На помен речи „рататоуилле“, многи се сећајуистоимени анимирани филм о пацову Реми-у који зна рецепт за прављење укусног варива од поврћа. Ова мешавина тиквица, парадајза и патлиџана заробила је срце строгог цртаног критичара хране. Па, шта је заправо чувени рататоуилле и како га кувати? О томе ће бити речи у овом чланку. Овде можете видети рецепте за рататоуилле са фотографијама.
Рататоуилле - шта је необично јело? Морам рећи, нема ништа изненађујуће у томе. Ово јело помало подсећа на мађарски лечо, само уз додатак провансалског биља. Управо ови француски зачини дају рататоу божанствени укус. Без њих, јело губи сваки смисао и претвара се у обично чорба од поврћа.
Покушајмо да кувамо традиционалнуФранцуски рататоуилле (класични рецепт). Ово је јело којим су провансалске жене храниле мужеве и децу. Рецепт је познат одавно, што значи да је временски тестиран.
Узмите патлиџан и исеците га танкокругови. Посолите и оставите неко време да ослободи горчину. У међувремену исецкајте и две тиквице и парадајз (5 ком.). Потребно је укупно 6 парадајза, али један мора да остане за сос. У међувремену, патлиџан чека у крилима, можете направити прелив за јело. Почнимо да правимо сос. Главу лука и преостали парадајз ситно исецкајте на коцкице, уклањајући са њега кожу. Загрејте тигањ са биљним уљем. Положите лук и динстајте. Додајте две слатке паприке, зелену и црвену, парадајз и каранфилић белог лука. Зачините сољу и бибером, динстајте око пет минута. Овде додајте пет кашика парадајз пасте, држите је још мало на ватри.
Сипајте сос у припремљену ватросталну посуду. На врху, почните да постављате кругове поврћа, наизменично их међусобно, у облику вага. Јело зачините зачинским биљем, сољу и бибером. Додајте мало биљног или маслиновог уља. Покријте посуђе фолијом и ставите на пола сата у рерну загрејану на 180 степени. Пустите да се готово јело куха десет минута и послужите. Овај рататоуилле, куван у рерни, може се јести без страха од дебљања, јер у њему практично нема уља.
Рататоуилле супа је такође веома популарна у Русији. У основи, то је вариво од поврћа којем се додаје чорба или вода.
За припрему вам је потребно:
Патлиџан исеците на коцкице, посолите и оставитеминута за 20. Лук ситно исецкати и пржити на биљном уљу док не постане прозиран. Затим додајте тиквице нарезане на коцкице и бели лук исцеђен кроз пресу. Исперите патлиџан у хладној текућој води и додајте га поврћу. Пржите пет минута. Загрејте воду или чорбу на оближњем горионику, ставите парадајз, со, зачине, зачине. Прокувајте и кухајте поклопљено десетак минута, а затим додајте тестенину и кувајте док не омекша. Динстано поврће ставите у шерпу и послужите супу рататоуилле, посуту ренданим сиром.
Необавезно за прављење паприкашаодређени сет поврћа и зачина, можете експериментисати са класичним рецептом и на крају добити укусно јело. Ако немате при руци тиквице и паприке, треба знати да ће без њих изаћи врло добро. Припремите лењи рататоуилле. Какав је он У ствари, ово је поврће печено у рерни. Почнимо да кувамо. Исеците патлиџан хармоником и потопите. То се мора урадити унапред, два сата пре кувања. Уситните пар парадајза на кришке. Ако је ваш патлиџан мали, парадајз исеците на пола прстена.
Припремите мирисну пасту од фета сира.Узмите шест кашика овог сира, додајте пар кашика маслиновог или биљног уља, мало мајонезе (павлаке), исцедите бели лук кроз штампу. Све темељно помешајте. И поспите босиљком, сувим или свежим. Подмажите лим за печење и положите патлиџан, почните да га пуните. У сваки рез ставите тестенину од парадајза и фета сира. И тако до самог краја. Само посекотине претходно подмажите маслиновим уљем, а затим додајте фил. Овако ће бити много укусније.
Наставите како желите.Можете, на пример, патлиџан мазати мајонезом или павлаком са белим луком и сиром. Пеците око сат времена на 180 степени. Послужите као топло јело или хладну грицкалицу. Одлично се слаже са месом и пиринчем. И то само са свежим хлебом! Тако смо модификовали рататоуилле (класични рецепт) и припремили потпуно ново јело.
Ако не можете да замислите свој живот без парчета укусног меса, покушајте да направите рататоуилле од телетине.
За ово узимамо:
Припремите поврће, ољуштите га.Лук ситно исецкати, шаргарепу грубо нарибати, паприку и парадајз (по 2) ситно исецкати. Загрејте тигањ са маслиновим уљем. Пржите лук док не постане прозиран, додајте шаргарепу, кувајте пет минута. Додајте им парадајз и паприку, мало динстајте. Сипајте кечап, посолите и склоните са шпорета. Самељите овај соте блендером. Добијени пире разблажите водом.
Телетину исеците на делове, побиберите и пржите са обе стране док не порумени.
Ставите месо у посуду отпорну на топлоту заједно са соком насталим током пржења. Сипајте га биљним кавијаром.
Преостало поврће исеците на кругове.Можете додати печурке. Ставите све врло чврсто на месо са пире кромпиром. Поспите сољу, бибером и провансалским биљем. Покријте посуђе фолијом и ставите у загрејану рерну. Пеците око сат времена на 230 степени. После тога уклоните фолију, поспите сиром и пеците још пет минута. Укусни рататоуилле је спреман! Можете послужити јело са павлаком.
Руси су сналажљиви и изванредни људи.Стално нешто измишљамо и измишљамо. Чак је и класични француски рецепт модификован у складу са преференцама укуса руске особе. Да ли сте јели, на пример, кромпир рататоуилле? Шта је ово јело и како га припремити?
Да бисмо спровели подухват, требат ће нам јакоједноставни производи који се могу купити у било којој продавници: кромпир, парадајз, тврди сир. У овом рецепту постоји само један егзотични састојак из Француске. Ово је плави плави сир. Али потребно је врло мало, само 50 грама.
Покушајмо да кувамо ово јело.Скините 5 кромпира, исеците на кришке. Исецкајте два парадајза на исти начин. Подмажите облик уљем и ставите поврће у њега у круг, наизменично између себе. Зачините бибером и сољу, поспите маслиновим или биљним уљем. Поспите поврће нарибаним редовним сиром (50 г), а одозго племенитом плавом бојом. Ставите у рерну и пеците на 180 степени док не омекша. Сада можете направити свој рататоуилле. „Шта значи смислити укусно поврће?“ - ово питање више није релевантно.
Дакле, уверени сте да потпуно кувате рататоуиллеНије тешко. А састојци за њега доступни су свима. Можете чак и поврће рататоуилле смотати у тегле и уживати у његовом сјајном укусу и живим бојама током целе зиме. Почастите своје најмилије и пријатеље укусним јелом чешће. Треба напоменути да је поврће изузетно корисно у витаминима и минералима, па мора бити укључено у свакодневну дечију исхрану. Рататоуилле можете јести не само вруће, већ и хладно, па га припремите радним данима и празницима. Погледајте рецепте рататоуиллеа са фотографијама, осмислите сопствене методе сервирања и уживајте у овом једноставном, али здравом јелу!
