или их самљети кроз сито, претходно парити). 2 лука средње величине нарибани, ставите у сос заједно са ловоровим лишћем. Они који не воле домаћи кечап са видљивим укључењима, могу ставити овај и друге зачине у врећицу од газе, која се након кувања извади и исцеди, даје јелу свом укусу. Потом се смеса догреје, у њу се ставе 2 кашике соли и пола шоље шећера, прстохват црног бибера (количина се одређује према укусу). Све се куха око сат времена. Након овог времена, овде се додају клинчићи (здробљени у фини прах), коријандер или семенке кумине. Смеша се кува још 10 минута, сипа се у стерилну посуду.
Треба напоменути да кување кечапа укућни услови - ствар је једноставна. Штавише, резултат је, најчешће, много већи укус и у другим квалитетима од купљеног производа. Неке домаћице овде стављају сенф, горку паприку, млевене орахе и друге додатке, у зависности од својих укусних склоности. Оригинални укус је ово јело са додатком грожђа или других бобица. Да бисте то учинили, постављају се током кувања истовремено са парадајзом. Након омекшавања, све се протрља кроз сито, а овде се додају со, шећер и зачини. Што дуже смеша остане на ватри, гушћи ће се сос претворити, међутим, морате пазити да поврће не изгори.
