Грузијско гостопримство одавно је пословично- а главна компонента гостољубивости је нужно издашан и богат сто, који обичну, иако широку, гозбу претвара у прави празник. Али, наравно, да бисте организовали такав одмор код куће, не требате ићи у ову дивну земљу - у пријатним и удобним условима сопствене кухиње можете кувати готово сва јела своје традиционалне кухиње. Генерално, грузијска кухиња нуди прилично тешке рецепте, али савладавши их, можете угодити својим вољенима и изненадити своје пријатеље. Пре свега, морате запамтити да се месо нужно користи за кување у Грузији. Овај производ је један од главних - живина и свињетина, говедина и јагњетина. Али грузијска кухиња се такође заснива на активној употреби поврћа припремљеног на разне начине - пржење и кување, динстање и печење, кисељење, а да не говоримо о коришћењу сировог.
Веома често рецепти националне грузијске кухињетрадиционалне понуде које треба допунити свим врстама зачина и зачина, међу којима врло важну улогу играју ораси (буква, ораси, бадеми и лешници). Орашасти плодови се налазе у сосовима и зачинима, састојци су за салате, супе, већину посластичарница, неке супе и топла друга јела. Готово исти већи значај придаје се традиционалној грузијској кухињи сирева, која се такође додаје широком спектру јела. Ако ћете неко од ових јела кувати у кућној кухињи, не заборавите на разне методе обраде производа и неке јединствене методе њихове припреме. На пример, о тајној методи стварања традиционалних супа у кисело-масном или једноставно киселом окружењу, као и о чињеници да права грузијска кухиња не садржи рецепте за друга јела - ако не укључују обилно додавање сосова.
Иначе, о сосевима:без њих, могло би се рећи, традиционална храна Грузије нема право на постојање. Умаци се праве од бобичастог воћа и воћа прерађеног у пире од кромпира - купине, жутике, шљунка, ткемалија, нара и парадајза, од орашастих плодова који се мешају са чорбом или сирћетом, као и белим луком. Наоружани знањем о овим производима, свим потребама грузијске кухиње и свим начинима стварања традиционалних јела, можете директно прећи на процес кувања.
На пример, можете да кувате тако сјајнохрана, попут мечета на грузијском, чији рецепт није превише сложен, али захтева одређену пажњу. Треба да узмете за њега било коју врсту месног филета (500 гр.), Лук (2 главе) и бели лук (1 зуб), краставце у конзерви (2 ком.), Мало чорбе од парадајза и меса. Такође треба да се опскрбите вином од грожђа (150 мл), уљем (50 мл) и свим врстама зачина. Одабрано месо треба опрати, исећи на мале комаде, ставити у тигањ и пржити ситно сецканим луком. Даље, месо се премешта у шерпу, сипа парадајзом и вином од грожђа, помеша се са краставцима исецканим на коцкице и месном чорбом. Храну треба динстати на ватри средњег интензитета око пола сата, након чега се може послужити за сто, посут сецканим биљем.
Такође можете направити мкхали - грузијску салатурецепт за који укључује узимање поврћа исте врсте (500 гр.), ораха (170 гр.), белог лука (3 зуба.), ароматизованог сирћета (10 мл.) и разних зачина. Начин припреме може се разликовати у зависности од тога које је поврће одабрано: слатка паприка мора бити печена у рерни, купус мора бити опарен кључалом водом, цвекла кувана, парадајз и шаргарепа ољуштени и опрани да би се користили свежи. После тога преостаје само да се направи сос - зрно ораха самељите са исцеђеним белим луком, ситно исецкајте и додајте им зачинско биље и зачине, а затим смешу разблажите сирћетом и мешајте док не постане глатко. Готово поврће може се сипати сосом за прелив и послати на сто - да задиви машту свих гостију, за шта служе рецепти грузијске кухиње.
