Вино "Цхардоннаи" сматра се класиком међу сувим винима. Његов ароматични букет је прилично занимљив. У њему се осећају тонови ананаса и кора хлеба, пиће одаје лагану љуску цитруса.
Специјалисти-дегустатори називају и "Цхардоннаи"вино три годишња доба. Заиста, ако га окусите онако како винари саветују, тада ћете у почетку осетити арому зимске свежине, као да је пиће тек донето са хладноће. Затим се додаје изузетна лепеза пролећних ветрова, прожета нектаром цвећа и биља. А након првог гутљаја појављује се укус првих летњих бобица и воћа. Довољно густо и волуминозно, вино Цхардоннаи је истовремено врло лагано и задржава дуготрајан пријатан укус.
Цхардоннаи (вино) се сматра најпопуларнијим међу сувим белим сортама. Произведен је од белог грожђа Цхардоннаи, пореклом из Бургундије (Француска).
Ако опишете ампелографске карактеристике овогасорте грожђа, вреди напоменути да грозд обично расте до средње величине. Бобице су прилично густе и велике, прелепог купастог облика, жућкасто-зелене боје. По правилу, ово грожђе сазрева усред сезоне и служи као основа за производњу најскупљих вина. Грожђе Цхардоннаи користи се и за производњу шампањца.
Тако да бобице добро сазревају и излазе из земљенајвећу количину минерала и хранљивих материја, они су засађени у довољно топлој клими, где постоје дубока тла. Пошто ово грожђе воли влагу, земљиште мора добро држати воду и садржавати велику количину кречњака.
Првобитно је покренута ова сорта грожђаузгаја се у Бургундији, наиме у Цхаблису и на Цоте д'Ор. Чувена бела бургундска француска вина, која су толико популарна међу сладокусцима, наиме „Цхаблис“, „Меурсаулт“, „Монтрацхет“ и нека друга, сто посто су произведена од Цхардоннаиа. На северу Бургундије праве се одлична минерална вина. Тамо се тло састоји од кречњака, шкољки и глине. Ова комбинација даје вину благо слани укус.
Ова сорта грожђа постала је толико популарнада је касније почео да се сади у другим деловима света, и то врло успешно. Шездесетих и седамдесетих година прошлог века, ово изванредно грожђе почело се активно узгајати у аустралијским и калифорнијским земљама. И управо је та чињеница послужила за даљу масовну дистрибуцију овог белог вина по целом свету. Данас је вино Цхардоннаи познато скоро свуда у свету.
Након успешног експеримента Аустралијанаца ивинари Калифорније, сорта овог грожђа почела се активније садити у САД -у, Јужној Америци, плантаже Цхардоннаи -а у Италији и Шпанији значајно су се прошириле, усвојиле су је балканске земље, па чак и врло хладна Енглеска и врућа Индија.
Међу виноградарима постоји чврсто мишљење данајбоља вина се праве само од аутохтоних сорти. Односно, они који расту на овим просторима од давнина. Али сорта Цхардоннаи је оповргла овај постулат - дивно грожђе добро се укоренило у различитим земљама и освојило нечувену популарност.
Чак је дошло до тога да се појавила активна групаентузијасти који су се противили „чарденоманији“. Организовали су „АБЦ - Анитхинг Бут Цхардоннаи“. У преводу звучи овако: „све што волите, осим Цхардоннаиа“. Активисти овог покрета позвали су на бојкот вина од ове сорте грожђа. Али нису постигли успех - вино "Цхардоннаи" наставило је да брзо постаје популарно.
У данашње време тешко је чак именовати винородну регију у којој ова невероватна сорта грожђа не расте.
Ипак, вино "Цхардоннаи" бело сматра своједомовина Француске и заштитни знак ове земље. Кажу да је "Цхардоннаи" најбоља опција за младе који тек почињу да истражују свет вина. Прилично је једноставно и има одличан укус. Иначе, ово вино је неутрално по својим ароматичним својствима. Добро се сналази у разним техникама прављења вина. Постоје два главна приступа производњи белог вина: Нови свет и Бургундија. Првом методом пиће се добија тропског укуса, воћне ароме се добро манифестују. Бургундска метода даје цхардоннаиу одређену масноћу и кремастост.
Због тога је тешко дефинисати класикуарома "Цхардоннаи". Све зависи од услова и у ком подручју је произведено. Арома се може испреплести укусима белог и тропског воћа, тоновима ораха, меда, укусом цитруса. Неки дегустатори могу да пробају укус маслаца, пецива, па чак и кокица у овом вину.
Ако вино одлежава у храстовим бурадима, у њему се могу појавити крем и нијансе ваниле.
Да бисте добили потпуно задовољство и разумели штаФранцуска вина су толико привлачна, да ово пиће морате правилно користити. Прво морате да изаберете одговарајуће посуђе. Препоручује се пиће белих сувих вина из широких чаша са високом стабљиком. Штавише, стакло би требало да буде потпуно провидно, а само стакло не би требало да има непотребне украсе.
Према правилима бонтона, бело вино се сипа у чашуне више од три четвртине. Такође се не препоручује мање. Вино се препоручује да се охлади на температуру од 6-8 степени. И пола сата пре сервирања, боца се мора отворити да пробуди арому. Тада ће вино мало удахнути, бити засићено кисеоником и цео његов букет ће једноставно процветати.
Вино "Цхардоннаи", чији прегледи често имајуврхунски, најбоље се конзумира са плодовима мора. Каменице, јастози, јастози, дагње, шкампи су савршени за то. Такође, стручњаци саветују послуживање суве беле рибе - и хладне, на пример, аспик, и вруће, печене у рерни или на жару.
Ово вино добро пристаје готово свимасиреви, посебно са љутим. Запамтите да је арома овог пића деликатна и рафинирана. Због тога немојте пушити док пијете "Цхардоннаи", јер угашавате укус. Даме које желе да осете пун букет овог вина не саветују се да обилно користе парфем. Опћенито, сви вањски мириси ће бити сувишни за дегустацију.
