Како направити крофне код куће: савети и рецепти

Чувши арому слатког прженог теста у кафићупржена у дубоком уљу, чак и најтврдокорнија дијета осећа потребу да поједе крофну. Али на местима јавног угоститељства није увек могуће бити сигуран да се уље за дубоко пржење често мења, а састојци за производе бирају се најбоље. Кување крофни код куће омогућиће вам уживање у не најкориснијем, али у најбољем случају врло укусном јелу. Прво, схватимо како припремити дубоко пржење.

Како направити крофне код куће? Припрема масти за пржење

Пржени производи могу се кувати од различитихтесто - квасац, муффин, крема, па чак и резанци. Можете користити посебну машину за пржење. Али како направити крофне код куће ако немате фритезу? Помоћи ће тава или казан од ливеног гвожђа. Користите мешавину биљног уља и свињске масти или чисто поврће (кикирики, семе грожђа добро делује). Предмети морају бити потпуно уроњени у уље. То значи да ће бити потребно најмање четири пута више од производа који ће се пржити. Ставите маст у посуду и загревајте је док лагано не пуши. Можете ли проверити да ли је уље на довољној температури ако у њега умочите мокру виљушку или мали комад теста.

Требало би чути шиштање имехурићи се појављују активно. Ако се маст не загреје довољно, производи ће упити превише уља и постати неукусни, чак и ако вам рецепт за домаћу крофну помаже у прављењу савршеног теста. Ако се дубока маст прегреје, услед чега је њена температура већа од сто деведесет степени Целзијуса, тада ваше крофне могу да изгоре, а унутрашњост остане тешка и сирова. Ако узимате било коју другу масноћу осим рафинисаног биљног уља, има смисла да је палите двадесет минута како бисте је очистили од нечистоћа. Требате ставити производе у посуду са уљем у малим порцијама - одједном велика количина теста може да охлади вашу дубоку маст. Током пржења, крофне треба преокренути, готове треба положити на папир, тако да се вишак масноће нагомила. Не препоручује се употреба фритезе са више масти неколико пута.

Како направити крофне код куће?

Хајде сада да направимо тест.Дата количина хране довољна је за десет средњих крофни. Треба да узмете двеста шездесет и пет грама врхунског брашна, осам грама сувог квасца, малу прстохват соли, тридесет грама шећера, сто педесет и пет грама воде, петнаест грама маргарина и десет грама јаја (ово је пола једног жуманца). Направите сигурно тесто и пустите да одстоји четири сата (месите два или три пута). Потом треба направити калем, поделити на десет делова и формирати куглице. После кратког испитивања треба да им дате облик прстенова или куглица. Пре него што крофне направите код куће, можете их напунити џемом. После пржења поспите шећером у праху помешаном са ванилијом или циметом.