Рататоуилле је лето, светло и изузетно укуснојело француске кухиње, које се према класичном рецепту припрема дуго (најмање сат времена, а све то време мораћете да будете у кухињи и нешто режете, мешате и пржите). С тим у вези, многе заузете домаћице, како би обрадовале породицу кулинарским разноликостима, успевају да поједноставе поступак користећи модерну технологију - микроталасне пећнице и мултиварке. Због тога, пре припреме рататоуилле-а, морате бити стрпљиви и имати довољно времена или одабрати рецепт који је очигледно брз без претензија на оригиналност. Састојци у оба случаја су потребни практично исти, разлика ће бити само у принципу њихове топлотне обраде.
Како правилно кувати рататоуилле
Да бисте креирали ово живописно јело уоригинално, требаће вам пар великих патлиџана, 4 средње беле главице лука, 7 малих тиквица, по 2 црвене и зелене паприке, 70 г парадајза и 3 конзерве парадајза у конзерви у сопственом соку (без коже), пола чаше сецканог свежег биља (копар и першун), глава белог лука, 400 мл маслиновог уља, со по укусу, зачини (црни бибер, сушени оригано и босиљак).
Пре припреме рататоуилле-а, потребно је да се оперетесво поврће и исецкати га. Патлиџан - прилично велике коцке (3-4 цм); тиквице - у тракама дужине 5 цм и дебљине око 1,5; бибер - у тракама од 1,5 цм; лук - произвољно, довољно велик; бели лук - ситно.
Такође треба унапред загрејати рерну.до 200 степени. Ширите фолију на велики плех, сипајте у њу чашу уља и положите патлиџане који се соли и кувају док не омекшају. Затим се оставе да се охладе.
У међувремену, преостало уље се сипа у дубинутигањ, прво на њему пржите лук и бели лук, а затим додајте бибер и тиквице. Поврће би требало да почне да сочи, смањује се и почне да смеђе. То ће трајати око 20 минута. Тамо се шаљу и тестенине и парадајз, зачинско биље и зачини, мешају се и динстају око 10 минута, затим се патлиџани пребаце у тигањ и наставе да динстају исту количину. На самом крају по потреби се могу додати сол и зачини. Тако се прави јело од рататоуиллеа. Како се то кува познато је многима, али не свака се домаћица усуђује да проводи толико свог времена. И обично се служи топло као главно јело или као прилог.
Како направити рататоуилле са грожђем
У овој верзији јело излази профињеније иљуто. Што се тиче времена кувања, биће потребно чак и више него у претходном случају. За 4 порције узмите 4 средње свежа парадајза, 2 кромпира, 4 мале тиквице, као и паприку, лук и шаргарепу (по 1). Такође ће вам требати грожђе (бело и ружичасто) - у гомили; маслиново уље - 50 мл; зеленило (мајоран, естрагон, целер и першун); сол и млевени бибер.
Прво, љуште поврће (ово је можда највишемукотрпан део процеса). Штавише, то се ради не само са луком и кромпиром, такође је потребно уклонити кожу са парадајза преливањем кипуће воде. Тада се паприка и парадајз ослобађају семена. Тиквице, ако су младе, не морају се гулити. Уклоните кожицу са јабуке и уклоните средину.
После тога, састојци се пресецају.Јабука - у 4 дела, тиквице - у прстеновима, остатак - у коцкама. Грожђе се мора опрати и откинути. Затим ставите све састојке у дубок плех, поспите сецканим зачинским биљем, прелијте уљем и додајте 100 мл воде, зачините сољу и бибером, покријте фолијом или поклопцем. Рататуј се пече сат и по, без мешања, али додавања воде ако све испари. Служите вруће.
Како кувати рататоуилле у спором шпорету
Ово је можда најлакша опција од тадасви састојци се једноставно оперу, очисте, исеку, ставе у споро шпорет, прелију уљем, ставе у режим "Печење" и након 40 минута уживају у готовом јелу (у зависности од састава компонената и снаге уређаја) . Тако можете да кувате јело према било ком од рецепата.
